硫磺菌精細化栽培技術

蘭玉菲 叢倩倩 崔 曉 安秀榮

（泰安市農業科學研究院，山東泰安271000）

硫磺菌（Laetiporus sulphureus）又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌，為擔子菌門（Basidiomycota）、傘菌亞綱（Agaricomycetes）、多孔菌目（Polyporales）、白肉迷孔菌科（Fomitopsidaceae）、硫磺菌屬（Laetiporus）真菌[1]，是一種食藥兼用大型真菌。謝兵等[2]對采集自湖北省宜昌長陽縣火燒坪境內的野生硫磺菌進行分離并培養成母種和栽培種，于2005年用漆樹、椿樹進行人工段木栽培硫磺菌試驗并取得成功。筆者首次將泰山野生硫磺菌馴化栽培成功（另文發表）且命名為硫磺菌泰山-2。現就硫磺菌精細化栽培技術總結歸納如下。

1 栽培季節

根據硫磺菌的生物學特性，栽培季節宜選擇春季或秋季，具體安排1月或6月中下旬制作栽培菌包，3月至5月或9月至10月出菇。

2 栽培模式

采用棚內立體墻式排袋，兩端出菇模式。碼垛5～6層高，垛間距70～80 cm。

3 菌種制備

按照《NY∕T 528食用菌菌種生產技術規程》的規定執行。包括母種、原種和栽培菌包（圖1）。

3.1 培養基配方

培養基料水比為1∶1.4～1∶1.5，pH為6～7（母種培養基除外）。

（1）母種培養基：馬鈴薯200 g∕L（去皮煮汁），葡萄糖20 g∕L，蛋白胨3 g∕L，磷酸二氫鉀3 g∕L，硫酸鎂1.5 g∕L，瓊脂20 g∕L，pH自然。（2）原種培養基：棉籽殼37%，玉米芯20%，闊葉樹木屑30%，麩皮10%，糖1%，生石灰粉1%，硫酸鈣1%。（3）栽培培養基：棉籽殼38%，玉米芯20%，闊葉樹木屑30%，麩皮10%，生石灰粉1%，硫酸鈣1%。

3.2 母種制備

將保存的硫磺菌菌種挑取5 mm2的菌塊轉接到PDA斜面培養基中，置于25℃培養箱中黑暗培養。接種后2 d內注意觀察斜面中有無細菌污染，選取生長旺盛的斜面，待菌絲發滿后即可作為母種備用。母種最佳菌齡為7～10 d。

3.3 原種制備

闊葉樹木屑、玉米芯提前2 d預濕，與其他原料按比例混合拌勻，堆放2 h裝瓶后高壓滅菌。冷卻后在無菌操作臺中接入1 cm2的母種菌塊，置于20～25℃的培養室中避光培養，待菌絲發滿瓶后用于制作栽培菌包。原種最佳菌齡為25～30 d。

4 栽培菌包制作

4.1 栽培袋要求

選用規格為（14～18）cm ×（35～39）cm × 0.004 cm的聚丙烯塑料袋，質量符合《GB 9688食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準》的規定。

4.2 栽培料配制

闊葉樹木屑、玉米芯提前2 d預濕，與其他原料按比例混合拌勻，堆放2 h（充分吸水）后裝袋，裝料松緊均勻一致，兩端扎口。

4.3 滅菌及播種

常壓蒸汽滅菌或高壓滅菌。常壓蒸汽滅菌在100℃下保持12 h，再燜12 h開鍋出袋。高壓滅菌當壓力達到0.10 MPa，溫度達到121℃維持3 h，待壓力自然回零后開鍋出袋。

料袋冷卻至室溫，無菌條件下兩端接種，接種量為培養料干重3%～5%。

圖1 硫磺菌出菇擺袋

圖2 硫磺菌出菇場景

圖3 硫磺菌子實體

4.4 發菌管理

發菌無需光照，溫度控制在24～26℃，空氣相對濕度60%～65%，每天通風2次，每次1 h。發菌期間10～15 d倒袋1次，定期檢查菌絲生長情況，污染菌包及時處理。發菌周期為40～50 d。

5 出菇管理

5.1 開口

用消毒刀片沿袋口扎繩內側垂直割下，形成一個直徑1.5 cm左右的圓孔，切口平整。

5.2 原基期

栽培菌包開口10～12 d，割口處形成乳白色至橘黃色瘤狀物，即硫磺菌的原基。原基期環境溫度控制在12～25℃，空氣相對濕度85%～90%，每天通風換氣2次，每次2 h，光照要求400～600 lx。

5.3 出菇期

出菇期空氣相對濕度控制在85%～90%，光照要求400～600 lx，二氧化碳濃度不超過0.3%，溫度在14～22℃。

6 采收

當子實體邊緣變薄，菌蓋邊緣剛剛呈現波浪狀（圖3）時即可采收。用利刀或枝剪從菌柄根部剪下，不帶培養基，采下的硫磺菌應及時晾曬或烘干，嚴防雜物污染。

7 病蟲害防控

主要病害有綠色木霉、哈茨木霉等，害蟲有星狄夜蛾（Diomea cremata）等。

按照“預防為主、綜合防控”的防控原則，以農業、物理防治為主，化學防治為輔，從產地環境、生產投入品與栽培關鍵環節上采取綜合措施預防和控制病蟲害發生。

7.1 農業防治

選用抗性強的優質菌種，采用科學的基質配方，適時栽培，科學管理，出菇期嚴禁直接向原基和子實體上噴水，搞好菇棚及周邊環境衛生。

7.2 物理防治

及時摘除病菇，受雜菌侵染的菌包應遠離菇棚銷毀，通風口安裝防蟲網，菇棚內懸掛黃板、殺蟲燈等誘殺害蟲。