臨洮馬鈴薯地理標志產品生產方式研究

許愛霞,李玲玲，徐向東

1.甘肅農業大學/甘肅省干旱生境作物學重點實驗室，甘肅 蘭州 730070；

2.甘肅省定西市農產品質量安全監督管理站，甘肅 定西 743000；

3.甘肅省臨洮縣農業農村局，甘肅 臨洮 730500

臨洮縣是甘肅省重要的優質馬鈴薯產區[1]。馬鈴薯是臨洮縣第一大糧食作物，也是優勢和特色作物[2]，種植面積占總耕地面積的55.6%[3]。本文主要介紹臨洮馬鈴薯地理標志農產品，旨在提高其在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

一、生產地域特定

臨洮馬鈴薯生產區域為甘肅省定西市臨洮縣境內，主要涉及洮陽、八里鋪、新添、辛店、太石、紅旗、中鋪、上營、峽口、窯店、康家集、龍門、連兒灣、站灘、漫洼、玉井、衙下和南屏等18個鄉鎮323個行政村，海拔1 730～3 670m之間，位于東經103°27′～104°19′，北緯35°03′-35°56′之間，生產規模33 360hm2，年產量達80.06萬t。

二、自然生態環境和人文歷史情況

（一）自然生態環境獨特

1.土壤地貌情況。境內以黃土地貌為主，地形多樣包括塬、山梁、嶺、峁、壑峴、灘、窟圈等多種地形，具有明顯的山區特征，土壤類型包括高山草甸土、亞高山草甸土、黑土、灰褐土、黑壚土、黃綿土、灰鈣土、紅土、潮土等9種類型。

2.水文情況。洮河是縣境內最大的水系，流域面積2 657.66km2。常水期水深2.5～3.1m，年均流量146.4m3/s，最大洪峰流量2 410m3/s。洮河兩岸支流較多，流域面積5km2以上的有45條。以胡麻嶺為分水嶺，有宛川河、渭河支流經站灘、漫洼鄉流出。

3.氣候情況。屬溫帶大陸性氣候，年溫差大，降水集中，四季分明，年雨量較少。全年太陽輻射量139.76kcal/cm2，年均氣溫7.2℃，無霜期80～190d，年均降雨量475.1mm左右，且多集中在7、8、9三個月，占年總降雨量的70%以上，這與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合，非常適合馬鈴薯的生長發育。

（二）人文歷史情況

馬鈴薯在臨洮開始種植并成為糧食作物，歷史悠久。在民國三十一年（1942年）《洮沙縣志》卷三《經濟部門·農礦志》中記載“洋芋，有羊洋芋、漢洋芋之分，形圓肉白，大如拳，又如碗者，《續通志》謂為土芋，一名土卵，開藍白花，結實土內，收益甚豐，農民種之以為食糧三大宗焉”的記載。民間曾流傳著這樣一句農諺：“五谷不收也不患，只要還有洋芋二畝半”。如今馬鈴薯產業已逐步成為全縣農民脫貧致富的一項重要產業，在加快全縣“精準扶貧、精準脫貧”和新農村建設方面發揮著重大作用。

三、獨特的產品品質與安全要求

（一）外在感官特診

塊莖外形呈長棒或扁長形，薯形整齊，個大質優，商品薯重0.25～0.55kg之間，縱徑8～15cm之間，橫徑5～9cm之間；肉質緊實細膩，水分含量適中；表皮光滑，皮黃肉淡黃，芽眼少而淺，一般有6～8個芽眼；淀粉含量比較低，一般在14 %以下；切條切片形狀美觀，炒食脆香可口；煮熟后氣味醇香綿甜；營養豐富、耐貯存、耐運輸，可實現周年生產供應，是鮮食外銷和饋贈親友的佳品。

（二）內在品質指標

“臨洮馬鈴薯”內在營養豐富，營養成分（以每100g馬鈴薯含量計）水分81.0g～84.0g、粗淀粉13.6g～13.8g、蛋白質1.7g～1.9g、維生素C15mg-17mg，鉀351mg～356mg，鈣在66mg～71mg、還原糖0.3g～0.5g之間。

（三）安全要求

大氣、灌溉水、地面水、藥防執行標準分別為：《馬鈴薯種薯》（GB18133-2012）；《無公害農產品 種植業產地環境條件》（NY/T 5010-2016）；《綠色食品 產地環境技術條件》（NY/T391-2013）；《農藥合理使用準則》（GB/T 8321.1-8321.9）

四、生產技術要求

（一）產地選擇

產地環境條件應符合《無公害農產品種植業產地環境條件》（NY/T 5010-2016）要求。選擇土層50cm以上，耕層30cm以上，有機質、堿解氮、速效磷和速效鉀含量較高，土壤pH值5.5～7.8的地塊。

（二）生產過程管理

1.選茬整地。選擇3年內未種植馬鈴薯或其他茄科作物的小麥、豆類、胡麻、玉米等茬口種植，實行輪作制。前茬收獲后應及早深松耕，并打耱、整平。一般3年應深松耕1次，深松耕可打破犁底層，為馬鈴薯根系生長和塊莖膨大創造適宜的土壤環境。

2.配方施肥。大力推廣測土配方施肥技術。在保證施足肥的前提下，重施基肥，適施追肥，增施有機肥。基肥要適當深施，合理施用氮、磷肥，適量補充鉀肥。

3.品種選擇。選擇不得低于二級的脫毒種薯，質量應符合《馬鈴薯種薯》（GB 18133-2012）標準。播前1～2天將種薯切成25-50g大小的薯塊，每個薯塊需帶1～2個芽眼；切薯時準備2把切刀，用0.1%的高錳酸鉀進行刀具消毒，互換使用。薯塊切好后，立即用草木灰或多菌靈（約為薯塊重量的0.3%）或寶大森（約為薯塊重量的0.3 %）拌種，晾干后即可播種。

4.播種。水川區播期以3月上旬至3月下旬為宜。其他產區因無霜期差異較大，每年有倒春寒出現，播種期以4月中下旬至5月上旬為宜。

5.田間管理。出苗前遇雨及時松土破除板結，地膜種植的出苗時若幼苗與播種孔錯位，應及時放。對露地栽培的還應及時搶墑中耕培土，并除凈田間雜草。

6.病害防治。預防為主，綜合防治。優先采用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治，不使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高富集、高三致（致畸、致癌、致突變）農藥及其混配農藥。

（三）產品生產記錄、收獲、貯藏及包裝和運輸

1.生產記錄。生產基地（企業、合作社）要建立生產記錄檔案，落實質量安全追溯制度。生產記錄應包含基地名稱、種植農戶姓名、品種名稱、播種時間、田間管理措施內容及時間、使用農業投入品名稱及施用時間、用法、用量、產品收獲時間、產品流向等內容。生產記錄檔案應保存2年以上。

2.收獲。待2/3的葉片變黃，植株開始枯萎時應及時收獲，以防霜凍，提前5d割掉地上莖葉，防止晚疫病下移薯塊。

3.貯藏。入窖前晾曬并嚴格挑選薯塊，分大、中、小三類存放，貯藏期間秋春兩季要通風降溫，以防熱窖，冬季要注意防寒，最適宜窖溫為2～4℃，相對濕度80 %左右。

4.包裝和運輸。包裝和運輸按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行。用于包裝的容器如網袋、塑料袋、紙箱等須按產品的大小規格設計，同一規格必須大小一致、整潔、干凈、牢固、美觀、無污染、無異味。運輸時注意嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝。