現(xiàn)代生物檢測技術在食品檢驗中的應用

□ 衛(wèi)雯雯 內(nèi)蒙古興安盟扎賚特旗發(fā)展和改革委員會

1 引言

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，社會形態(tài)日益復雜，許多社會問題相繼出現(xiàn)，食品安全問題在近幾年屢次發(fā)生，引發(fā)人們的擔憂。面對該現(xiàn)象，相關部門必須引起充分的重視，結合食品安全的現(xiàn)實狀況從技術和制度等多方面進行整改，以此來保證居民的生命安全。現(xiàn)代生物技術具有很多種類，每一種技術都有著不同的應用效果，它們的使用極大程度上改善了人們的飲食安全情況，能夠使得居民們吃得開心、吃得放心。

2 現(xiàn)代生物技術在食品檢測中的重要意義

現(xiàn)代生物技術也稱作生物工程技術，涉及范圍較廣，在食品安全檢測領域有著十分重要的應用[1]。就目前情況而言，農(nóng)產(chǎn)品種植戶為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，通常會添加大量的農(nóng)藥，近幾年農(nóng)藥種類層出不窮，使用越來越廣泛，居民們在清洗水果、蔬菜時，很難將農(nóng)藥完全清除，健康飲食很難實現(xiàn)。人們在食用過多的農(nóng)藥后，身體機能將受到損害，腎功能、肝功能將會受到嚴重損傷，農(nóng)藥殘留問題成為困擾居民日常生活的主要問題之一[2]。此外，居民在農(nóng)產(chǎn)品清洗過程中，農(nóng)藥物質將會流到下水道中，進入城市的水循環(huán)系統(tǒng)，利用過去傳統(tǒng)的化學技術和物理技術進行水環(huán)境凈化已經(jīng)不能滿足人們對飲用水資源的要求，如果不能實現(xiàn)較為有效的水資源凈化，那么很有可能會對居民生命造成顯著傷害。現(xiàn)在生物技術可以很好的解決上述問題，該技術的優(yōu)勢在于它不會對水資源產(chǎn)生較多的危害，在利用的過程中也不會出現(xiàn)二次污染的現(xiàn)象，同時食品安全的檢測效率極高，能夠有效保證人們的生命安全健康，該技術的應用是未來食品安全檢測方面的發(fā)展趨勢，也是未來科學技術領域的發(fā)展重心，值得人們不斷進行深入調(diào)查和研究，以此來實現(xiàn)現(xiàn)代生物技術更多的應用價值。

3 常用的現(xiàn)代生物技術簡介

3.1 PCR檢測技術

PCR技術指的是取一小段DNA鏈作為母鏈，通過聚合酶作用使母鏈生成互補鏈，形成雙鏈DNA結構，由此實現(xiàn)DNA結構的擴增。該技術能夠檢測出生物的內(nèi)在DNA結構，有利于人們明確所測生物的具體成分，操作較為簡便，可以廣泛應用。

3.2 免疫檢測技術

免疫檢測技術主要指利用抗原抗體的有效結合性，檢測食品中的組成成分。抗原抗體在進行親和反應時具有一定的專一性，結合能力極強，反應極為迅速，并且準確度較高。人們可以向食品中輸入抗原物質，通過與食品中抗體的專一結合檢測該食品是否安全。

3.3 酶技術

酶技術的使用主要是為了檢測農(nóng)作物中的污染物，由于酶的靈敏度極高，反應較為專一，準確性較強，同時由于酶的銷售價格較低，并且可靠性極強，因此深受人們的喜愛，應用較為廣泛。

4 現(xiàn)代生物技術在食品檢驗中的現(xiàn)實應用

4.1 藥物檢測

現(xiàn)代生物技術可以實現(xiàn)食品中殘留藥物的檢測，該方法有效的解決了農(nóng)藥殘留的問題，通過使用酶技術、生物傳感技術等，實現(xiàn)與農(nóng)作物中抗體成分的快速反應，根據(jù)結果快速判斷出該農(nóng)作物是否殘留有農(nóng)藥成分。檢測過程具有速度快、反應準確、效果明顯等優(yōu)勢，應用較為廣泛。同時，現(xiàn)代化生物技術不僅能夠檢測出農(nóng)作物中是否存有農(nóng)藥，還能夠檢測出所含農(nóng)藥的含量，為我國食品安全質量防控提供有效方式。

4.2 轉基因農(nóng)作物檢測

現(xiàn)代生物技術還可以應用于轉基因農(nóng)作物的檢測。隨著生物技術的不斷發(fā)展與進步，轉基因產(chǎn)品應運而生，并且發(fā)展十分迅速，雖然在一定程度上轉基因產(chǎn)品滿足了人們的生活需求，但是他們的質量安全問題一直備受爭議。通過利用現(xiàn)代生物技術，如PCR技術，能夠有效檢測農(nóng)產(chǎn)品作物的內(nèi)在基因結構，確定其是否為轉基因生物。此外，利用現(xiàn)代生物技術也能夠在一定程度上限制轉基因生物的危害，并提供其危害性可控范圍。

4.3 成分質量檢測

生物傳感器也屬于現(xiàn)代生物技術之一，該技術可以有效檢測出生物中某種成分的含量，例如使用葡萄糖傳感器可以檢測出食品中的葡萄糖含量，操作便捷，應用較為廣泛。通過使用該類生物傳感器，可以幫助人們知道所食用食物中的具體成分和含量，由此推測出該食物的食用品質。在未來，該技術也可以在一定程度上實現(xiàn)商品化，充分利用其技術方面的優(yōu)勢，便捷人們的生活。

5 結語

人們逐漸認識到現(xiàn)代生物技術在使用過程中的優(yōu)勢，其在食品檢測中的應用也越來越廣泛，但是目前對現(xiàn)代生物技術的研究較為淺顯，仍然有深入的空間，為了更好的保護居民生命安全，我國生物技術相關研究人員需要不斷進行探究和實踐，以此保障居民的權益。