生豬一體化經營保障豬肉安全

正大集團

正大集團于1995 年投資湖北襄陽，現在已經建成從農場到餐桌安全可追溯的生豬全產業鏈項目。全產業鏈開發、全智能化生產、全過程可追溯、全資源可循環，簡稱“四全”是該項目的顯著特點。

首先，全產業鏈開發。形成種豬繁育、配套育肥、種養結合、飼料生產、屠宰與食品深加工、物流配送、零售的全產業鏈，真正做到“從農場到餐桌”安全可追溯。

其次，全智能化生產。全產業鏈各環節建設都做到了世界先進水平。飼料供應環節，36 萬噸飼料廠的配料系統采用美國WEM 4 000 全屏控制系統，實現全程操作可視化，月人均產能可達500 噸，按照集團科學的配方和標準化作業流程，為產業鏈豬源提供安全、優質的飼料。

養殖環節，養豬場全部按照農業養殖4.0 標準建設，運用“互聯網+”、大數據、云計算等新技術推動發展，全面實現管理智能化、設備自動化、生產系統化、環保標準化。其中種豬供應方面，2017 年整體引進丹麥DFC 優良種豬項目，包括丹系種源引進、全套工藝設計、設備、生產管理與培訓，建設內容包括1 個6 000頭種豬場與2 個2.8 萬頭配套育種場，達到年出欄18 萬頭豬的“一拖二”種肥配套模式，每頭母豬每年提供出欄肥豬數量從原來的24 頭可以提高到38 頭。

食品加工環節，屠宰和深加工相結合。智能化屠宰場搭配智能化蒸餃廠和鹵肉生產線。此外，投入1 800萬元打造全產業鏈的信息化、智能化和數字化管理平臺。在飼料、養殖、屠宰、食品加工、物流及零售各環節，利用當今領先的信息技術，如物聯網、云計算、大數據分析、人工智能等方式實現數據自動采集、分析與優化，以及設備與軟件間的集成與協同，打造數字化、智能化工廠。

第三，全過程可追溯。

一是建立全過程監管體系。在產業鏈全環節從法規、生產、環保、信息、生物、食品安全進行全過程監管，保障產業鏈經營可持續發展。產業鏈豬源符合集團“五統一”備案要求，即：統一豬苗來源，統一全程飼料來源，統一管理技術服務，統一購買、發放及使用藥品、疫苗，統一回收肥豬。通過并按照ISO 9001、ISO 22000、HACCP 和ISO 14001 國際質量標準體系進行管理，設置食品安全管理部門，從飼料加工、養殖生產、食品加工進行全程質量控制與把關，保障各環節產品100%符合法規要求，保障產品出廠100%合格。

二是建有飼料品質檢控中心、動保中心、食品檢測中心，對飼料原料和成品進行營養指標、毒素、重金屬含量等檢測，對養殖豬只進行健康、疾病、環境狀態監測，對食品進行藥殘、農殘、重金屬、理化指標等檢測。

三是建成可追溯信息平臺。采用正大集團自主定制開發的E-Work 生產管理與質量檢測控制系統，利用物聯網及現代信息技術手段（RFID、二維碼應用等）實現自動實時采集生產和可追溯數據，生成全過程可追溯信息。2017 年襄陽市政府將正大集團納入襄陽市肉菜流通追溯體系，政府投入140 多萬元在襄陽食品廠部署完成生豬屠宰及銷售追溯系統，并在襄陽市各大流通市場投入終端系統，顧客可通過掃描產品二維碼實時查詢屠宰生產、質量檢驗結果以及上游養殖農場信息等。下一步還將進一步完善生豬追溯體系建設，利用集團統一平臺搭建飼料、養殖、屠宰分割、食品加工、物流分銷全過程追溯系統，打造放心肉產業鏈。

第四，全資源可循環。產業鏈注重環保產業、循環農業、有機種植等項目發展。遵循“減量化、無害化、資源化”原則，以“生態改善、有機農業”為目標，綜合采用“種養結合”“沼氣工程站”“異位發酵床”“達標排放”等多種模式利用和消化糞污。

在非洲豬瘟防控的特殊時期，認真落實國家“精心組織、周密安排、科學監管、嚴防死守，堅決打贏非洲豬瘟防控攻堅戰”的方針政策。具體措施有：一是產業鏈全部采用專用運輸車輛，GPS 定位全程監控；投資3 000 萬元在產業鏈各環節新建洗消中心32 個，嚴密設置三級洗消防范網，對車輛和人員進行全面的監管洗消；二是檢測前移、嚴于法規、全部覆蓋。按照農業農村部第119 號公告規定，配備熒光PCR 檢測儀及檢測試劑盒，對每頭豬只進行非洲豬瘟檢測，確保每塊產品質量安全。養豬場送宰前3 天，檢測非洲豬瘟，檢測合格后方可送宰；售豬裝車前，再檢查豬只健康狀況，合格后方可裝車。食品廠100%取血檢測合格后才能銷售，同時，對環境、蔬菜輔料、熟調產品等進行非洲豬瘟檢測，防止交叉污染；三是配合當地政府在養豬場、食品廠周邊3 km 建立隔離帶。

通過“四全”打造，最終實現“三利”：一是農民得利，產業鏈可以帶動農戶1 萬多戶，一年增加農民收入1.5 億。糞肥利用每年可為種植戶減少化肥用量5 400噸，節約費用1 500 萬元，改良土壤10 萬畝，訂單回購增加農民種糧積極性，提高農產品附加值。二是社會得利，支持了國家關于農業農村的相關政策精神，支持了食品安全事業，開拓了潛力巨大的“三農”市場，并上繳國家稅費。三是企業得利，形成了完整的全產業鏈，起到了示范作用，獲得了穩定安全的豬源，滿足了產業鏈要求。