無抗養殖勢在必行

張興菊

（吉林省長春市九臺區動物疫病控制中心 130500）

2018 年6 月，農業農村部公布2018 年全國獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018～2021），即到2021 年飼料中禁止添加抗生素，吉林省要求在2020 年實現飼料中禁止添加抗生素。無抗養殖指在養殖動物過程中全程不使用抗生素的養殖方式。因為抗生素的危害日趨顯現，為了實現中國夢，無抗養殖勢在必行。

1 抗生素使用現狀

有報道顯示，世界上生產的抗生素產品60 余種，超過50%用于畜禽生產。近年來，隨著我國畜牧行業集約化和規模化程度加大，疫病和傳染病發生概率增加，目前我國大部分養殖場飼養管理水平不夠高、飼養者知識技能差距很大、養殖者便依靠大量使用抗生素來預防和治療疾病。生產中隨意增加抗生素用量，隨意延長給藥時間，不遵守休藥期，用藥配伍不科學等時有發生，最終造成抗生素在肉、蛋、奶和糞便中都有殘留。

2 抗生素的危害

盡管抗生素在治療疾病與促進畜牧業生產方面有過突出貢獻，但其大量甚至過度使用也帶來一系列問題：（1）抗生素破壞動物腸道菌群平衡，使動物免疫力下降。腸道菌群的作用為腸道免疫占機體組織免疫總數70%以上；換一種抗生素就破壞一次腸道菌群。（2）人類健康受到嚴重影響：變態反應、過敏反應、免疫抑制、畸形和突變。動物源耐藥菌不僅影響畜禽養殖業，也影響食品安全和公共衛生，進而威脅人類健康。2014 年上海復旦大學的一份“蘇浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報告表明，通過監測江蘇、浙江、上海1000 多名兒童尿液發現，有近6 成的兒童尿液中含有抗生素。抗生素等藥物殘留的特點是復雜性、隱蔽性、微量性、蓄積性。抗生素等藥物殘留是動物細菌耐藥性向人類傳播的重要途徑。得病是量變到質變。（3）環境生態受到嚴重破壞，抑制或殺滅環境生物，誘導環境細菌耐藥，促進耐藥菌及耐藥基因傳播。抗生素在動物體內不能完全被吸收，未被利用的藥物隨動物糞便排出體外，進入環境，通過糧食和飲用水威脅人體健康。

3 如何實現無抗養殖

實現無抗養殖需要多方努力。（1）國家層面已經有了明確要求，2021 年實現飼料中禁止使用抗生素。（2）指導層面宣傳力度必須到位，必須是全方位的指導宣傳，主要是道德層面、法律層面和技術層面。《食品安全法》中明確提出食品生產經營者對食品安全承擔主體責任，對其生產經營食品的安全負責，要做到守法經營。（3）養殖者要提高飼養管理水平，改善養殖環境，增加動物保健投入，增加動物福利，飼喂均衡營養的飼料。養殖者應與時俱進，接受新事物，學習新知識，順應時代的發展才能有出路。（4）無抗飼料的研發成功。無抗飼料的研究思路主要是抗生素取代，目前替代產品應用較多的有益生菌、酸化劑、發酵飼料、酶制劑、植物提取物及中草藥等。

4 抗生素的替代產品

益生菌是一種無毒、無殘留、無抗藥性的飼料添加劑，是飼料行業中有效的抗生素替代品之一。益生菌不僅可以改善動物腸道菌群平衡，還可以緩解仔豬早期的斷奶應激；復合益生菌可以改善斷奶仔豬生長性能，降低胃腸道pH，改善腸上皮細胞免疫功能來調節機體免疫功能；益生菌在育肥豬上應用能顯著提高豬的日增重及采食量，提高飼料轉化率。

酸化劑作為有效的抗生素替代品之一，在畜牧業生產中的應用日益廣泛，其生理功能主要有調節動物腸道pH，為消化酶的激活創造適宜環境，抑制消化道有害微生物的增殖，減少病原菌的感染。

酶制劑通過降解構成植物細胞壁的非淀粉多糖類物質，破壞食糜周圍的水化膜，影響食糜物質組成和物理化學特性。復合酶的廣泛應用不僅能改善動物腸道健康，提高畜禽飼料轉化率和日增重，也可以降低畜禽養殖約20%的氮、磷排放。

植物提取物包含大量植物次生代謝產物，如核苷酸、膽堿、木質素和鞣酸等。有些植物提取物含有的活性成分具有抑菌、抗氧化和免疫等功效，可作為抗生素替代品之一。

中草藥是天然物質，可以起到防病治病、提升抗應激、提升生產性能、增強動物體質及促進生長、提升動物免疫力的作用。中草藥作為抗生素替代品之一，在養殖中使用中草藥可以確保動物產品安全綠色，改善其產品風味和品質，提升氨基酸和蛋白質含量。從2017 年開始，長春市嘗試用中藥替代抗生素，實施育肥豬抗生素檢測及肉質實驗、促進育肥豬快速生長實驗、提高母豬繁殖性能實驗等8 項技術實驗，覆蓋生豬共計2 萬頭。實驗初步認定，中藥“無抗養殖”技術具有生產效能高、安全性能高、肉類品質高、生產成本低、環境污染小、應用前景好等效果，具有較強的實用效果。“無抗養殖”技術將逐步擴展到肉雞、蛋雞、肉牛、肉羊等畜禽品種，力爭到2021年在全市展開，基本形成畜牧業“無抗養殖”技術的全產業鏈條。

5 結束語

當前很多國家已限制或禁止飼用抗生素，歐盟也于2006年全面禁止飼用抗生素在動物飼料中應用，美國、日本近年來也相繼出臺相應法律法規來限制抗生素的使用。我國也先后出臺《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸藥管理條例》《農產品質量安全法》等一系列法律法規，規范抗生素的使用，使肉類食品安全得到相應保障。無抗養殖雖然在我國剛剛起步，為早日實現中國夢，無抗養殖勢在必行，相信在社會各界和養殖者的共同努力下，無抗養殖定會對我國動物食品安全發揮更大的作用。