漫談應(yīng)激對蛋品質(zhì)的影響及對策

張建偉

（山東省高密市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 261500）

蛋品質(zhì)是衡量蛋雞生產(chǎn)性能的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)，直接影響雞蛋的市場銷售，最終影響經(jīng)濟(jì)效益。臨床生產(chǎn)中對蛋品質(zhì)產(chǎn)生影響的因素很多，其中應(yīng)激是最為常見的一個(gè)因素，下面就此話題和大家作一下詳談。

1 蛋品質(zhì)

蛋品質(zhì)是評(píng)價(jià)蛋質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)，主要包括兩個(gè)方面，一個(gè)是蛋殼品質(zhì)，另一個(gè)是蛋清品質(zhì)。蛋殼品質(zhì)鑒定時(shí)主要通過肉眼觀察來判定，如蛋殼顏色、表面光滑度、蛋殼厚度、均勻度、蛋殼形狀、蛋大小差異及有無粘糞沾毛等情況。品質(zhì)差的蛋主要包括沙殼蛋、畸形蛋、軟蛋、血斑蛋、花斑蛋、薄殼蛋、小蛋及臟蛋等，這些蛋統(tǒng)一劃為次品蛋。次品蛋無銷售市場或只能以低價(jià)處理，給養(yǎng)殖場帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。

2 常見應(yīng)激因素

應(yīng)激因素是影響蛋品質(zhì)的重要因素，也是很容易被忽略的一個(gè)因素[1]。應(yīng)激主要包括噪聲應(yīng)激、換料應(yīng)激、疫苗應(yīng)激、熱應(yīng)激及人員應(yīng)激等。應(yīng)激本身是對機(jī)體平衡的一種干擾，在應(yīng)激因素影響下，輸卵管蠕動(dòng)、分泌等功能失常，從而造成蛋品質(zhì)的下降[2]。

2.1 噪聲應(yīng)激

噪聲應(yīng)激在生產(chǎn)中最常見，也最容易被忽視。很多雞舍建設(shè)規(guī)劃時(shí)，位置離飼料車間過近，粉碎機(jī)和混合機(jī)在制料過程中產(chǎn)生的噪音會(huì)帶來應(yīng)激。還有些雞場在擴(kuò)建時(shí)，新雞舍施工過程中電鉆聲和機(jī)器轟鳴聲會(huì)對雞群造成驚嚇。有些雞場建在離公路、鐵路較近的地帶，長期車輛聲也會(huì)對雞群形成刺激。有些家庭操辦紅白喜事、門店開張等燃放的鞭炮聲很容易造成雞群炸群，軟殼蛋和破殼蛋率也會(huì)突增。有的規(guī)模化雞場，一棟舍存欄達(dá)10 萬，雞舍接近百米長，需要的風(fēng)機(jī)較多，而風(fēng)機(jī)一般都安裝在雞舍的尾端，炎熱的夏季，風(fēng)機(jī)需要每天24h開啟，而一棟10 萬存欄量的雞舍需要的風(fēng)機(jī)多達(dá)30 個(gè)以上，離風(fēng)機(jī)區(qū)域最近的雞長期受噪音影響，軟蛋、破蛋、薄殼蛋率長期偏高，而離風(fēng)機(jī)較遠(yuǎn)的雞受影響較小。

2.2 換料應(yīng)激

當(dāng)雞飼料更換時(shí)，必須采用逐漸過渡法進(jìn)行更換，逐漸增加新料比例，直至完全替換。對于產(chǎn)蛋期雞，如果一切指標(biāo)都正常不建議更換飼料。如果因客觀原因必須換料，我們建議換料過渡期不低于7d，以保證胃腸道逐漸適應(yīng)新飼料的變化。很多養(yǎng)殖場不注重飼料更換的方法，一次性完全更替，造成消化道菌群沒有足夠的調(diào)整時(shí)間，最終引發(fā)腹瀉、胃腸炎、消化不良等疾病。我們在判斷新飼料時(shí)，只要飼料成分、性狀、氣味、顏色、生產(chǎn)廠家等中的任何一項(xiàng)發(fā)生變化，都必須劃為新飼料的范疇，都需要逐步更替。

2.3 疫苗應(yīng)激

蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期后，一般很少注射疫苗，但仍需要每隔4個(gè)月作一次流感和新城疫疫苗，以防受到野毒侵襲。免疫過程中，如果操作人員動(dòng)作過于粗魯對雞造成驚嚇，有些還會(huì)出現(xiàn)炸群。很多雞場免疫之后產(chǎn)蛋率和破蛋率突然增加，懷疑是疫苗本身的副作用或疫苗質(zhì)量不合格，其實(shí)本質(zhì)原因是免疫過程中的應(yīng)激造成。建議免疫前飲用電解多維和使用微生態(tài)制劑來降低應(yīng)激對蛋品質(zhì)的影響。

2.4 熱應(yīng)激

熱應(yīng)激臨床十分常見，基本都發(fā)生在炎熱的夏季，以溫控設(shè)施差的中小型養(yǎng)雞場發(fā)生居多[3]。大型養(yǎng)雞場一般都設(shè)有水簾和通風(fēng)系統(tǒng)，雞舍內(nèi)溫度會(huì)比較恒定，即使遇上停水停電的情況，雞舍報(bào)警裝置會(huì)報(bào)警，同時(shí)備用發(fā)電機(jī)也會(huì)及時(shí)啟用，熱應(yīng)激的情況很少發(fā)生。建議經(jīng)常受熱應(yīng)激困擾的雞場，在雞舍墻面安裝水簾降溫設(shè)施，避免雞群受熱應(yīng)激影響而導(dǎo)致蛋品質(zhì)下降。

2.5 人員應(yīng)激

人員應(yīng)激主要包括飼養(yǎng)員暫時(shí)變更，舍外人員臨時(shí)進(jìn)入，衛(wèi)生大清理造成的人員走動(dòng)，雇傭臨時(shí)人員免疫等。規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)員每月都有數(shù)日的休息假期，期間需要其他人員臨時(shí)替代，但雞群已經(jīng)對老飼養(yǎng)員非常熟悉，突然變更人員會(huì)引發(fā)雞只警覺，從而產(chǎn)生應(yīng)激。同理，打掃衛(wèi)生、設(shè)備檢修、免疫疫苗、領(lǐng)導(dǎo)視察工作等都會(huì)有新面孔出現(xiàn)在雞舍，造成雞群警覺性提高，從而發(fā)生人員應(yīng)激。

3 應(yīng)激對策

現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，一定要加強(qiáng)管理，注意降噪降塵，降應(yīng)激影響降至最低。更換飼料時(shí)，在確保飼料質(zhì)量合格的前提下逐步過渡，過渡期不低于一周。免疫疫苗時(shí)，動(dòng)作一定要輕柔，最好在夜間光暗的環(huán)境下實(shí)施，減輕驚嚇。夏季做好雞舍的防暑降溫，必要時(shí)在飲水中加入VC電解質(zhì)或乳酸菌制劑，以增強(qiáng)雞只的抗熱應(yīng)激能力，并防止呼吸性堿中毒的發(fā)生。盡量減少外來人員進(jìn)入雞舍，已經(jīng)進(jìn)入雞舍的將其活動(dòng)范圍縮小，避免對整個(gè)雞群產(chǎn)生影響。