南方的稻香

王遠鴻

（上海市委組織部，上海200031）

50 多年前，我那身患眼疾的二伯父，被安排到江西寧都，成為了一名“知識青年”。許多年后，我還是未懂事的少年，便經常聽到伯父提起有關耕田插秧的往事，并說分到江西，那是組織的照顧。

我在很長一段時間，總看不出這里的“照顧”為何，直到停止不懂裝懂的點頭，追問“哪里照顧了？”伯父這才回復：一是離家近；二，也是最重要的，那是還能吃得上大米的地方。

能吃得上大米又怎么了！

對于一個自小在上海長大的孩子來說，我的“算計”在于不便再去作貌似不怎么聰明的追問。但兩個時代、兩輩人的隔閡與認同，卻就此有待來日升華了。

2019年，我作為市委組織部選派涉農區農業大村的駐村指導員，一邊讀書寫作，一邊實地考察，開始真正走近我們平時司空見慣的稻作文化世界。

中國，自古以來就是一個天災頻仍的國家。從公元前18 世紀開始直至近代，近4 000年的時間跨度，實際是無年不災，也幾乎無年不荒。曾有一位外國學者俏皮地提出一個論斷：饑荒真是中國的一大特色。在這樣的情況下，以人口和糧食為主題的民生問題，始終是歷朝歷代必須面對的頭等大事。

大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷，是沒有去除稻殼的水稻子實。中國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一。據有關考古發現證實，中國稻作栽培已有10 000年以上的歷史，是已知的世界栽培稻起源地。

從目前人類生存發展情況來看，世界上大約有一半的人口以大米為主食。就中國而言，大米從“五谷之外”，到“五谷之中”，再躍居“五谷之首”，經歷了幾千年的考驗洗禮，成為中國最主要的糧食作物。毋庸諱言，相較于小麥，這種4 000 多年前由西亞傳入中原內地的農作物，水稻確有諸多優勢。

首先，水稻的單位面積產量高于小麥，可以養活更多的人口。中醫認為，大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志的功效。直白地講，大米的營養，相較其他主食，更容易被人體吸收。身體虛弱或者酒后大醉的家人，往往以米湯粥喂食，最多兩日即可恢復。主食大米還耐饑耐餓，同是一頓早飯，同是三兩米飯果腹、三兩面食充饑，時到中午，饑餓感如何自見分明。而更重要的是，水稻對土地肥力要求低于小麥。水稻可以連作耕種，南方有些地方更是一年三季，但小麥卻不宜在同一塊土地上連續種植，通常一季之后就需休耕。

如果我們以此與世界四大文明作某種值得深思的聯想，就會發現以小麥為主食的古埃及、古巴比倫文明已然不復存在，他們如今的土地大面積被沙漠覆蓋。而印度的稻作同樣發達，為養活13.53 億印度人口提供了堅實的保障。中國文明，則更有幸因稻作的恩賜繁衍至今。

不僅如此，還值得深思的是，世界各個文明體系在遠古時代，都有類似大洪水之類的傳說，中國也毫不例外。“大禹治水”的傳說被認為是中國第一個朝代夏朝的發軔之始。拋開故弄玄虛的神秘主義解釋，我們有理由相信，數千年前之所以會發生滔天的洪水，與先民在刀耕火種之下，對自然破壞的不自知有極大關系。

已有的經驗證明，由于文明之初，人類尚不掌握土地長效運營的先進技術，為土地增肥的唯一途經就是將森林植被砍伐，待其枯萎干燥后放火焚燒。如此導致土地松軟，以植物的灰燼直接作為肥料進行耕種。但這樣的做法，不能持續保持土地肥力，遂收獲后便不得不選擇他處燒荒。

長此以往，由于森林植被不斷遭到破壞，水土難以固定，逐漸出現土地沙化現象，并在暴雨等自然氣候的疊加效應下，出現直接針對人類文明的大范圍洪水。

大禹治水，治的正是每年卷走大量泥沙的滾滾黃河，其根本目的，實際是在農業破壞自然環境，自然環境又反過來異化毀滅人類農業和生存的情況下，自發組織的生產自救。由于任何部落或方國，都難以單一組織起足以調試人與自然的力量，大禹治水客觀上帶動了全域性人力資源的凝聚和集中，并最終促成了國家的出現。

如果我們更多的了解歷史，大禹治水中，有一個情節值得關注。據《史記》記載：“令益予眾庶稻，可種卑濕。”意思是說大禹命令伯益給大家分發水稻種子，種在卑濕的水田里。筆者認為，這是當時實際的最高統治者作出的與涂山會盟、鑄造九鼎同樣重要的政治大事。上古的外域文明經歷的基本悲劇路徑是，濫砍濫伐導致水土流失，水土流失導致農田沙化，農田沙化導致糧食欠收，糧食欠收導致人地緊張，人地緊張導致內外戰爭，最終整個文明毀滅，并埋沒于沙漠之中。試問，大禹如果沒有對洪水滔天的事后反思，為何先民領袖要將一個還未入五谷之流的南方作物，拿出來作十分的政治動員呢？

好在，中國有“稻”。

中國被馴化的水稻，起自于南方。在已知的甲骨文中，尚未有“稻”字的直接體現。稻在最初，既未入黍、稷、麥、菽、麻之流，其產量和品質也較當時這幾種最主要的農作物低。據學者統計，漢朝時的稻谷單產，折算為0.536 石/667 m2，小麥則為0.804 石/667 m2。

產生這種格局的要因，一是在中古以前，黃河流域作為中華文明的發祥地，人口稠密，帶動北方人口不斷擴大，而南方人煙稀少，很長一段時間被看作發配罪犯的荒蠻之地。二是北方較早掌握了精耕細作的農業技術方法，而南方則還處于火耕水耨、人無牛犢的落后水平。三是大規模的水稻種植，勢必需要行之有效的灌溉系統，這對當時經濟社會發展落后的南方來說，尚缺乏這一條件。在《史記·貨殖列傳》中，司馬遷盛贊關中地區的地理條件及其富庶，對南方的評價則是：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水耨……無積聚而多貧。是故江淮以南，無凍餓之人，亦無千金之家。”

顯然，早期的南方，即便處于靠天吃飯的境地，卻也能做到“無凍餓之人”，全賴“飯稻羹魚”之功。至于“無千金之家”，則與尚未開化和經濟欠發達有著直接的關系了。

對南方經濟社會特別是農業的大規模開發，應始于三國東吳時期。太湖地區，又是孫吳最早開發的地區之一。孫吳政權要求得生存，便以此寶地作為安身立命的根本，大力發展水利營田事業。建安八、九年前后，孫權任命大將陸遜為“海昌屯田都尉，并領縣事”，在太湖平原東部經營水利屯田。這也是孫吳政權屯田的濫觴。此外，孫權還討伐山越，促使其移至平原列為編戶，并采用劫掠外方人口、強制平民遷徙等手段擴大人口，取得了有限的成效，使孫吳成為三國之中延續時間最久的政權。

此后，兩晉南北朝時期，南方農業迎來了第一個歷史性的發展時期。根本的觸發點是因“永嘉之亂”，大批北方人口為躲避兵燹而舉家舉族南遷。據歷史學家譚其驤研究，上起東晉永嘉年間、下迄劉宋初期，從中原南遷人口匡算不下90 萬，約占劉宋初年治內人口總數的1/6。換句話說，當時南方每6 人中即有1 人為北方僑民。而晉、宋、齊、梁、陳五朝，在持續接納南渡人口的同時，均將江南地區作為延續政權統治的根脈，給予了最大限度的持續經營。

從辯證認識的一方面講，大量人口南遷，首先出現了“新到南方的北人如何生存”與“北方人、南方人在有限的生存空間如何共處”這兩大現實問題。對這一問題引發的南朝社會矛盾乃至上層建筑的政治斗爭，需要一個較長時間的消化過程。消化的過程，就是南北融合，最終實現再次統一的過程。而消化的最有效手段，又莫過于大規模發展農業。

從辯證認識的另一方面講，大量人口南遷，不僅有效改變了南方地廣人稀的原始生態，也大大增加了從事農業發展的人力資源，更重要的是北方精耕細作的先進技術被廣泛傳播到南方，促進了以南方水稻為主要農作物的單位生產率。在此基礎上，南朝各個政權出于解決人的生存權問題，又不斷擴大耕地特別是水稻的耕作面積，并掀起了一個又一個以“坡、堰、渠、塘”為主要形式的農田水利建設高潮。

以三吳地區為例，該地作為東晉南朝的主要經濟收入來源地，歷朝歷代持續推進圩田、灌溉、排澇等農田水利事業。吳郡、吳興郡位于太湖東南，又瀕臨大海，地勢低洼。要發展農業，就需要治理太湖以防止洪水泛濫，又要大規模修筑海塘，以防咸潮侵襲。為此，三國孫吳時期，首先在金山修建了咸湖塘；東晉成帝咸和年間，虞潭在松江海口“修滬瀆壘，以防海抄，百姓賴之”；隆安四年，袁山松又進一步加以修筑。南朝時期，太湖下游地區出現了因排水不暢而形成漬澇的問題，經過數十年調研、考察和小規模的試點論證，南朝政府曾計劃組織三吳兵丁，開漕溝渠，導瀉太湖，終因工程浩大，朝廷爭論激烈而未能成行，卻也可見當時對農田水利工程的重視。

這一系列的人文變化，無疑推動了以水稻生產為中心的南方水田農業迅速發展，淮河以南、長江中下游地區成為最大的水稻生產區，尤以三吳、會稽地區為最。劉宋史學家沈約曾這樣概括說：“江南之為國盛矣！……自晉氏遷流，迄于太元之世，百許年中，無風塵之警，區域之內宴如也。……自此以至大明之季，年逾六紀，民戶繁育。……地廣野豐，民勤本業，一歲或稔，則數郡忘饑。會土帶海傍湖，良疇亦數十萬頃，膏腴土地，畝值一金，鄠、杜之間，不能比也。”

北人大規模南來，雖然也有戰爭，但融合發展始終是主流，沒有農業的支撐和發展，是難以想象的。也就在那時，水稻因種植面積、產量和品質的全面提升，躋身成為與粟并列的五大主糧之一。南北朝結束后的隋唐時，稻谷單產折算已達到為1.136 石/667 m2，小麥則為0.757 石/667 m2。成書于西晉的《廣志》中，記載有水稻品種13 個，成書于北魏的《齊民要術》中，則設立專篇論述水稻生產，記載水稻品種有24 個之多。當時水稻之興盛，從農業科技成果也可見一斑。

在上海市青浦區的朱家角，至今傳承著一個水稻的優良品種——青角薄稻。這種水稻的特點是穎薄、出米率高，且米質極佳，用它煮成的米飯，油光晶瑩，香氣飄逸，軟糯適口，即便不用菜也能下口。明朝宋應星在《天工開物》中介紹：“香稻一種，取其蕓香，以供貴人，收實甚少。”據有關地方志記載，在明清兩朝，青角薄稻只作朝廷“貢品”。清末民初青角薄稻遠銷東南亞和日本，上海地區的米價，更是以青角薄稻為風向……

古人說，倉廩實而知禮節。只有首先解決了生存問題，社會經濟才可能出現真實的繁榮和興旺。當我們在追求并享受著豐繁精神生活的同時，絕不應忘記手中端著的是自己的飯碗，絕不應忘記那支撐我們走向幸福和復興的田間稻米。

不錯，正是那南方的稻香，積累下人口的增長、經濟的繁榮、社會的安定、國家的富強，它引領我們走過了唐、宋、元、明、清那一個又一個偉大的時代……