不同配比稻麥秸稈培養料栽培雙孢蘑菇比較試驗

沈新芬 陸紀忠

（上海市金山區農業技術推廣中心，上海金山201599）

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）是目前世界上人工栽培最廣泛、產量最高、消費量最大的食用菌，約占世界食用菌總產量的40%左右，也是我國目前最大宗的出口創匯食用菌[1-2]。雙孢蘑菇生長發育所需要的營養物質主要包括碳水化合物（糖類）、含氮化合物、無機鹽類及生長因子[3]，其中碳水化合物主要來源于農作物秸稈，是基本的營養物質。國外雙孢蘑菇培養料多為麥草。為了充分利用金山區豐富稻草資源進行了不同配比稻麥栽培雙孢蘑菇試驗，探尋稻草、麥草栽培雙孢蘑菇，合理配比，達到了有效利用當地資源，促進雙孢蘑菇產業發展及生態循環農業發展。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試菌株W192，由山東瑞蕈天庫菌種開發有限公司提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 稻麥秸稈配比

試驗設三個處理，秸稈配比分別為處理①稻秸稈40%+麥秸稈60%，處理②稻秸稈60%+麥秸稈40%，處理③麥秸稈100%（CK）。每個處理栽培面積為630 m2。

1.2.2 培養料配方

培養料配方：稻麥秸稈59.1%+干雞糞33.3%+菜籽餅2.8%+石膏粉4.6%+尿素0.2%。

1.2.3 培養料發酵方法

采用隧道集中發酵技術，秸稈預濕3 d后，加入其他原料，混合均勻后，進入一次發酵隧道，當培養料溫度達到80℃左右，料溫并不再上升時，開始翻料，翻4次料，一次發酵時間為18 d。一次發酵料送入二次發酵隧道后，使料溫慢慢升高到60℃，保持58～60℃維持8 h，進行巴氏消毒，隨后進入腐熟階段，二次發酵時間為7 d。

經過二次發酵后培養料，暗褐色的培養料表面有白色放線菌菌落；秸稈稍有拉力，有彈性，用手握緊培養料不黏手；料含水量65%～68%，含氮量2.2%，pH7.2～7.5，氨氣濃度5 mg∕kg以下。

1.2.4 上料與播種

將經過二次發酵的培養料通過上料機輸送到菇房的床架上，邊上料邊播種，每平方米上料110 kg，菌種使用量為培養料重的0.7%～0.8%。邊上料邊壓平，同時覆蓋薄膜保濕，之后進行發菌和出菇管理。

1.2.5 發菌和出菇管理

發菌期間，密切注意培養料的溫度，控制培養料溫度在24～26℃，空氣相對濕度95%，二氧化碳濃度不低于3000 mg∕kg。菌絲長至覆土層2∕3左右，菇房開始降溫，在5～6 d時間內，使菇房的溫度從22℃降到17℃，二氧化碳濃度從5000 mg∕kg降到1000 mg∕kg，降溫幅度和通風力度要平緩，促進菌絲扭結成子實體。當菇床上菇蕾大拇指大小時，噴水，促進子實體膨大。菇房溫度控制在17℃，二氧化碳濃度1000 mg∕kg左右，空氣相對濕度90%左右。

1.3 觀察項目

記錄不同處理雙孢蘑菇生長發育情況，包括在覆土層發菌時間和出菇采收時間。統計不同處理每潮菇的產量，不同處理商品菇的產量。

2 結果與分析

2.1 稻麥秸稈不同配比培養料對雙孢蘑菇菌絲生長發育的影響

表1 稻麥秸稈不同配比培養料對雙孢蘑菇菌絲生長發育的影響

由表1可見，各個處理的雙孢蘑菇菌絲發菌時間稍有差異，處理①和處理③的發菌時間一樣，均為15 d，處理②發菌時間稍短，為14 d。各個處理的出菇時間有差異，處理①從播種到出菇時間最短為35 d，處理③最長為38 d，處理②為37 d。

2.2 稻麥秸稈不同配比培養料對雙孢蘑菇產量的影響

由表2可見，處理①產量最高，其次，為處理③，處理②的產量最低。

表2 稻麥秸稈不同配比培養料對雙孢蘑菇產量比較

從產量分布看，處理①第一潮菇占總產量的44.98%，處理②48.44%，處理③46.30%；處理①前兩潮菇的產量占總產量的76.83%，處理②76.06%，處理③77.68%。由此可知，處理②的第一潮菇產量高，處理③（CK）的前兩潮菇高。

2.3 稻麥秸稈不同配比培養料對雙孢蘑菇商品率的影響

從三潮菇總商品率看，處理①最高，為85.92%；處理③的商品率最低，為80.72%。各潮次菇的商品率：處理第一潮菇商品率最高為90.45%；處理②的第二潮菇商品率最高為90.99%；處理①第三潮菇商品率最高為81.98%。由此可見，處理①商品菇率最高。

表3 稻麥秸稈不同配比培養料的雙孢蘑菇商品率

3 小結

試驗結果表明，處理①（稻秸稈40%+麥秸稈60%）從播種到出菇時間最短，有利于提高菇房周轉率。處理②（稻秸稈60%+麥秸稈40%）的第一潮菇產量占優，處理③（麥秸稈100%）的前兩潮菇占優。分析原因可能是在第二、三潮菇階段的培養料中碳源等養分的降解率降低從而影響雙孢蘑菇的產量[4]，也有研究表明，培養料的含水量與產量呈正相關[5]。

比較三個處理的雙孢蘑菇商品率發現，處理①（稻秸稈40%+麥秸稈60%）在第一潮菇和第三潮菇的商品率高于其他處理。這個原因可能與培養料理化性質的改變有關。有研究表明，不同配方原材料理化性狀存在差異，經過一、二次發酵后都變成了適宜雙孢蘑菇生長的培養料，但其理化性狀存在的差異導致了雙孢蘑菇產量與農藝性狀的不同[5]。

綜合試驗結果及分析，處理①（稻秸稈40%+麥秸稈60%）優于處理③（麥秸稈100%），值得在生產中推廣應用。