云南甜櫻桃產業發展現狀及建議

楊躍仙 ，唐宗勇 ，黑華亮 ，劉勇 ，張蘭仙 ，董麗 ，孫永玉 ，鐘彪

（1.楚雄技師學院，云南楚雄675000；2.楚雄州林業局，云南楚雄675000；3.牟定縣科協，云南牟定675500；4.牟定彝美農林科技有限公司，云南牟定675500；5.中國林業科學研究院資源昆蟲研究所，云南昆明650224；6.牟定縣農業局，云南牟定675500）

甜櫻桃（Prunus avium）屬于薔薇科李屬櫻亞屬喬木類果樹，具有很高的營養價值和藥用價值[1]。甜櫻桃又稱歐洲甜櫻桃、西洋櫻桃，因為果實比中國原產櫻桃大，又稱大櫻桃，商品名為車厘子。美國農民稱甜櫻桃為“寶石水果”，甜櫻桃種植為“黃金種植業”[2]。目前我國主要栽培中國櫻桃、甜櫻桃、毛櫻桃三個種[3]。甜櫻桃果實色澤艷麗、營養豐富、品質佳、口感好，被譽為“果中珍品”，具有極高的經濟價值。

甜櫻桃原產西亞及歐洲東南部，19世紀末20世紀初引入我國[4]，2016年我國甜櫻桃種植面積和產量分別為18萬hm2和70萬t。2005年左右甜櫻桃引入云南栽培，目前云南省甜櫻桃種植面積1300 hm2左右，主要集中在曲靖、昭通、大理、麗江、昆明、玉溪、楚雄等地。根據全球甜櫻桃種植情況和時間、空間分析，北美甜櫻桃主產區成熟期在5～8月，而南半球智利和澳大利亞等品種成熟期在12月至次年2月，云南甜櫻桃成熟期在4～6月，正好彌補了進口甜櫻桃供應期的空白。云南發展甜櫻桃產業符合國家產業政策，是云南高原的特色產業，具有廣闊的發展前景。本文通過大量的實地調研和綜合分析，對云南省甜櫻桃產業發展歷程進行了梳理，分析了產業發展現狀、問題及發展優勢，對今后云南甜櫻桃產業的發展方向進行了展望。

1 云南甜櫻桃產業發展現狀及存在問題

1.1 盲目建園，盲目引種

甜櫻桃產業具有較高的經濟效益，廣闊的市場空間，是一個朝陽產業。但有些投資者在較高經濟利益的驅使下，未做引種試驗，不了解甜櫻桃生長發育習性和品種特性，更不懂種植栽培和采后流通加工技術的情況下，盲目投資建園，擴大種植面積。重種輕管，后期的投入、管理不到位，導致按常規應進入盛果期的甜櫻桃座果率低。即便座果率高的果園，常出現果實口感差或裂果、病害嚴重等諸多問題，嚴重挫傷了種植者的信心。

1.2 苗木市場混亂

目前，苗木繁育管理體系不健全，致使云南甜櫻桃苗木市場混亂。云南的甜櫻桃苗主要來自山東，有部分云南種植者也在自繁。苗木繁育群體復雜，既有科研院所，也有企業、果農，最終導致苗木質量良莠不齊、品種混亂、產地混亂、標準不一。

1.3 忽視栽培的基礎條件

甜櫻桃屬喜溫不耐寒的樹種，不耐澇，適宜在土層厚、通透性良好、pH值6.5～7.5的壤土或沙壤土生長。但是種植者在建園時，普遍忽視甜櫻桃對土壤及氣候條件的要求。栽植之前，對質地、結構差的土壤沒有進行改良。據調查，云南省的土壤有機質含量普遍偏低，一般在1.4%～2%，對甜櫻桃的生產非常不利。通過對云南部分地區櫻桃園土壤狀況進行的調查分析發現，云南多數甜櫻桃種植地土壤有機質與氮、鈣、鋅、硼含量較低，磷較為缺乏，鉀偏高。種植者只重視大量元素肥的供給，忽視中微量元素肥的補充，導致大櫻桃樹體生長和發育受到影響，出現發育遲緩、早衰、抗逆性差、低產等問題。

在生產過程中，露地栽培栽植甜櫻桃，缺乏對干旱、低溫、霜凍及降雨等自然災害的預防措施，凍害、干旱、澇災、高溫等使果實發育停滯，降雨造成裂果等現象也普遍發生，嚴重影響了大櫻桃的產量和品質。設施栽培條件下，棚室的牢固性、保溫性、光能性、降溫性能差，溫度、濕度、光照等不能實現合理調控；不能抵御風、雪及冬季低溫等不良氣候因素的影響，致使設施甜櫻桃的產量和品質得不到保障[5]。

1.4 栽培管理技術不到位

甜櫻桃栽培管理技術的落實是在了解甜櫻桃生物學習性、生長發育規律的基礎上，一系列的栽培與管理技術的綜合運用，各環節缺一不可。云南甜櫻桃種植技術管理不到位的具體表現為重視地上忽視地下、重視產前忽視產后、重視結果樹忽視幼樹培養、重視產量忽視質量等片面做法，盲目修剪、盲目拉枝、盲目施肥，導致樹勢衰老早、落花落果嚴重、座果率低低、產量不穩定，且優質果率，效益不穩定等系列問題。生產者通過簡單的看樹勢，葉形、葉色是否正常，開花、結果多寡來判斷是否采取澆水、施肥、修剪、病蟲害防治措施，忽視了土壤也是影響甜櫻桃生長發育的一個關鍵因素；甜櫻桃從發芽到收獲，投入大量人力、物力、財力，但收獲后則放任甜櫻桃樹自長。不了解甜櫻桃各器官的特性，導致甜櫻桃修剪、拉枝、施肥等方式、方法、時間、數量不得當，出現樹早衰、落花落果嚴重等情況。

1.5 盲目使用激素，忽視食品安全

甜櫻桃生產中，為了控制樹勢或打破休眠，大劑量使用生長調節劑，導致甜櫻桃樹體不發枝、葉片衰老快、根系發育不良、樹勢早衰，病毒病、根癌病、紅蜘蛛等危害嚴重。近年來各類座果劑在甜櫻桃栽培上被廣泛應用，不僅對樹體產生傷害，而且殘留在果實內影響人體健康，還會對環境造成污染，與人們日益提高的食品安全要求背道而馳，嚴重影響了甜櫻桃產業未來的健康發展。但很多生產者為了追求暫時的利益，而忽視了果品的安全問題和潛在的市場風險。

2 云南甜櫻桃產業發展對策及建議

2.1 選擇適宜的地域作為種植地

云南甜櫻桃建議選擇具備以下條件的種植地：海拔1800～3000 m，冬季極端低溫在-15℃以上，年均溫11～15℃，冬季0～7℃的低溫在500～1100 h，日平均氣溫高于10℃的天數150～200 d。種植地盡量選在避風、排灌方便、土壤土質疏松、土層深厚、有機質含量高、通氣良好的砂質土、壤土或礫質土上。

2.2 適地適品種

目前全世界已登記的甜櫻桃品種2000多個，在生產中廣泛栽培的品種有600多個，我國收集到的品種資源約150個，但在生產中廣泛栽培的效益較好的僅有30余個[6]。適宜云南地區種植的品種相對更少。品種選擇本著“適地適品種”的原則，一是選擇抗逆性、適應性強的品種，因云南某些自然條件（如：冬春干旱、倒春寒、雨澇、多風等）不利于甜櫻桃生長發育，所以，應發展對惡劣因子抗性強、適應性強的甜櫻桃品種；二是選擇風味好、外觀美的品種，果品的外觀和口感直接影響其市場價位和銷量，因此，要選擇果型美、果個大、風味好、果色鮮艷亮麗的甜櫻桃品種；三是選擇豐產性好、產量高的品種，這是帶來較高經濟效益的基礎；四是選擇早熟、短低溫的品種，對一個栽培區來說，還應注意早、中、晚熟品種的搭配。作為我國甜櫻桃特早熟栽培區，云南早、中、晚熟品種的比例以5：3：2為宜。通過對云南甜櫻桃生產基地調研，深入了解甜櫻桃市場發現，目前適宜云南發展的早熟品種有紅燈、早大果、羅亞李、羅亞敏等；中熟品種有美早、布魯克斯、薩米脫、先鋒、拉賓斯、桑堤娜、黑珍珠、俄羅斯八號等；晚熟品種有雷尼、艷陽等。

2.3 管控外來苗木，建立苗木自繁基地

相關科研院所、大中專院校、企業之間優勢互補，合作探索甜櫻桃苗木繁育管理體系。建立甜櫻桃苗木自繁基地，繁育適宜云南栽培的短低溫品種，如羅亞里、羅亞敏等。管控外來苗木，防止甜櫻桃苗木良莠不齊，以次充好，魚目混珠。

2.4 選擇矮化早豐產的栽培模式，強化樹體控制

中國農科院鄭州果樹研究所已研究總結出了一整套甜櫻桃矮化早豐產的栽培技術并進行了多地試栽，得出的結論是國外矮化砧木適合我國的生態條件[7]。在這一模式下，栽培密度由過去的1 hm2約300株增加到825～1245株，結果期由過去的4～5年縮短為3年，豐產期由7～8年縮短為5～6年，樹高由10 m以下降為3～4 m。矮化可控制樹體，促進早結果、多結果、提高產量。加強水肥管理、整形修剪等措施可控制樹體營養生長，促進結果豐產。減少修剪、拉枝、采收、農藥施用和其他田間作業的人力、財力，降低了成本，提高種植效益。現大多數甜櫻桃種植者通過利用植物生長調節劑提高甜櫻桃的座果率，為甜櫻桃的安全帶來了隱患，建議采用人工授粉及蜜蜂授粉提高甜櫻桃座果率，保證食用安全。由于云南是甜櫻桃栽培新區，建議采用較為先進的矮化早豐產技術。

2.5 選擇適宜砧木，做好病蟲害防治

云南冬春季干燥、夏季多雨，病害主要是根癌病、潰瘍病、根腐病和褐斑病等。采用健康苗木是預防的關鍵，砧木的選擇是其中重要的一步。建議選用3種砧木，一是從美國引進的吉塞拉6號，其上嫁接的甜櫻桃表現早果、豐產，2～3年即可開花結果，抗病、耐澇、樹體矮化、土壤適應性廣、根系發達；二是歐美各國廣泛采用的馬哈利砧木，其嫁接的甜櫻桃表現根系發達、抗旱、親合力強、抗病能力強；三是北京市農林科學院林果所通過遠緣雜交培育的蘭丁2號，其上嫁接的甜櫻桃表現根系發達、親合力強，綜合抗性強，抗根癌病，耐褐斑病[4]。

2.6 加強品種引種試驗及栽培技術研究

云南其特殊的地理條件，氣候多樣，大多地方適宜甜櫻桃種植，甜櫻桃品種也較多，但由于甜櫻桃品種所需的短低溫長短不一，盲目引種，會產生較大的經濟損失。新的甜櫻桃品種能否適應當地環境，需要經過相關專家委員會的認定，并且要經過3年以上的試栽，看它在不同年份對不同自然條件的適應能力，方能確定是否是適宜的品種。建議相關科研院所、大中專院校、企業結合云南的氣候、土壤等生態條件，加強開展甜櫻桃品種引種試驗及栽培管理技術研究，為云南的甜櫻桃產業穩健發展奠定堅實基礎。

2.7 選擇適宜的主栽品種，合理配置授粉樹

甜櫻桃品種大多數自花結實率低或自花不實，種植時需合理配置授粉樹，授粉樹品種與主栽品種需具有很好的親合力、花期相遇、豐產性好、果實商品價值高、花粉量大等特點。露地栽培的授粉品種需與云南自然氣候條件有較強的適應能力，設施栽培的授粉品種與主栽品種有相近的低溫需求量。選擇授粉品種時不少于3個，數量是主栽品種的20%～30%[7]。選擇主栽品種時，應根據栽培目的和立地條件選擇2～3個綜合性狀較好的品種作為主栽品種。露地種植甜櫻桃，授粉樹一般是單獨成行栽植，每隔3～4行栽一行。授粉樹多，會使整個種植地的經濟價值下降，生產上一般不配置純粹的授粉樹，通常選擇幾種果實經濟性狀好、花粉量大、授粉好的品種混栽，互為授粉樹，尤其是自花授粉較好的品種，如雷尼、先鋒、拉賓斯、斯坦勒、艷陽、甜心、美早等[8]。自花結實品種不必配置授粉品種，可以大大減輕花期不良氣候影響，做到豐產、穩產。云南花期多風，可盡量選用自花結實品種如拉賓斯，解決授粉坐果難的問題。設施栽培，建議采用高接結果枝的辦法配置授粉枝，即每個主栽品種樹上，高接2個授粉品種，每個授粉品種嫁接3～5個結果枝條即能解決授粉問題。

2.8 增施有機肥，合理施用中微量肥

云南的土壤較瘠薄，有機質含量低，土壤中嚴重缺磷，培肥土壤是實現豐產優質的基礎。可采取行間種植綠肥、增施有機肥和合理施用化肥等措施，以及在施用大量元素肥料的同時，注意硼、鐵、鋅、鎂、鈣等中微量元素的施用，能夠培肥土壤，改善土壤環境，增加土壤產出，補充甜櫻桃所需營養，促進甜櫻桃優質高產。

2.9 增加設施栽培比例，促進甜櫻桃經濟效益提升

目前云南甜櫻桃的栽培主要以露地栽培為主，約占80%。露地栽培條件下的各種自然災害以及部分環境條件不可控等因素導致甜櫻桃產量低、品質差，經濟效益不高。據統計，設施栽培甜櫻桃單位面積產值是露地栽培的10倍左右[6]，雖投入增加，但產出也大幅增加。在云南甜櫻桃產業發展中增加設施栽培的比例可提高甜櫻桃生產的經濟效益。

2.10 推行餐飲、旅游觀光、采摘三結合模式

甜櫻桃成熟早、成熟期短、不耐貯運，但色艷味美、營養豐富，可將種植基地與農家樂餐飲、鄉村旅游有機結合起來。吸引消費者到基地觀光旅游、品嘗餐飲、體驗采摘甜櫻桃的樂趣，以賞、品、采帶銷的營銷模式發展云南甜櫻桃產業[9]。

3 小結

不同的緯度、海拔及多樣化的地形，形成了云南多樣化的氣候類型。在海拔1800～3000 m的地方能找到適合甜櫻桃生長發育的環境，曲靖、大麗、麗江、昭通、昆明、楚雄等地引種的甜櫻桃已開花結果，說明云南完全可以栽培甜櫻桃。此外，在云南還能找到從特早熟到特晚熟的不同成熟期的栽培帶，尤其是特早熟栽培能獲得高效益，特晚熟期則可延長市場銷售期。云南的春天，高質量的光照、晝夜溫差大、夏季涼爽，是培育優質甜櫻桃的先決條件，也是我國北方甜櫻桃栽培區所沒有的，所以云南適宜種植甜櫻桃。一般保護地栽培的單位面積產值遠高于露地栽培產值，在生產中應盡量地增加保護地栽培的比例，以促進整體產業效益的提高。此外，貯藏、運輸、加工是甜櫻桃生產的后續工作，加強貯運加工技術培訓和設施建設和完善，可有效地減少產后損失，提高產業效益。