預防蘿卜品質劣變的措施

尚平染

（深州市農業農村局 河北 深州 052800）

1 防止早期抽薹

造成蘿卜在營養生長階段就抽薹的原因，主要是與種子萌動發芽后氣溫驟然下降，從而影響蘿卜正常通過春化階段有關；其它，如使用陳種子，播種過早、又遇高溫干旱，以及品種選用不當、管理粗放等都能造成蘿卜早期抽薹。防止措施是必須掌握品種特性，注意選種，提高種性，防止混雜，使用新種子，適期播種，加強肥水管理。

2 改善產品的外觀

蘿卜收獲的是肉質根，管理不當就容易產生畸形根、側根膨大出杈、肉質根開裂，以及表皮變黑、肉質根心部變黑等不正常現象，不但影響外觀觀感不佳，從而降低了產品的商品價值，而且很容易發生腐爛，不易存放。究其原因，畸形根與側根膨大開杈多出現于土壤理化性差的田地，如土層淺、易板結、多石礫、排水不良、種子儲存過久、肥料未腐熟或施肥不當等。裂根多發生于干濕不勻、先旱后澇的田地。發生表皮變黑、肉質根心部變黑等現象的主要原因是由于土壤板結、質地堅硬不疏松，通透性差，或是施用了未腐熟的有機肥從而引起微生物強烈活動，造成蘿卜根部缺氧所致。針對上述情況，采取適當措施，可有效改善。

3 提高產品的口感品質

影響蘿卜口感品質的表現是肉質疏松、糠心、有辣味或味道發苦。蘿卜出現糠心多是因為在生長期間澆水不均勻、遭遇高溫干旱、施用氮肥過多而鉀肥施用量不足、播種期過早、收獲期延遲等原因造成。有辣味是因為肉質根中芥子油含量偏高，口感變辣。造成辣味的原因多與氣候干旱、炎熱少雨、施肥量不足以及病蟲危害等有關。味道發苦與氮肥施用量過大而磷、鉀肥施肥量不足有關。改善蘿卜口感可以采用合理搭配氮磷鉀肥比例、增施微肥、生長期間適時灌水、防止土壤忽干忽濕、選用優良品種以及適期收獲等措施。