漢陰縣魔芋產業發展中存在的問題及建議

孫曉娟 伊發正 劉 坤

（1漢陰縣農業園區服務中心 陜西 漢陰 725100；2漢陰縣漢陽鎮農綜站 陜西 漢陰 725100；3漢陰縣澗池鎮農綜站 陜西 漢陰 725100）

魔芋為天南星科魔芋屬多年生草本植物，魔芋塊莖含淀粉35%、蛋白質3%、葡甘露聚糖30%以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。魔芋中的膳食纖維對營養不平衡具有調節作用，具有防治便秘、降血脂、降血糖、健美等功效。從魔芋塊莖中提取的雜多糖魔芋葡甘露聚糖在食品加工、日用化學品、保健品等方面都有廣泛的應用。近年來，國內外魔芋產品市場需求增加，產品供不應求，綜合開發利用魔芋產品的前景十分廣闊。

漢陰縣位于陜西東南部秦巴腹地，北枕秦嶺，南倚巴山，屬安康富硒帶。漢陰縣森林覆蓋率為57.6%，全縣年均日照時數1 769.1 h，日照率為40%；太陽總輻射能量年均為108.05 KJ/cm2，其中光合有效輻射54.01 KJ/cm2；年均氣溫15.1℃，無霜期258 d；年降水量764.9～929.7 mm，屬北亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候溫和，四季分明，光照充足，冬無嚴寒，夏無酷暑，土質肥沃，自然資源豐富，十分適宜優質魔芋生產。

近年來，漢陰縣委、縣政府高度重視魔芋產業發展，設立財政專項資金扶持魔芋產業，助推產業聯盟，創新“產業聯盟+合作社+魔芋基地”發展模式，形成了魔芋生產種植、產品研發、加工銷售融合發展的產業鏈條，魔芋產業逐步成為該縣山區農民脫貧致富的特色產業。

1 漢陰縣魔芋產業發展現狀

漢陰縣地處秦巴山區，氣候溫和濕潤，具有發展魔芋產業得天獨厚的自然條件。該縣農戶長期以來延續著魔芋房前屋后零星種植、自種自食、挖大留小的生產模式。自上世紀80年代中期以來，魔芋市場需求擴大，經濟效益顯著，激發了農民種植魔芋的積極性，小規模商品種植發展較快。近年來，在各級黨委政府的重視下，通過建基地、強龍頭、招商引資等措施發展魔芋產業，相繼發展、組建魔芋產業聯盟、現代農業園區、專業合作社，推動魔芋產業規模化、標準化發展，初步形成了龍頭企業帶動、基地建設推動的魔芋產業發展的良好格局。

1.1 魔芋產業基地發展現狀。據統計，到2018年，全縣魔芋種植面積達到1 147 hm2，年產種芋0.8萬t、鮮芋3.61萬t，產值達1.4億元。其中，種植規模比較大的“漢陰縣秦硒源魔芋專業合作社”在城關、平梁、蒲溪、鐵佛寺、雙河口、漩渦、漢陽等7個鎮建立魔芋種芋基地10個，共100 hm2，可向本縣芋農提供優質種芋1 500 t；并建立商品芋生產基地20個示范點180 hm2，年產商品芋7 600 t；安康市秦硒源魔芋現代農業園區、安康市龍飛魔芋現代農業園區、漢陰縣中坪魔芋現代農業園區、漢陰縣合一現代農業園區等4個園區共發展魔芋基地16個示范點，種植種芋120 hm2，商品芋300 hm2。年總產商品芋1.26萬t；全縣7個魔芋產業專業合作社，共發展魔芋基地14個示范點，種植種芋60 hm2，商品芋260 hm2，年總產商品芋1.17萬t。

1.2 魔芋加工企業發展現狀。漢陰縣有漢陰縣盛發魔芋制品有限公司、漢陰縣川陜魔芋廠、安康市龍飛魔芋食品有限公司、安康市正陽富硒食品有限公司四家規模以上魔芋加工企業，年加工鮮芋能力11萬t，開發有魔芋精粉、微粒粉、魔芋腐竹、魔芋大豆、魔芋面條、魔芋膠、魔芋即食食品、保健美容品、干燥劑、保鮮劑等產品60余種，注冊有“盛發”、“秦硒源”、“魔力神”、“花仙子”等知名品牌商標。產品暢銷韓國、日本、美國、俄羅斯等國及臺灣、香港和國內大中城市。四家魔芋加工企業年實現銷售收入3.6億元，實現利潤1.3億元，解決650余人就業。

2 魔芋產業發展中存在的問題

魔芋產業發展鏈較長，從基地發展到商品芋加工再到市場開拓，從設備開發到技術突破，從資金投入到專業人才培養，發展成一個成熟、配套的產業需要一個過程。由于漢陰縣魔芋產業長期處于自發的摸索發展階段，在取得一些成效的同時，存在一些問題，主要表現在以下方面：

2.1 無優質魔芋種源基地。我國目前用于生產的經審定的魔芋品種較少，生產應用的是種植多年的農家種，群體混雜、品質退化、形狀較差、良莠不齊，嚴重影響了魔芋生產的發展和產量的提高。種源不足特別是本地種源不足是限制產業發展的重要因素，2013年以來，“漢陰縣魔芋產業聯盟”直接從云南等地調運商品芋魔芋種，建立了企業商品芋生產基地，但在遠距離調運中種芋容易碰傷，形成外地種均易感病的現象。2015年冬季，漢陰縣遭遇極端低溫天氣，基地60%越冬種芋被凍壞死，企業和基地遭受重大損失，造成2016年種源緊缺，嚴重影響了魔芋產業的發展。

2.2 企業加工原料嚴重不足。漢陰縣盛發魔芋制品有限公司、漢陰縣川陜魔芋廠、安康市龍飛魔芋食品有限公司、安康市正陽富硒食品有限公司四家規模以上魔芋加工企業，年魔芋精粉加工產量約0.8萬t，商品鮮魔芋需求量大約為11.2萬t，而全縣商品魔芋的供給量不到4萬t，魔芋原料供需矛盾突出，是漢陰縣魔芋產業不能快速發展的根本原因。企業為了維持生產和供應市場，只好舍近出高價在湖北、云南、四川等魔芋產區購買鮮魔芋或魔芋角，這樣不但企業產品成本大幅提高，而且魔芋原料質量和產品質量都不能保證，極大地削減了企業市場競爭力和效益。

2.3 種植模式粗放，病害嚴重。漢陰縣種植魔芋歷史悠久，但主要是在房前屋后零散種植，群眾沒有大規模種植的技術和經驗。近年來，該縣干部群眾發展魔芋產業熱情很高，部分群眾自發籌資到云南等地購買魔芋種，但由于種植技術沒有大的創新，配套高產優質栽培和病蟲害防治滯后，導致產量不高、質量下降、品種退化，尤其是重茬地塊魔芋病害嚴重發生，造成較大損失，嚴重挫傷了芋農產業發展的積極性。

2.4 魔芋種植成本高，風險大。魔芋種植耗種量大，前期一次性投入大、人工費用高，一般農戶沒有足夠資金投入。同時，由于魔芋規模種植易誘發白絹病、軟腐病，且防治難度大，種芋越冬易遭受凍害壞死，嚴重影響芋農當年的種植收入及次年種源的自給保障。

2.5 產業發展體系不順，缺乏資金。2013年，漢陰縣4家魔芋生產加工企業共同籌資300萬元組建了“漢陰縣秦硒源魔芋專業合作社”，采取合作社與種植大戶合作投資，“利益共享、風險共擔、按股分紅”的經營模式，大力發展魔芋產業。但在運行過程中，受自然災害和市場價格波動影響，種植大戶種植效益得不到保障，企業無法收回投資。同時由于龍頭企業融資渠道不暢，資金十分困難，在原料收購、產品銷售、新產品開發等方面受到嚴重制約，發展速度較慢，規模始終上不去，龍頭帶動作用不強。

3 魔芋產業發展建議

3.1 加強生產基地建設

3.1.1 加快種源基地建設。縣政府應積極制定魔芋產業良種補貼政策，加大魔芋良種繁育扶持力度，支持種植大戶、專業合作社、農業園區和龍頭企業開展優質種源基地建設。在全縣最適宜種植魔芋的鎮村發展種芋基地，形成縣、鎮、村三級良種芋繁育供給體系，大大降低農戶種植成本，保證全縣種源供應數量和質量，實現全縣種芋供應自給自足。

3.1.2 推進魔芋產業組織化發展。魔芋現代農業園區和專業合作社在魔芋產業發展中具有較強的資金、技術優勢和應對風險的能力，是漢陰縣發展魔芋產業的主體力量。要進一步加大項目整合力度，聚合部門資源，促進魔芋產業園區做大做強。一是整合項目資金，支持魔芋基地水、電、路、通訊等基礎設施建設，改善園區、合作社生產生活條件，提升魔芋綜合生產能力；二是配備業務骨干，加強園區、合作社魔芋產前精選優質抗病品種、種芋消毒，產中田間管理、病蟲防治及后期種芋越冬及貯藏技術全程指導，提升魔芋產量水平；三是加強與農林科技院校合作，利用高校科技成果資源和人才資源，試驗示范魔芋新品種、新技術，加快科技成果轉化，提高魔芋產業科技發展水平。

3.1.3 大力發展魔芋林下和庭院化種植。漢陰縣縣域內65%都是海拔600 m以上的山區，氣溫濕潤、無污染，具有發展魔芋林下種植得天獨厚的條件。通過進一步完善和總結林下魔芋種植技術和經驗，鼓勵龍頭企業、專業合作社、種植大戶積極參與林地流轉，發展規模經營，推動林下魔芋種植規模化、集約化、基地化發展。并輻射帶動周邊群眾，積極發展魔芋林下種植，提高土地產出效益，促進山區群眾脫貧致富。同時積極推廣庭院化種植。充分利用農戶的房前屋后、田邊地角、坡上坎下的林蔭地和陰坡田，推廣魔芋生態栽培模式，增加農民收入。

3.2 扶優扶強龍頭企業

3.2.1 培育壯大龍頭企業。通過加大扶持力度，招大商招強商，提升魔芋企業的市場競爭力。一方面加大政策、資金、技術扶持力度，打破行業、部門分割和地域界限，協調各方力量，支持龍頭企業做大做強。另一方面加大招商引資力度，積極引進實力雄厚、技術領先的魔芋加工龍頭企業，扶優扶強。

3.2.2 加快完善加工體系。鼓勵扶持龍頭企業、合作社和種植大戶引進自動化魔芋角加工設備和技術，在魔芋生產基地就地開展初級加工。并在繼續鞏固和提高精粉、微粉等傳統產品加工的基礎上，鼓勵和支持企業引進先進生產加工工藝和設備，改進魔芋配方和包裝，積極開發魔芋新產品。同時加強企業與科研單位合作，將魔芋產品開發延伸到醫藥、工業原料等領域，增強企業技術創新能力和市場競爭能力。

3.2.3 全力打造生態富硒品牌。充分利用漢陰縣“生態富硒”資源優勢，按照“標準化生產、規范化管理、品牌化營銷、全方位推介”的要求，打造“生態富硒魔芋”特色品牌，使資源優勢轉化為市場優勢。著力提高產品質量，加快制定魔芋生產、加工等操作規程和產品質量標準體系，完善魔芋生產投入品監管制度，支持魔芋基地開展“三品”認證，鼓勵企業開展ISO9000質量體系認證、有機食品認證、HACCP質量安全體系認證等。對創建名優品牌的企業，在項目捆綁、貸款貼息、融資擔保等方面給予優先扶持；對獲得國家級、省級、市級認定的馳名商標、著名商標、知名商標和名牌產品的企業，將按照有關規定給予獎勵扶持。

3.3 配套產業發展組織和技術保障

3.3.1 加強產業發展組織保障。組建漢陰縣魔芋產業行政發展辦公室，落實具體人員和辦公資金，具體組織規劃和實施全縣魔芋產業的發展。通過擬定全縣魔芋產業發展規劃、分配和下達生產種植任務并組織實施；制定魔芋產業扶持政策和獎勵辦法；指導、服務基地種植、企業加工；組織新品種、新技術引進、示范、推廣等工作，促進該縣魔芋產業健康持續發展。

3.3.2 加快壯大科研服務體系。一是積極開展新品種、新技術的試驗、示范和研發，集中解決魔芋良種繁育、病蟲防治、生產加工、產品研發等重大技術難題。二是建立縣、鎮、村三級魔芋技術推廣服務體系，重點鎮要配備魔芋技術專干，重點村和園區基地要實行科技特派員制度，推行定點包抓服務。三是建立專家團隊，圍繞產業發展的關鍵環節、關鍵問題開展技術集成和配套服務。四是組織開展魔芋種植、加工、銷售等技能培訓，努力提高魔芋從業人員生產、加工技術水平。

3.3.3 加快完善質量監管體系。積極開展“無公害、綠色、有機”農產品認證，加強魔芋產品質量全程監管，提高檢驗檢測手段和能力，加快建立“源頭可追溯、過程可監控、流向可追蹤、信息可查詢、責任可追究”制度，著力推進魔芋種植基地的GAP、加工GMP和營銷SOP標準化體系認證工作，全面提高魔芋產品質量安全水平。

魔芋是唯一含有大量葡甘露聚糖的特種經濟作物，其具有種植區域性、特殊性以及工業鏈條長、加工升值高、應用前景廣闊、帶動農戶增收明顯等特點，魔芋產業的突起已引起了各級政府及各行各業的廣泛關注和重視。漢陰地處秦巴山區，是優質魔芋的適生區，漢陰縣魔芋產業的發展，只有立足實際，加強生產基地建設，擴大良種繁育體系，大力扶持優勢龍頭加工企業，做優做強拳頭產品，完善服務支撐體系，通過內引外聯，積極開展魔芋抗病新品種選育和無土化魔芋快繁技術研發，出臺漢陰魔芋產業發展的相關激勵政策，才能形成全社會合力，突破漢陰魔芋產業發展的瓶頸。