儀器分析技術在伏馬菌素檢測中的研究新進展

馬騰達，王慧玲，周鳳霞，王宇，高澤岳

（1.吉林省經濟管理干部學院；2.長春經濟技術開發區實驗學校；3.吉林省安信食品技術服務有限責任公司，吉林長春130118）

現代食品安全問題引起了社會廣泛重視，人們也開始進行了各種食品安全檢測方法的探索工作。當前研究的食品檢測方法有很多，研究者也在不斷完善各種檢測方法。因此，研究儀器分析技術在伏馬菌素檢測中的新進展是很有必要的。

1 儀器分析技術在伏馬菌素檢測中的研究新進展

在當前的研究中，伏馬菌素的檢測方法最常用的就是儀器分析技術。這些儀器分析方法主要可分為：薄層色譜（TCL）、高效液相色譜（HPLC）、色譜與質譜聯用技術（LC-MS）等。

隨著科技的進步，儀器分析技術在伏馬菌素檢測中的研究也在進步與發展，張林等為了更好地利用近紅外光譜分析技術對玉米伏馬菌素含量進行預測，減小因玉米產地間的差異對玉米近紅外光譜預測模型的影響，以不同產地的玉米作為研究對象，利用x-y共生距的方法將試驗樣本劃分為校正集與驗證集，采用經典的偏最小二乘法分別建立不同產地和混合產地的玉米伏馬菌素預測模型，并采用驗證集樣本分別對模型的預測精度進行驗證。為了減小建模及預測過程的運算量，采用連續投影算法（SPA）和競爭性自適應加權算法（CARS）對不同產地玉米的近紅外光譜的特征波長進行篩選，篩選出 22個特征波長變量作為輸入，大大降低了建模及預測過程的運算量，同時預測準確度也有所改善，其預測相關系數達到0.954，為快速、無損地實現對玉米伏馬菌素的檢測提供了可靠的理論依據[1]。

王曉琳等建立一種基于毛細管電泳—化學發光聯用法檢測糧食中伏馬菌素B1的快速檢測方法。方法：基于伏馬菌素B1對魯米諾—三價銀〔Ag（Ⅲ）〕化學發光體系有抑制作用，結合毛細管電泳分離技術，對檢測方法進行優化，選擇 5×10-3mol/L硼砂為電泳緩沖溶液，魯米諾濃度為2×10-3mol/L，Ag（Ⅲ）濃度為3×10-5mol/L溶解于0.01mol/L NaOH。結果：經過條件優化后進行試驗，伏馬菌素B1的線性范圍為 1～200μg/ml，檢出限（S/N=3）為 1μg/ml。對 200 μg/ml的伏馬菌素B1進行8次平行測定，其出峰時間和峰高的相對標準偏差分別為2.64%和7.86%。結論：該方法操作簡便、快速、準確可靠，可用于伏馬菌素B1的檢測，適用于玉米中伏馬菌素B1的測定，結果比較理想[2]。

圖雅等采用同位素稀釋-超高效液相色譜-串聯質譜法測定嬰幼兒谷物米粉中伏馬菌素B1、B2及B3含量。方法：樣品經乙腈—水溶液（30∶70，V/V）提取，MultiSep 211Fum凈化柱凈化，采用ZORBAXSB-C18色譜柱分離，以乙腈和水（含 0.1%甲酸）為流動相進行梯度洗脫，采用電噴霧—正離子多反應監測模式檢測，同位素內標法定量。結果：伏馬菌素 B1、B2及B3的濃度為5μg/L～1000μg/L時，線性關系良好，相關系數（r）＞0.999。添加 10μg/kg、50μg/kg、100μg/kg 3個不同水平時，伏馬菌素 B的回收率為76.8%～90.1%，精密度 RSD 為3.7%～9.0%，檢出限為0.5μg/kg。結論：該方法的靈敏度及準確度良好，可應用于日常大批量樣品的高靈敏分析[3]。

劉印平等建立液相色譜—串聯質譜法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）以同時測定玉米中 3種伏馬菌素（FB1，FB2and FB3）。方法：試樣經50%乙腈/水溶液超聲提取，離心，多功能柱凈化后液相色譜/串聯質譜儀直接測定，13 C34-FBs內標法定量。結果：加標回收率范圍為75.9%～108.2%,方法檢測限在0.39～0.58 μg/kg。將本方法用于實際樣品分析，在67%的玉米面中同時檢出3種伏馬菌素（FB1，FB2andFB3）。結論：此方法簡便快速,靈敏度較高,可以用于準確定量檢測糧食中的伏馬菌素[4]。

2 展望

近年來，人們加大了對于儀器分析技術在食品檢測中的研究，儀器分析技術也得到了重大的突破。每種儀器分析技術都有各自的特點，有的前處理方法繁瑣，回收效果不好；有的準確度高但是價格昂貴等。因此，在今后的研究中應該開發出一類前處理方法快速、簡單、實用的儀器分析技術，以更好地為我國食品安全服務。