平菇新科108栽培技術要點

胡曉強 李 峰 趙建選 靳榮線 馬瑋超

（河南省新鄉市農業科學院，河南新鄉453000）

平菇新科108是河南省新鄉市農業科學院食用菌研究所選育的，菇形好、適應性優良的中低溫型平菇菌株。經2013-2017年多點、多品種比較試驗表明：平菇新科108產量高、現蕾多、出菇期長、適應性廣，2018年經河南省食用菌品種認定委員會審議通過，鑒定證號：豫品鑒食用菌2018003。現將平菇新科108生物學特性及栽培技術要點介紹如下。

1 選育過程

采用單孢雜交方法選育出平菇新科108，經農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心（上海）檢驗具有遺傳特異性。2017年在河南省6個區試驗點栽培，新科108均比對照菌株產量高3%以上，最高比對照菌株產量高26%，2018年5月經河南省食用菌品種認定委員會審議通過新品種鑒定，具體選育方法見參考文獻[1]。

2 形態特征

平菇新科108菌絲體白色、密集，粗壯有力，生長速度快，菌絲生長速率0.92 cm∕d，顯微鏡下，有鎖狀聯合結構。子實體疊生，菌蓋初期灰黑色，采收期灰黑色至灰色，菌蓋直徑6～6.5 cm、長寬比1∶1；菌褶白色、密集，1 cm寬度菌褶數17個；菌柄側生，質地硬，長1～5 cm，直徑1～1.7 cm，菌蓋菌柄比1.4～2∶1。

3 栽培技術要點

平菇新科108屬于中低溫、廣溫型菌株，適應性廣，出菇集中，現蕾多。

3.1 季節安排

根據各栽培地方氣候條件合理安排栽培季節。平菇新科108菌絲生長溫度為5～32℃、最適溫度22～26℃、出菇溫度5～30℃、適宜溫度15～22℃。豫北地區適宜春季、秋季及冬季栽培。春季栽培時2月制袋，3-6月出菇；秋季栽培時8月制袋，9月-次年2月出菇；冬季栽培時10月制袋，11月-次年4月出菇。

3.2 培養料配方

不同的栽培模式，采用不同的培養料配方。平菇新科108菌株栽培適宜采用棉籽殼、玉米芯等為主料培養料。玉米芯發酵料栽培基礎配方為玉米芯92.5%，尿素1.5%，磷肥3%，石灰3%；采用26 cm×55 cm×0.0015 cm規格塑料袋裝料，發菌期25～30 d，生物學效率90%～100%。玉米芯熟料基礎配方為玉米芯78%，棉籽殼20%，石灰2%；采用22 cm×48 cm×0.0025 cm聚乙烯袋裝料，發菌期28～35 d，生物學效率95%～110%。各地可根據本地栽培原料資源合理配置培養料配方。

3.3 發菌管理

接種后的料袋置于室溫20～25℃，空氣相對濕度70%以下，避光通風的環境條件下培養。發酵料栽培模式，菌絲定植生長后7～15 d，菌絲較快生長階段產生大量生物熱，要隨時監測菌袋中心溫度，盡量控制在20～25℃，保證充足新鮮空氣，并需翻堆一次，促進發菌均勻；熟料栽培模式，菌絲可耐受較高的溫度，最適發菌溫度仍為22～26℃。發菌期間要做好防鼠工作，避免被咬破菌袋造成鏈孢霉感染，發菌后期要避免較大溫差，以免菌絲未長滿即開始出菇。

3.4 出菇管理

菌絲滿袋即可轉入出菇管理。發酵料栽培平菇菌絲滿袋后，袋中出現吐黃水現象，即為出菇前兆，通過菌袋開口及加濕刺激，菌袋可快速現蕾。2017年河南省平菇品種區試，6個區試點，平菇新科108較對照出菇早3～10 d。發酵料栽培模式，頭潮菇現蕾多（現蕾個數38個，成熟個數32個），朵型大，單朵質量在0.5 kg以上，頭潮菇占總產量的30%以上；熟料栽培，潮次明顯，轉潮期短，出菇比較均勻，出菇期長。

圖1 冬季栽培平菇新科108

圖2 春季栽培平菇新科108

3.5 采收

平菇新科108菇形整齊，美觀，適宜鮮銷，其菌褶較密，更加適宜長途運輸。采收宜在子實體六七分熟，即菌蓋直徑5～6 cm時采收，以取得較好的經濟效益及較長的貨架期。

3.6 病蟲害防治

病蟲害防治以預防為主。發菌前期棚室要清理干凈，并要徹底地消毒、殺菌、滅蟲；春季、秋季出菇期間，外界氣溫較高，菇蚊、蠅較易發生，要用防蟲網做好出菇棚與外界的隔離工作，同時注意加強通風換氣，防止因設置防蟲網通風不良，長出長腿菇；氣溫較高時（25℃以上），平菇從原基到成熟子實體，一般只需48 h，要及時采收，防止老化影響商品性。