淺談平山縣黑木耳產業提質增效策略

唐進會 閆開杰

（平山縣農業農村局 河北 平山 050400）

1 平山縣黑木耳產業基本情況

平山縣生產黑木耳的歷史悠久，在清朝咸豐年間已有生產記載，并記入蔬菜類目。2018年全縣黑木耳栽培面積3 000畝，產量1 500 t，產值0.9億元，已成為西北部山區農民增收致富的一項主導特色產業。平山縣集成創新了適宜各地發展的黑木耳產業技術模式，培養了一批技術人才和職業黑木耳種植戶，扶持發展了一批龍頭企業和生產基地，生產規模不斷擴大，質量效益不斷提高，初步建立起了以公共服務機構為依托、以龍頭經濟組織為骨干的技術支撐體系，為做大做強黑木耳產業奠定了基礎。黑木耳產業雖然取得了一定成效，但還存在組織化程度低、科研開發能力弱、高質量基地少、缺乏大品牌、加工銷售能力較弱等問題。

2 提質增效策略

立足全產業鏈發展，堅持填平補齊原則，突出龍頭企業培育、現代園區建設、科研技術支撐三個重點，補齊加工倉儲、市場營銷、質量品牌、聯結機制四個短板，推動黑木耳產業轉型升級。

2.1 培育產業龍頭。大力扶持發展起點高、規模大、帶動力強、成長潛力大的黑木耳農民合作社、產業化龍頭企業和產業聯合體，依靠壯大龍頭企業帶動黑木耳產業提質增效。發揮縣農業產業化龍頭企業引領作用，推進黑木耳跨區經營，推動黑木耳產業發展。因企施策，積極培育菌種繁育、菌棒制作、精深加工、銷售物流、餐飲文化、技物服務等專業化龍頭企業和經濟組織，創建名優品牌，開拓市場。

2.2 建設現代園區。現代園區是黑木耳產業綠色健康發展的有效載體。根據黑木耳生產特點，科學規劃建設現代園區，以“利益共享、風險共擔”為原則，以產品、技術和服務為紐帶，把不同主體、不同要素有機地聚集在一起，按菌種繁育區、菌棒制作區、栽培出耳區、儲藏加工區、銷售展示區規劃建設。確保污染區、潔凈區、無菌區嚴格分離，功能相近設施連通共享，做到資源環境可承載，規模布局科學合理。

2.3 加強科研開發。依托平山縣現代農業產業體系，整合縣內外科研力量，做好技術研發與推廣工作。一是加強菌種繁育。引進適溫廣、抗性強、耳質優且適宜不同區域種植的優良菌種，研發集成一套優質液體和固體菌種擴繁的工藝技術、配套設備和質量標準，有效提高菌種生產能力。二是加強菌棒制作研究。集成液體菌種、工廠化制棒、智能化養菌等設施設備和工藝技術，研發能耗小、效率高、質量優的集中統一制棒技術模式，推動黑木耳產業集約化發展。三是加強加工技術研究。大力引進節能高效干制優質黑木耳的新工藝和新設備，拓展黑木耳消費渠道。四是加強菌渣研究。開發生產以菌渣加工為基料、飼料、肥料、燃料的工藝和產品，使菌糠實現二次增值。通過以上研究，集成可推廣、可復制的智速繁育與輕簡栽培兩套技術模式和展示樣板，支撐黑木耳產業提質增效。

2.4 拓展倉儲加工能力。因地制宜，整合完善加工倉儲設施，最大限度挖掘黑木耳產品的增值潛力。一是按照綠色標準，針對不同市場，加快完善冷儲、分揀、包裝、干制等配套設施建設，強化黑木耳干制加工、分級包裝、錯峰銷售等環節。二是幫助現有企業提高加工銷售能力，開展深加工重大關鍵技術攻關和成果轉化等工作，開發生產高端黑木耳加工產品，豐富產品種類，提高產業附加值。

2.5 強化市場營銷。從我國消費升級和市場需求出發，培育消費市場和營銷隊伍，拓寬銷售渠道，提高各類黑木耳產品的議價能力。一是培育消費市場。挖掘黑木耳特色文化，普及黑木耳養生保健知識，讓消費者想吃、會吃、多吃黑木耳產品。二是強化營銷隊伍。重點培訓電子商務、市場營銷策劃、品牌宣傳等知識，建立一支熟悉黑木耳產品特性、具有現代營銷理念的本地銷售隊伍。并創新銷售模式，指導企業和基地靈活運用眾籌、預售、團購等方式，加強線上線下銷售互動，促進銷售暢通、產銷銜接。

2.6 打造質量品牌。一是根據綠色食品、有機食品和出口產品質量要求，研究制定并嚴格落實能產出優質高檔黑木耳產品的標準體系，推廣綠色防控技術和管理措施，引領產品質量。二是推行條碼和射頻識別技術，用互聯網和大數據等技術，搭建信息化質量追溯服務平臺，開展生產、流通、消費各環節質量監管工作，規范生產經營行為。三是指導各類生產經營主體注冊產品品牌、企業品牌，加強傳統品牌培育整合，聘請專業團隊精心策劃，積極開展知名、著名商標申報，充分利用各種媒體媒介做好形象公關，講好品牌故事。