“稻+南美白對蝦”生態種養模式發展前景探討

呂廣動，王 忍，張 印，吳 濤，梁玉剛，黃 璜

（湖南農業大學農學院／南方糧油作物協同創新中心，長沙410128）

南美白對蝦又名凡納濱對蝦，俗稱白對蝦或白肢蝦，原產于南美洲、太平洋沿岸海域，最早由中科院海洋研究所從美國引進，并于1992年國內育苗成功，由此開啟了國內養殖南美白對蝦的序幕。南美白對蝦作為熱帶海水蝦，不僅適溫范圍廣，可在18～32℃的溫度生長，其適鹽范圍也廣，可在鹽度1‰～40‰條件下生長。由于其適應性強、養殖簡單、生產速度快、出肉率高等優點，在國內養殖發展迅速。

南美白對蝦在我國的養殖歷程呈大起大落態勢［1］。自我國引進南美白對蝦并實現種苗繁育后，養殖面積在我國迅速擴大。由于傳統的養殖一味追求高產，造成了水質惡化，引發了生產上的諸多問題，其中以病害增多的影響最為顯著。隨著南美白對蝦淡化技術的成熟，內陸淡水養殖南美白對蝦得到迅速發展，但存在與海水養殖同樣的缺陷，導致內陸淡水養殖南美白對蝦問題頻發［1，2］。結合南美白對蝦近30年的發展情況及存在的問題，筆者提出“稻+南美白對蝦”生態種養模式，并對其發展前景進行分析，以期為解決當下南美白對蝦生產中的問題提供可靠的解決思路。

1 南美白對蝦生產現狀

南美白對蝦的養殖在我國已經有30多年的歷史了，發展過程中有過快速發展期，也有過斷崖式下跌期。為了解決養殖過程中日益增多的問題，養殖模式也在不斷變化，主要有傳統的土池養殖模式、高位池精養模式、溫棚養殖模式、工廠化養殖模式、復養模式等。

1.1 南美白對蝦的生產模式

（1）高位池精養模式。高位池養殖模式起源于我國臺灣地區，主要分布在海水養殖地區。它是在海水高潮線以上的沙灘建造池塘，池塘形狀多為四角具有弧度的方形，單個池塘面積0.27～0.33 hm2，水深2 m左右，池塘四周用水泥鋪砌或者用塑料膜覆蓋，底部中央地勢低，形狀近半球狀，池塘中央底部設置排水系統，加設增氧設備［3，4］，這種設計方便糞便和食物殘渣的收集。高位池精養模式的優勢在于可以進行高密度養殖，在養殖結束后可以對養殖池內進行徹底的清理和消毒。但高位池精養模式存在很大的缺陷，首先是大排大灌對水資源的浪費，以及排出水的治理問題，提高了養殖成本。其次是由于高密度養殖，水質調控難度加大，一旦發生病害將導致災難性的損失。

（2）溫棚養殖模式。溫棚養殖模式主要分布在我國北方及內陸地區。溫棚養殖的出現主要是為了解決蔬菜大棚閑置以及增加南美白對蝦的錯季養殖問題［5，6］。養殖方式同室外池塘養殖方法一致，其優勢一是對于閑置場地的利用，二是南美白對蝦的錯季養殖，實現了一年多季養殖，提高單位土地產值。其弊端在于溫棚的光照不足和空氣流通不暢，有可能會導致蝦的生長周期延長，品質不好，病害增多等問題。

（3）工廠化養殖。大棚工廠化養殖的出現是粗放型的大面積池塘養殖向精細化管理的小池養殖的轉變。其特點是大面積的池塘由多個小面積的水泥池代替，其優勢在于可以實現對養殖池的精準化的單獨管理，對病源可以實現有效的隔離，是集約化、標準化生產的模式之一。

（4）復養模式。由于傳統的土池養殖飼養密度較小，長時間的養殖還會造成有毒物質和病菌的積累。因此，在原有的單養南美白對蝦的基礎上合理地混養一些其他種類的水產品，以改善水體環境和底質條件，提高飼料的利用率，提高池塘的綜合產出，形成復養模式。利用混養魚類等水產品可以清除塘內病蝦，有效地抑制對蝦病害發生。前人的試驗中已經出現過南美白對蝦與羅氏沼蝦、鯉魚、團頭魴、河蟹、中華鱉等水產的混養［7～9］。為了凈化水質，還可以在蝦塘中種植空心菜、小球藻等水生植物［10］。

1.2 生產中存在的問題

我國目前的南美白對蝦養殖存在的問題主要有以下幾點：

（1）養殖管理粗放，造成環境污染［1，2］。現在大部分的南美白對蝦養殖池塘在建設之初沒有經過科學的規劃，水源的水質無法得到保障，進水甚至有可能是污水或者攜帶病菌。而尾水沒有做污水處理直接排放，粗放型養殖排放的尾水普遍富營養化，甚至含有治療蝦病使用的抗生素殘留，任意排放，對環境造成了極大的污染，而這種污染又繼續影響著南美白對蝦養殖的整體環境。此外，常規的土池養殖存在常年養殖不清塘或清塘不徹底的問題。使得常年養殖產生的氨氮、亞硝酸鹽等有毒有害物質以及用藥殘留、死蝦產生的病菌在塘底大量積累，使得蝦塘水質惡化嚴重，如此往復形成惡性循環。

（2）病害加多。病害是南美白對蝦養殖的一大障礙因素，尤其是近幾年，人工養殖南美白對蝦病害頻發。并且近些年的蝦病表現為爆發式、災害性的。究其原因首先是種蝦自帶病毒，繁育種苗后使后代也攜帶有病毒；其次是不科學的養殖方式使得養殖環境惡化引起病害發生［1，5］。現在在養殖過程中最常見的南美白對蝦病害包括：桃拉病毒（TSV）、白斑綜合癥病毒（WSSV）、傳染性皮下及造血組織壞死病毒（IHHNV）、黃頭病毒（YHV）等病毒病，細菌類病害主要有弧菌類病害、早期死亡綜合癥（EMS）、對蝦肝胰腺壞死癥（HPNS）等；以及最近出現的新型病害，如偷死野田村病毒（IMNV）、蝦類虹彩病毒（SHIV）、蝦肝腸胞蟲病（EHP）等［1］。2015年后出現“長不大”現象也使南美白對蝦的養殖受損嚴重。

（3）種質退化［1，11］。目前國內的南美白對蝦養殖用種苗質量參差不齊。我國南美白對蝦養殖產量在世界處于領先地位，意味著我國對于種蝦的需求也是巨大的。目前國內使用的優質種蝦絕大部分來自國外種蝦公司，我國市場上流通的種苗大部分來自本土繁育多代后的種蝦，僅有少部分來自國外優質種蝦。種蝦在經過多代繁育后性狀會有所下降，種苗質量難以得到保證，且易攜帶病毒。浙江在對本地來源不同的蝦苗進行抽檢時發現，傳染性皮下及造血組織壞死病毒（IHHNV）、蝦肝腸胞蟲（EHP）、蝦血細胞虹彩病毒（SHIV）的檢出率在20%～40%［12］，說明種苗攜帶病毒現象較為嚴重。南美白對蝦病害的發生在一定程度上是與種苗的質量有關的。同時，國外的種質公司會通過“近親繁殖策略對抗基因”的手段保護自己的市場和知識產權，國內生產者難以購買國外優質種質自行選育后代。因此，選育優質種苗是我國南美白對蝦長久良性發展所必須要解決的問題。

2 “稻+南美白對蝦”生態種養模式新機遇

2.1 “稻+南美白對蝦”的必要性

南美白對蝦的養殖發展至今，養殖模式在不斷的改進，養殖技術也在不斷的成熟。在農業產業化綠色發展的大趨勢下，以往的生產模式弊端日益顯現，在國家發改委發布的《產業結構調整指導目錄（2019年本，征求意見稿）》中明確提出，對于技術落后、對資源環境影響嚴重、不符合行業標準或者法律法規的產業應限制甚至禁止發展。大棚工廠化養殖模式是目前較為理想的標準化、集約化生產模式。但大棚工廠化生產存在著弊端：一是投資成本較高，二是受場地的制約較大。因此，發展一種科學、簡易且普適性較高的養殖模式，成為南美白對蝦養殖突破桎梏，得到進一步發展的迫切需求。“稻+南美白對蝦”生態種養模式，為解決上述問題提供了一條有效的途徑。

隨著我國實行供給側改革，經濟發展增速放緩，由數量發展轉向質量發展，我國農業發展也有了新的要求。近些年，國家對農業發展提出專業化、標準化、集約化、產業化的綠色發展要求，這為我國的稻田生態種養模式的發展提供了新的契機。現代的稻田生態種養模式是在我國傳統農業生產模式——稻田養魚的基礎上，不斷探索研究、技術優化形成的穩產提效、生態安全、資源節約、環境友好的復合種養模式，符合國家對現代農業發展的要求。

2.2 “稻+南美白對蝦”生態種養模式的內涵

“稻+”生態種養模式，是通過人為構建食物鏈（食物網），從而形成半封閉農田生態系統，使能量、物質在農田生態系統內得到高效利用和循環。其“兼容性”和自我調節能力較結構單一的生態系統更強。“稻+南美白對蝦”生態種養模式通過協調水稻與南美白對蝦之間的關系，使二者形成互利共惠、相互促進的關系，實現稻田“一田雙收，一水兩用”。其中，水稻為南美白對蝦提供遮陰場所，并吸收南美白對蝦的排泄物與食物殘渣，可以有效改善水體環境與底質條件，同時還可以有效解決南美白對蝦養殖的尾水處理問題；南美白對蝦的活動則可以為水稻創造良好的生長環境。水稻改善了南美白對蝦的生長環境，可以有效減少蝦病的發生，而養殖南美白對蝦的稻田不能施肥打藥，此種模式能生產出高品質的綠色農產品，提高了農田產值，實現了農業的可持續發展。更重要的是，稻田養蝦可以有效保證糧食安全，嚴守耕地紅線，在生產推廣上具有更大的潛力。

3 “稻+南美白對蝦”生態種養模式發展前景

3.1 南美白對蝦的市場分析

南美白對蝦被引進到國內后，主要的養殖區域分布在沿海的海域。隨著沿海地區養殖環境的惡化以及南美白對蝦淡化技術的成熟，南美白對蝦的養殖開始向內陸延伸。經過30多年的發展，南美白對蝦養殖已經成為我國人工養殖面積最大的對蝦品種之一。由于其口感好，出肉率高，廣受消費者的喜愛。據統計，2017年全國南美白對蝦產量167.23萬噸，其中海水養殖產量為108.08萬噸，淡水養殖產量為59.15萬噸。海水養殖區域（按產量排名）主要分布在沿海地區的廣東、廣西、海南、福建、山東等地，淡水養殖區域（按產量排名）主要分布在廣東、江蘇、浙江、福建、山東等地［13］。同時，南美白對蝦的出塘產量已占到我國蝦類養殖總產量的50%以上［14～16］。但由于近些年南美白對蝦養殖環境的不斷惡化及病害的增多，南美白對蝦的產量和品質難以提高，加之稻田小龍蝦的種養面積在急速擴大，南美白對蝦的市場競爭優勢在逐漸縮小［14］。如何實現南美白對蝦的綠色高效生產，是目前南美白對蝦養殖急需解決的問題。

3.2 “稻+南美白對蝦”生態種養模式發展前景

南美白對蝦產業的再發展取決于能否解決優良的品種和科學的養殖模式這兩個問題。按照國家對未來農業發展的要求，發展“稻+南美白對蝦”生態種養模式是實現南美白對蝦養殖綠色高效生產的有效途徑。稻田生態種養模式符合國家對現代農業生產的要求，隨著國家發布多個政策文件鼓勵進行稻田生態種養模式的探索和推廣的支持下，我國的稻田生態種養面積在2016年實現了快速增長。據統計，2017年全國稻田養成魚的面積為168.27萬公頃，且仍呈上升趨勢。“稻田+南美白對蝦”生態種養模式實現“一田兩用，一水兩用”，是一種能極大地提高農田產值的安全高效、環境友好、資源節約的生產模式。

4 小結

“稻+南美白對蝦”生態種養模式是解決當今農業生產和水產養殖中存在的障礙因素的有效途徑，有利于提高農民糧食生產的積極性和擴大水產養殖的面積與適宜區域，對我國內陸地區的農業轉型升級和農村區域經濟發展有促進作用，是作為實現鄉村振興和脫貧致富的重要抓手，實現了生態效益、社會效益、經濟效益的統一。

產業化發展是未來農業發展的趨勢，是農村區域經濟發展的驅動力。未來的農業發展將不僅僅是單一的生產，而是圍繞某一主導產業進行產業鏈延伸與發展。推動“稻+南美白對蝦”的產業化發展，應將農業生產與加工流通、休閑旅游、電子商務、培訓教育相結合，走一二三產業融合發展，以進一步提高南美白對蝦的附加產值。