健康“油”此開始

橄欖油極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途，使得其被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

新鮮的橄欖油中含有大量的維生素、胡蘿卜素等脂溶性維生素，以及具有抗氧化作用的多酚類物質，經常食用橄欖油可以保護腸胃，改善人體的消化系統功能，令人精神飽滿，健康長壽；幫助人體抵抗因細胞老化而帶來的色斑、皺紋等問題；其中所含的人體必需脂肪酸ω-3與ω-6的比例為1:4，并且不含膽固醇，有助于預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化癥的發生。

1.直接生飲：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，服食數星期后，可以幫助降血脂、血糖，治療腸胃疾病（如慢性便秘），減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益；常飲酒的人，可在飲酒之前喝1~2勺橄欖油，可以保護腸胃免遭損傷。

2.涼拌、調拌沙拉、醬料和調味品：橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，也可以直接調拌各類葷素菜和面食，制作沙拉和各種蛋黃醬。

將紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦干，切成喜歡的形狀，倒入橄欖油，攪拌，以防止蔬菜內水分的流失，平衡食物酸度，使食物中的各種調料吃起來更和諧，然后加入適量的醋（以葡萄醋為最適宜）及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮，將會使味道增色許多。這樣制作方便，不起任何油煙，十分健康。

3.涂面包和焙烘：直接將橄欖油涂抹在切片面包上面，加適量蜂蜜，營養又美味，很受小朋友歡迎；也可以將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，涂抹在烤好面包片上；或者將橄欖油倒在盤子里，撒少許鹽，拿面包沾著吃。

橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。味道更好，可廣泛用于任何甜品及面包。

4.燒烤煎炸：橄欖油也適合用來燒、烤、煎、熬。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間，高溫下不會產生致癌物，是最適合煎炸的油類，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。

5.腌制：在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

6.烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料里放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

非凡的美容功效

橄欖油富含不飽和脂肪酸以及多種維生素，極易被皮膚吸收，清爽自然，是純天然的美容佳品，被稱為“可以吃的護膚品”，是極佳的保養用品。

【潔面】養顏洗完臉后，用橄欖油反復輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的污垢，橄欖油滋養肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。

【護唇】天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮干裂，只要涂上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤。

【護發】護發洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著于頭發上，也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發，可使頭發變得光澤柔順。

【粉底】在抹粉底之前先涂一點橄欖油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落。

【卸妝】卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕。

【防裂止癢】在干燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。

【呵護嬰兒皮膚】嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿淹。