平菇菌棒高效制作技術創新

彭學文 周廷斌 解文強 吳志會

（唐山市農業科學研究院，河北唐山063000）

平菇是我國栽培量最大、產量最高、分布最廣的食用菌之一。我國雖是平菇栽培大國，但是目前平菇栽培仍然存在產量和效益低等問題[1-2]。通過平菇菌棒高效制作技術來降低菌棒的污染率，提高菌棒制作的效率和成功率，是可以達到提高平菇產量及效益目的。

為此筆者進行裝袋技術、培養料處理、接種及發菌技術改進試驗，以期提高平菇菌棒制作的成功率，從而提高平菇產量和效益[3-8]。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為平菇5902；供試原料及配方：棉籽殼來源于山東，棉柴、棉粕來源于唐山豐南，麩皮、生石灰購自當地市場。培養料配方：棉籽殼+棉柴85%（棉籽殼∶棉柴=3∶7），麩皮10%，棉粕4%，生石灰2%，料水比1∶1.8。栽培袋為20 cm×45 cm聚乙烯袋。

1.2 試驗方法

1.2.1 機械裝袋與手工裝袋比較試驗

改手工裝袋為機械裝袋，選用防脹袋裝袋機，4人一組；改筒式栽培袋為一端帶底袋；改裝料袋兩端繩扎口為空心棒（聚丙烯）一端封口。

以手工裝袋為對照，裝袋4 h。計算裝袋效率，考察裝袋質量。

1.2.2 培養料處理方法試驗

改發酵料、熟料為培養料誘導滅菌處理。三個培養料處理方法：①發酵料為培養料發酵升溫至60℃倒堆一次，再至60℃維持12 h；②熟料為培養料常壓100℃滅菌12 h；③誘導滅菌為培養料30～40℃發酵2 d，裝袋、100℃滅菌2 h。每個處理150 kg干料，3次重復。考察菌絲生長速度、污染率與產量。

1.2.3 接種試驗

試驗菌種：改棉籽殼或麥粒菌種為枝條菌種；播種方式：改兩端接種為枝條菌種中心軸接種；封口：改兩端繩扎口為一端腈綸棉封口。每個處理150 kg干料，3次重復。以傳統接種方式為對照，采用熟料栽培法，25℃培養。考察菌絲長滿袋時間、污染率與接種效率。

1.2.4 發菌試驗

改墻垛式發菌為先滅菌筐內發菌10 d后“#”字碼放發菌。

每個處理150 kg干料，3次重復。以墻垛式發菌為對照，采用熟料栽培法，兩端接種，25℃培養。考察菌絲生長速度、污染率。

2 結果與分析

2.1 機械裝袋與手工裝袋比較結果

裝袋4 h，機械裝袋總數為3202袋，而手工裝袋總數為1601袋。機械裝袋時空心棒一端封口，省去一端扎口，裝袋效率為每人每小時200袋，手工裝袋僅100袋，裝袋效率提高100%。而且機械裝料大小均勻、松緊一致。

2.2 培養料處理方法結果

試驗結果見表1。由表1可見，菌絲長勢中，發酵料上菌絲長勢較強，熟料和誘導滅菌料菌絲長勢強；菌絲生長速度中，三種培養料處理方法間無差異；發酵料菌袋的污染率為5%，熟料和誘導滅菌菌袋的污染率為0%。由此可見熟料和誘導滅菌料效果明顯優于發酵料。

培養料不同處理方法的平菇產量由表2可見，發酵料單袋產量最低，誘導滅菌料單袋產量與熟料單袋產量差異不大。

綜合菌絲生長及產量，誘導滅菌料最優，既節省能源80%，又減少勞動力成本，生產也更安全。

表1 不同方法處理培養料上菌絲生長情況

表2 不同方法處理培養料栽培平菇產量

2.3 不同接種方法試驗結果

試驗結果見表3。由表3可見，中心軸接種量較常規方法接種節省10%菌種，菌絲滿袋天數較常規方法接種提早15 d；中心軸接種方法的效率是常規接種方法的3倍，污染率也大大降低。

表3 不同接種方法試驗結果

2.4 發菌技術試驗結果

試驗結果見表4。由表4可見，先筐內后“#”字發菌，無論菌絲生長速度還是菌絲滿袋天數較墻垛式早、快，且污染率低，無燒菌現象。

表4 不同發菌方式菌絲生長情況

3 小結

試驗結果表明，培養料誘導滅菌技術、高效接種技術及發菌技術等高效創新集成技術，機械裝袋不僅提高裝袋效率，而且裝料量大小、松緊一致；誘導滅菌技術使培養料滅菌更徹底，又節省能源；中心軸接種技術提高接種效率，降低菌棒污染率；先筐內后“#”字發菌技術縮短了菌絲滿袋時間，且降低污染率。該技術在河北省及周邊地區已經廣泛應用。