香菇白棒出菇的原因及預防措施

郭春梅

（寬城滿族自治縣農業農村局 河北 寬城 067600）

在香菇種植過程中，往往會遇到白棒出菇。菌棒沒有成熟，甚至還全是白棒，香菇就密密麻麻的長滿了整個菌棒。這時如果不讓菌棒排棒出菇，繼續養菌，那么這批香菇就會悶死在菌棒的袋子里面，既損耗了菌棒的營養，還要非常費工地去摳菌棒里面的爛菇，增加了人工成本。如果這時讓它出菇，又會遇到這樣的難題：等這批菇采完結束，菌棒就會很長時間不出菇，有時甚至40 d以后還紋絲不動，這樣就增加了管理的難度。因此，要預防或杜絕白棒出菇，待菌棒轉色、成熟，再排棒出菇，既不費工費時，易于管理；又沒損耗營養，正常出菇，為以后菌棒的優質高產打下堅實的基礎。

1 香菇白棒出菇的原因

1.1 適宜的氣候條件。適宜的氣候條件指最適宜的溫度和最大的溫差。一年之中有2個時間段容易白棒出菇，一個是立秋過后，另一個是開春后，這時白天溫度高，一般在25℃左右，而早晚溫度低，一般在8℃～15℃，溫差達10℃以上，是最適合出菇的氣候條件。在這樣的氣候條件下，就會出現各種不好的菌棒，如太嫩的菌棒、后期不會出菇的菌棒、平時出菇不太好的菌棒，只要菌絲會扭結的，都會自發出菇。所以，適宜的氣候條件是香菇白棒出菇的原因之一。

1.2 品種菌齡短(積溫低)。容易白棒出菇的品種都是菌齡短(積溫低)的品種，這些品種的菌齡一般為60～100 d，如168、212、238、0912、臺灣種、秋一等品種，以及以前的軟質菇水菇品種。而長菌齡的品種一般都不會白棒出菇，如808、236、135、939、9608等品種一般不會白棒出菇。也就是說，菌齡在100 d以上的長菌齡品種，一般不會白棒出菇。菌齡在100d以下的品種，則更易白棒出菇。所以，品種的菌齡短(積溫低)是白棒出菇的原因之一。

1.3 振動刺激。當起菌瘤的白菌棒，在進行倒垛、搬動、放大氣等操作時存在振動現象時，就會白棒出菇。因此，振動也是白棒出菇的原因之一。

1.4 光線刺激。適當的光線刺激，會使菌棒處于白棒時期，就會出菇。白光刺激會出菇，綠光刺激最會誘導出菇，而紅光卻不會誘導出菇。實驗證明，當剛發白的菌棒處于無光狀態下，即使經過一年或數年也不會出菇。所以，適當的光線刺激是白棒出菇的原因之一。

2 預防白棒出菇的措施

2.1 減少溫差，恒溫養菌。當溫差在6℃以內時，白棒不會出菇。在養菌過程中，盡量做到接近恒溫養菌，創造一個不適合出菇的、適合養菌的環境。

2.2 選擇合適的品種，安排合適的時間生產菌棒。長菌齡的品種不易白棒出菇，可以考慮將短菌齡的品種換為長菌齡的品種，來防止白棒出菇。或者改變生產菌棒的時間，早點生產或晚點生產菌棒，讓白棒發菌不會處于前面提到的最適宜的氣候段，防止白棒出菇。

2.3 減少振動刺激。在進行倒垛、搬動、放大氣等操作時，注意輕拿輕放，減少振動。建議不要放大氣，把放大氣化成提前放小氣來進行。不放大氣，只放小氣，根本不影響產量和質量。

2.4 減少光線刺激。在白棒階段養菌，要減少光線刺激，最好是無光、全黑養菌，用紅光照明。無光、全黑養菌，當菌齡(積溫)達到時，菌棒成熟，只要光線刺激3～5 d，整個菌棒就會長滿菌瘤，只要光線刺激15 d就會轉好色，菌棒一樣能正常出菇，產量和質量不受影響。