食品生產企業質量管理現狀及對策研究

□ 曹 源 阿拉爾質量技術監督綜合檢測檢驗所

1 食品生產行業的質量管理狀況

1.1 質量管理體系的技術不夠成熟且管理人員水平低

在食品生產企業中，部門管理人員和技術人員的水平不夠，無法滿足現階段對質量管理的高要求。目前，中國食品生產相關人員的教育水平較低，且大多數管理人員和技術人員仍處于中等水平，所以采用的管理理念也不夠先進，僅依靠傳統的管理模式和技術經驗來進行相關的工作。此外，食品技術人員的整體水平不夠高，所以需要對大多數員工進行定期相關的培訓工作。而現階段的管理層很少要求內部員工參加外部培訓，這就使得內部員工缺乏對質量和安全性的了解，并且不重視公司的內部培訓，從而導致員工培訓工作起不到作用，且不能夠落實質量管理的基本要求。

1.2 食品生產企業的質量控制體系不健全

質量控制體系是食品生產企業質量控制的基礎和關鍵。只有改進和完善質量控制體系，才能保證食品生產企業的質量和安全?，F有的食品生產企業，有時會學習和借鑒其他公司的成功經驗，但是其方法有可能會不適合自己公司的發展，從而導致降低相關工作的質量。盡管有些公司建立了自己的控制系統，但是大多數都不能完全發揮系統的監管作用以及質量控制作用[1]。

2 改進和完善食品生產企業質量管理的措施

2.1 根據企業發展現狀，增進了解并、完善質量控制體系

為創建食品生產企業質量管理體系，公司管理人員和普通員工必須充分了解質量管理的重要性，并確保所有員工都對產品質量管理工作有詳細的了解，這是改善質量管理的必要條件。管理層應聘請經驗豐富的培訓師，將質量管理的基本內容傳達給每位員工。公司的發展還需要相關領導的明智決策，以及公司各個部門之間的密切合作，以便質量管理體系能夠充分發揮作用。在生產的各個方面，充分調動員工的積極性和主動性，使員工更積極的參與生產質量管理工作，并不斷提高其整體素質。每個員工都能高效的開展工作，可充分保證產品質量。成員參與質量管理的目的是提高產品質量，每個員工都必須要清楚自己的職責，以確保早發現質量問題。為了改進和完善食品企業的質量管理，企業應充分利用自身優勢，將企業文化理念納入質量管理工作，建立和完善適當的質量管理體系，提高業務的發展水平[2]。

2.2 加強人員培訓，嚴格控制食品質量安全

人員培訓是監測食品生產企業質量的必然措施。首先，提高高級工人對食品安全的認識，確保食品生產過程必須要嚴格遵守規章制度，從根本上保證食品安全。制定嚴格的賞罰制度，如果出現員工違規情況，必須增加罰款以確保食品安全，然后定期組織工人研究食品和醫療安全體系，熟悉食品安全政策和法律，并提高工人的食品安全意識，從原則上保證食品的安全。

2.3 加強監督管理機制

在食品生產企業，需要建立一個第三方監督管理機構，以加強對食品生產企業生產和經營的控制，并嚴格進行不定期的檢查和抽查。如果在食品生產中發現了安全問題，就必須依法予以解決，這也提高了食品生產企業的水平，并且對員工行為進行了監管，同時也提高了監督管理的有效性。此外，還應根據食品行業中小型企業的實際情況，建立合理有效的監督管理體系，例如建立執法人員問責制和應急制度。同時，在職能部門的監督機構中，建立與食品行業中小型企業生產兼容的交流平臺，利用相關的先進技術收集這些企業的生產數據，以改進和完善國家監督管理制度，使得相關的安全生產問題可以得到有效解決[3]。

3 結語

食品生產企業的質量管理人員應更加重視食品的安全生產，將現階段的發展情況與食品質量生產管理相結合，選擇合理有效的方案來加強食品質量生產管理，以提高食品生產的安全性。