甜菜堿在蛋雞養(yǎng)殖中的應用探析

李金祥

（河北省孟村回族自治縣畜牧水產局 061400）

甜菜堿為一種天然化合物，又名三甲基甘氨酸，可以通過提取的方法得到，目前甜菜堿在食品領域、化學化工領域應用比較廣泛。隨著對甜菜堿的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿具有多種生理作用，如為機體提供活性甲基，參與機體蛋白質與脂類代謝活動，可以緩解機體對外部刺激的應激反應，增加機體食物攝入量等作用。基于甜菜堿的多種生理作用，20世紀70年代芬蘭最早提出將甜菜堿添加到動物飼料中，作為動物誘食劑，隨后各國研究者又將甜菜堿分別應用到其他畜禽類動物的飼料添加中，尤其是應用到蛋雞中，研究數(shù)據顯示甜菜堿的加入對于蛋雞的產蛋性能及蛋的品質有一定的影響。

1 甜菜堿的生理作用

甜菜堿分子式為C5H11O2，整個分子電荷呈中性分布，同時結構中含有三個活性甲基，極易溶于水。通過大鼠、小鼠急性經口毒性試驗、致突變試驗，結果表明，甜菜堿作為畜禽動物飼料添加劑為一種安全飼料添加劑，不會在體內蓄積、引起突變等不良效果。

1.1 作為甲基供體，部分取代蛋氨酸和膽堿

蛋白質和脂類代謝作為蛋雞機體內兩個重要的代謝過程，需要有甲基參與，但蛋雞機體自身不能合成甲基，代謝所需甲基必須從飼料中獲得。目前蛋雞獲得甲基應用比較多的方式是通過膽堿和蛋氨酸，膽堿提供甲基首先需要氧化過程，在該過程中需要核黃素及其他氧化劑的參與，氧化過程比較容易受鎳及其他金屬鹽的影響，降低甲基的生成率。蛋氨酸提供甲基中，蛋氨酸中只有1 個可以轉化的甲基，而甜菜堿中含有3 個可以轉化的甲基，相比較而言甜菜堿可以提供更多的甲基，對于蛋白質和脂類代謝具有更好的效果。

1.2 促進脂肪代謝，抑制脂肪沉積

機體內部膽堿具有重要的作用，尤其是在磷脂合成過程作為重要原料參與機體代謝過程，膽堿缺乏會降低磷脂的生成，降低脂類的運轉速度，脂肪酸代謝產生障礙容易形成脂肪肝。甜菜堿可以增加膽堿的形成，緩解由于膽堿缺乏引起的脂肪代謝障礙，加速脂類的運轉速度，促進脂肪代謝，抑制脂肪沉積，減少脂肪肝的形成，從而提高蛋雞的機能，增加蛋雞的瘦肉率提高產蛋品質。

1.3 防止維生素氧化，減少飼料中微生物效價的降低

甜菜堿本身具有較強的抗氧化作用，對于高溫比較耐受，化學性質呈現(xiàn)中性，添加到蛋雞飼料中對一些容易氧化的維生素及其他物質具有一定的保護作用，因此在預混飼料中添加一定的甜菜堿具有重要的意義。試驗研究發(fā)現(xiàn)，在提前混合攪拌均勻的飼料中添加甜菜堿可以對飼料中的VB1、VA、VB6及VK具較好的保護作用，添加甜菜堿后 VB1、VA、VB6及 VK的降低率減少43%、6.8%、12%及59%。

2 甜菜堿在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中應用

2.1 甜菜堿與抗球蟲藥協(xié)同增效

在蛋雞養(yǎng)殖過程中球蟲病成為發(fā)病頻率比較高的一種疾病，在治療過程中使用較多的是化學藥物治療，但在治療過程中抗球蟲呈現(xiàn)出耐藥性，同時過多的使用抗生素對蛋雞的腸道細胞吸收功能影響比較嚴重，腹瀉頻率比較高，采食量比較低，從而降低機體免疫力。在蛋雞飼料中添加甜菜堿可以協(xié)同抗身素殺菌作用，不僅減少蛋雞機體的耐藥性的產生，同時還可以減少蛋雞腹瀉頻率的增加，同時增加蛋雞的采食量及生長速度。

2.2 提高蛋雞產蛋率及飼料轉化率

甜菜堿可以進行轉甲基作用，增強卵泡的生長發(fā)育，促進蛋雞排卵，增減有效孵化卵細胞的數(shù)量，從而提高蛋雞的產蛋率及飼料的轉化率。扶國才[1]等在蛋雞飼養(yǎng)過程中添加甜菜堿及其鹽發(fā)現(xiàn)，產蛋率提高了0.52%～1.18%，飼料的喂食量與雞蛋的產出率明顯降低，降低了1.24%～1.65%，同時降低軟破蛋率，明顯提高蛋雞的成型率。

2.3 降低蛋雞脂肪肝發(fā)生率

鄒曉庭[2]等研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加一定量的甜菜堿后，在蛋雞整個產蛋過程中平均產蛋率提高8.67%，飼料與產蛋率的比值降低了9.02%，同時對于一些高齡蛋雞腹脂率、肝脂率降低比較多平均降低范圍在8.52%～22.35%。張彩英 [3]等研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加甜菜堿可以有效預防脂肪肝出血癥。

3 結語

甜菜堿目前的提取方法多樣，易于提取，可以為機體提供活性甲基，參與機體蛋白質與脂類代謝活動，可以緩解機體對外部刺激的應激反應，增加機體食物攝入量等作用，是一種很好的新型飼料添加劑，受到越來越多養(yǎng)殖戶的青睞。甜菜堿作為一種新型的飼料添加劑，在蛋雞養(yǎng)殖過程中進行添加應用，可以提高蛋雞的產蛋性能，提高飼料的轉化率，減少飼養(yǎng)成本，同時對于蛋雞的免疫力提高具有一定的作用，可以為養(yǎng)殖用戶帶來一定的經濟效益，具有較好的應用前景。