蘋果鮮食加工兼用品種澳洲青蘋存在問題與對策及栽培要點

朱貴義, 李丙智,謝宏偉,李永燾,王俊峰

(1.北京匯源千陽果業有限公司，陜西 千陽 721100；2.北京匯源冠縣果業有限公司，山東 冠縣 252500；3.西北農林科技大學千陽蘋果試驗站，陜西 千陽 721100；4.千陽縣果業發展中心，陜西 千陽 721100)

澳洲青蘋是澳大利亞選育的鮮食和加工兼用品種(原名:Granny Smith，別名:史密斯)。中國果樹研究所于1974年從國外引入。澳洲青蘋于80年代末引進到陜西省的西北農林科技大學眉縣試驗場(原陜西省果樹研究所)，栽植表現為樹體生長量小，枝條直立，產量低，經濟效益差。

我國果汁出口量居世界第一，但以殘次果為原料，加工及鮮食加工兼用品種很少。2015年我國濃縮蘋果汁出口43萬t左右，占世界總出口量25%，陜西濃縮蘋果汁出口不足15萬t，比前幾年下降50%,這與世界果汁產量增加和世界經濟發展緩慢有關系，同時也與我們的果汁原料單一，加工品種急缺，果汁質量差有關系。雖然陜西曾規劃發展加工及鮮食加工兼用品種澳洲青蘋3.33萬hm2，但結果性能差，效益不高，許多果園基本毀掉。其根本原因是沒有產量高、效益高的加工及鮮食加工兼用新品種及配套栽培技術[1,2,3]。

調查我國現有的歐洲青蘋栽培現狀，提出對策及栽培關鍵技術，對今后發展加工鮮食兼用品種澳洲青蘋特別重要。

1 澳洲青蘋栽培存在的主要問題與發展對策

根據國家蘋果產業技術體系崗位專家及試驗站多年的調研，目前國際市場蘋果汁售價高、銷路快，陜西、山西、甘肅、河南等省提出要發展6.67萬hm2左右以澳洲青蘋為主的加工原料果生產基地，目前已發展了3.33多萬hm2，從生長表現來看。澳洲青蘋栽植成活率低，生長勢弱，結果晚。澳洲青蘋今后能否再大面積發展，值得思考。

通過我們調查來看，將澳洲青蘋嫁接在矮化中間砧M26上，生長量很小，掛果晚，栽后6～7年生的澳洲青蘋，樹高僅2.8 m，分枝少，莖干細，幾乎不掛果；嫁接在喬化砧上，樹勢生長明顯旺盛，但萌芽率低、頂端優勢強，枝條基部光禿，短枝少，頂花芽和腋花芽座果率均極低。枝條長勢直立，人工拉枝易劈，管理相對其他品種費工、困難，栽培成本高，經濟效益也差。故許多果農放棄了澳洲青蘋的果園管理，有些已經改換為其他蘋果品種。

調查中發現，陜西海升果業公司從國外引進的自根砧M9-T337嫁接的澳洲青蘋，在各地均表現生長勢旺，結果早，產量高，管理也比較方便。認為發展自根砧澳洲青蘋是解決澳洲青蘋不結果、效益差的有效途徑。

2 澳洲青蘋的建園與栽培要點

2.1 大行距小株距

栽培自根砧M9-T337嫁接的澳洲青蘋，建園的株行距為1.2 m×4 m，每667 m2栽植138株。為了進行化學和生物、機械疏花疏果，建園定植一個品種，花期一致，管理方面。授粉樹選擇教授海棠、株峰海棠等，一般占6%。因海棠樹小，栽在水泥樁的旁邊，不影響栽植密度[4]。

2.2 栽植坑要小

栽植時，挖40 cm的圓柱形小坑，并把土放到坑外。然后每株施益恩木、榮昌生物有機肥、木美土里等0.5 kg，再加0.25 kg磷肥，與土充分混勻后，再把蘋果苗置于坑中，矮化砧木與品種的接口高度非常重要，在水澆地，矮化砧木露出地面10 cm；在旱地矮化露地面5 cm。然后填土，并澆水。樹盤鋪蓋1 m寬的黑色地膜或地布進行保墑。這樣栽植節省勞動力，栽植的成活率也高。定植完了，矮化砧木如果露地面太少，必須把嫁接口上面的土去掉，讓矮化砧木露出地面。如果砧木全部露在地上，要給莖部培土，增加砧木入土深度。

2.3 修剪

栽植有分枝的矮化自根砧蘋果大苗，栽植后不要進行修剪。但是，如果分枝粗度超過中央干粗度2/3的大枝，或角度在30度以內枝條要留2 cm短樁疏除，對剪口要及時涂抹保護劑。如果栽后干旱，無灌水條件，并為風大地區，為了提高成活率，可以疏除所有分枝，并進行定干。

2.4 籬架栽培

在株間每隔12 m左右立一個3～4 m長的水泥樁，其中地下埋70～80 cm，地上露3.3～3.4 m；分別在地上0.3 m，1.3 m，2.4 m和3.2 m處分別拉1道直徑2.2 mm鍍鋅的鋼絲(鍍鋅重量≥60 g·m-2)。水泥柱規格為10 cm×10 cm×410 cm，里面放置4～6根直徑為4～5 mm的帶粗面的冷拔絲，選用Po42.5標號水泥，石頭要粉碎為破碎石，直徑為0.5～1.5 cm。

2.5 肥水管理

自根砧蘋果毛細根多，主根少，如果有條件，最好采用肥水一體化技術。如果無條件，栽樹時要拉水灌溉，每株10 kg水，然后立即鋪黑色地布進行保墑。千陽蘋果試驗站栽培自根砧澳洲青蘋7年，無灌溉條件，但采用黑色地布覆蓋，樹體生長和結果很好。一般幼樹期，氮肥、磷肥、鉀肥的比例為1 ∶1 ∶1，成齡期為1 ∶0.5 ∶1.2。其中幼樹期株施純氮100～250 g，成齡期700～1 000 g。

2.6 枝條處理與高紡錘形

一般在蘋果樹的初花期至盛花期定植自根砧苗，栽后一周就開始萌芽和開花，把花序要全部疏除，保留果苔副梢及葉片。當新梢長到20 cm左右時，要及時疏除所有竟爭枝，角度小的枝條芽簽開角，也可用手轉90度，把角度拉大。在8月按照高紡錘形樹形進行拉枝，分枝角度120～130度。樹形按照高紡錘形進行培養，樹高3.2～3.5 m,干高0.8 m。中央領導干與小主枝粗度之比4～6 ∶1(一到二年為2 ∶1)， 主枝粗度基部直經1～2 cm。中心干上配備小主枝35～45個,長度不超過0.7 m，與中央領導干夾角110～140°。枝量多，結果能力強，無大主枝存在。成形后高紡錘形在秋季667 m2留枝量8～9萬，修剪后枝條總量為6萬條左右，長、中、短枝比例1 ∶1 ∶ 8[5]。

2.7 花果管理

栽植帶分枝的矮化自根砧大苗，萌芽后就出現花蕾及花朵，要人工疏除花朵或用波美1.5度的石硫合劑進行疏花。栽植沒有分枝的矮化自根砧小苗一般推遲結果一年。對栽植大苗果園，667 m2第二年600 kg，第三年1 500 kg，第四年2 500 kg，五年4 000 kg，第五年后維持在4 000～5 000 kg。

根據離地面30 cm處的主干橫截面積計算留果數量。一般澳洲青蘋第2年留10個果實，第3年20～30個，第4年40～50個、第5年80-100個，第6年以后120～140個。

在蘋果初花期和盛花期各噴一次疏花劑，選擇石硫合劑或有機鈣制劑，適宜濃度為自制液體石硫合劑波美0.5-1.5度，含量45%的晶體石硫合劑150～250倍，也可選用植物油25～30倍。但對氣候異常，易發生霜凍地區，不要進行疏花，可以進行疏果。在盛花后第10天，中心果直徑達到6～7 mm噴布第一次疏果劑；在盛花后第20天，中心果直徑達到10～12 mm噴布第二次疏果劑。疏果劑選擇西維因，濃度為1.5～2.5 g·L-1。