酵母硒對奶牛產奶性能和乳品質的影響

陳曉梅 徐國慶

（1，江蘇省東臺市家畜檢疫站 224200；2，江蘇省東臺市農業(yè)農村局 224200）

硒是人和動物維持生命活動所需的一種微量營養(yǎng)元素，當體內硒含量過低時，機體會表現(xiàn)出以生長發(fā)育不良、肝臟壞死、白肌病、免疫功能低下等為主要特征的系列硒缺乏癥[1]。我國大部分地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū)，所以動物飼料中常常添加一定劑量亞硒酸鈉等無機硒來滿足動物機體對硒的需求，但亞硒酸鈉等無機硒存在利用率低和污染生態(tài)環(huán)境等問題。酵母硒是將硒富集在發(fā)酵過程中的酵母細胞內，是利用酵母開發(fā)出來的一種含有豐富有機硒的酵母源飼料添加劑，故酵母硒作為動物飼料添加劑既能為動物提供易吸收、安全性高、無污染的有機硒，還能為動物提供活性酵母菌、酵母培養(yǎng)物等微生態(tài)制劑，具有提供硒和微生態(tài)制劑的雙重作用[2]。本研究通過比較分析酵母硒對奶牛產奶性能和乳品質的影響，為酵母硒在奶牛生產中的合理應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗奶牛、酵母硒

60 頭泌乳中期健康荷斯坦奶牛由本地宇航奶牛場提供；酵母硒購自安琪酵母股份有限公司。

1.2 試驗設計

將60 頭試驗奶牛隨機分成2 組（對照組、試驗組），每組30 頭奶牛，對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加0.1%酵母硒，試驗期為60d，試驗期間內對照組和試驗組奶牛的飼養(yǎng)管理均完全一致。

1.3 產奶性能的測定

每日記錄對照組和試驗組每頭奶牛的飼料消耗量和產奶量，統(tǒng)計整個試驗期內每頭奶牛的飼料消耗總量和產奶總量，計算每頭奶牛的日均耗料量、日均產奶量、料奶比。

日均耗料量（kg）=飼料消耗總量/（試驗天數）

日均產奶量（kg）=產奶總量/（試驗天數）

料奶比=飼料消耗總量/產奶總量

1.4 乳品質的測定

試驗結束時，對每頭奶牛逐只采集乳樣，采用乳品質分析儀依次對采集的乳樣進行乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳干物質率的測定。

1.5 數據處理

試驗數據利用SPSS 13.0 軟件進行統(tǒng)計與分析。

2 結果與分析

2.1 產奶性能的測定結果

如表1所示，試驗組與對照組相比，日均耗料量提高了7.41%日均產奶量提高了 13.01%料奶比降低了5.21%該結果表明，奶牛基礎日糧中添加0.1%的酵母硒能顯著提高奶牛的日均耗料量和日均產奶量，降低料奶比，提高奶牛的產奶性能，提高奶牛養(yǎng)殖經濟效益。

表1 產奶性能的測定結果

2.2 乳品質的測定結果

表2 乳品質的測定結果（單位：%）

3 討論

酵母硒是酵母培養(yǎng)物中富集微量元素硒，是酵母源生物飼料添加劑中的一種，與當前動物飼料中添加的亞硒酸鈉相比，酵母硒的毒性更低、安全性更好、吸收利用率更高、環(huán)境污染率更低。同時，酵母硒中的活性酵母菌和酵母培養(yǎng)物作為微生態(tài)制劑參與奶牛瘤胃健康調節(jié)，提高采食量和飼料吸收利用率。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，奶牛基礎日糧中添加0.1%的酵母硒能夠顯著提高奶牛的日均耗料量和日均產奶量，降低料奶比，提高奶牛乳樣的乳脂率、乳蛋白率、乳干物質率，提高奶牛的產奶性能，改善乳品質。究其原因可能為：一是酵母硒中提供的有機硒能夠促進奶牛的生長發(fā)育和能量代謝，提高抗氧化能力，減少氧化應激反應，提高奶牛的免疫力和抗病力[3]，使奶牛處于最佳的生長發(fā)育狀態(tài)。二是酵母硒中提供的活性酵母菌和酵母培養(yǎng)物進入奶牛瘤胃后，能調節(jié)奶牛瘤胃微生物的區(qū)系平衡，增強營養(yǎng)物質的消化率，進而提高飼料的吸收利用率和奶牛的產奶性能。三是酵母硒中提供的活性酵母菌和酵母培養(yǎng)物能產生氨基酸、維生素、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質，促進氨基酸代謝及蛋白質、脂肪、糖的轉化合成[4]，進而改善乳品質。總之，本試驗結果證實，奶牛基礎日糧中添加0.1%的酵母硒能顯著改善奶牛產奶性能和乳品質，酵母硒可替代亞硒酸鈉等無機硒在奶牛生產中推廣應用。