奶牛養殖戶質量安全行為影響因素的探討

董長興 李穎 劉志勇

（1，河北省豐南區農業農村局 063300；2，河北省唐山市動物疫病預防控制中心 063000）

近幾年，我國養殖行業快速發展，一定程度上推動了我國乳制品領域的發展，但在此過程中，乳制品質量安全卻出現了問題，各個行業也逐漸提高了對乳制品的重視程度，加強對乳制品的關注。奶牛養殖戶乳制品作為乳制品業微觀運行的基本市場主體，而乳制品業市場化具體制度安排的關鍵因素是奶牛養殖戶的質量安全行為特點，所以，需要加強對奶牛養殖戶質量安全行為的影響因素進行分析。

1 奶牛養殖戶質量安全行為

在進行奶牛養殖過程中養殖戶質量安全行為主要指的是在此過程中各種質量安全情況所產生的生產行為。客觀角度來講，此行為屬于生產者的供給行為，受到多種因素影響，如乳品產業特點、奶牛養殖特點等多種復雜因素都會對奶牛養殖戶的質量安全行為產生極為不利影響。

2 奶牛養殖戶質量安全行為的影響因素

2.1 奶牛養殖戶個體特征

根據相關調研研究分析表明，奶牛養殖戶的性別同奶牛飼養質量安全行為具有密切的關聯。而出現此種情況主要是由于農村婦女同男性對養殖科技含量、新知識的接受程度不同所導致的。與此同時，奶牛養殖戶的年齡同奶牛飼養質量安全行為也有一定影響。通常情況下，年齡越長奶牛養殖戶的知識及經驗越多，但當年齡增長到一定程度后會發生一定轉變，自身體力及精力會有所下降。因此，奶牛養殖戶的年齡過小或偏大都會對奶牛養殖具有極為不利的影響[1]。另外，奶牛養殖戶的受教育程度也能影響奶牛飼養員的質量安全行為。一般而言，奶牛養殖戶自身的文化程度越高，那么對于新鮮事物的接受程度和能力也就相對越高，那么在理解和把握奶牛養殖技術時也就越好，進而為提升奶牛養殖的質量安全水平奠定良好基礎。

2.2 奶牛養殖戶家庭特征

客觀角度來講，奶牛養殖戶的養殖收入在家庭總收入中所占的比重直觀反映出此家庭養殖專業化程度。在家庭總收入中，養殖收入所占比例越高，養殖戶的專業文化程度越高，而且還能體現出奶牛養殖戶的質量安全意識越高。在同種類型的飼養模式下，飼養規模越大養殖機械化、標準化程度越高，所生產的牛奶質量也就越高[2]。與此同時，養殖時間也能反映出養殖戶的經驗高低。因為奶牛養殖所具備的技術含量相對較高，需要養殖戶具備較高的養殖經驗和技能水平等能力。隨著養殖時間的不斷增長，奶牛養殖經驗也會隨之有所增加。

2.3 奶牛養殖戶生產環境特征

一般而言，奶牛養殖具有較高技術性，相關部門需要加強對養殖戶的技術培訓，促進奶牛養殖戶自身的養殖知識和技能水平得到良好提升，從而推動奶牛養殖行業更加穩定持續的發展[3]。在開展質量安全培訓過程中包含多方面內容，如食品營養培訓、食品質量培訓、食品衛生等相關知識內容的培訓，奶牛養殖戶在此過程中是否能接收到相應知識同奶牛養殖戶質量安全行為具有積極影響。

3 結束語

由于奶牛養殖戶相對分散，奶牛養殖戶缺乏一定的競爭優勢，對農產品質量安全缺乏一定的重視。所以，為了能有效提高奶牛養殖行業的穩定發展，提高乳制品的質量與安全，需要注重推動奶農合作社的發展進步，效提升奶牛養殖戶的組織化程度，促進奶業逐漸趨于產業化方向，為提高奶牛養殖戶質量安全行為奠定良好基礎。客觀角度來看，養殖奶牛家庭的總收入同奶牛養殖戶的消毒安全行為具有密切關聯，能間接對擠奶安全行產生一定影響。基于此，就需要加強推動奶牛養殖規模化的發展，由傳統的分散飼養目標轉變為集中飼養目標，最終為提高奶牛養殖戶的質量安全行為奠定基礎，推動我國奶牛養殖行業更加穩定持續的進步與發展。