聊城地區平菇常見病蟲害及綜合防治技術

李巖杰 曹修才 張牧海 呂 軍 武恩斯 劉新華

（聊城市農業科學研究院，山東聊城252000）

山東省聊城市地處魯西平原，是山東省的西大門，毗鄰河南、河北，位于華東、華中、華北三大區域交界處，有悠久的食用菌栽培歷史。莘縣草菇、雙孢蘑菇、冠縣靈芝、東昌府區平菇等都在全國占有重要地位，是名副其實的食用菌大市。

聊城市平菇栽培已有30多年的歷史，且主要集中在東昌府區，2016年總產量由2萬t到2005年的12萬t，再到29.8萬t，逐漸進入穩定發展期，是全省乃至全國規模最大的平菇生產基地，東昌府區也因此成為“中國平菇第一縣”。

聊城市平菇栽培基礎較好，病蟲害一般發生較少，病害主要有侵染性病害如木霉、鏈孢霉、黃斑病、軟腐病；非侵染性（生理）病害如畸形菇等；蟲害主要有菇蚊、菇蠅、癭蚊、螨類等。現將常見病蟲害及防治措施介紹如下。

1 木霉

1.1 癥狀

木霉又稱綠霉，是危害平菇最嚴重的一種雜菌。菌種攜帶木霉或者接種操作不規范時，菌包極易感染木霉，并迅速波及培養料，形成厚厚的一層霉層，菇體被感染后，停止生長，軟化、漬水，進而布滿木霉菌絲。

1.2 發生規律

木霉菌絲和分生孢子廣泛分布在自然界中，6～45℃都能生長，20～35℃生長最快，15℃以下菌絲生長減慢。pH在3.5～6時，最適宜木霉菌絲生長。菌絲耐二氧化碳，在通風不良的菇房內能大量繁殖，快速侵染菌包和菇體。

1.3 防治方法

保持制種發菌場所環境干凈衛生，無廢料和菌渣堆積；滅菌徹底，常壓滅菌需100℃保持10 h以上，要防止中途降溫和熱循環不暢；配制培養料時，盡量不摻入糖，控制培養料內水分60%～65%，大規模生產應在料內拌入菇豐1000～1500倍液，能有效控制發菌期污染；保證所用菌種純度與活力；保證無菌操作，低溫接種，恒溫發菌；加強發菌期檢查，發現污染袋及時清出。

2 鏈孢霉

2.1 癥狀

鏈孢霉是平菇高溫季節栽培的首要競爭性雜菌，多數為橘紅色、橘黃色或淡紅色。在高溫高濕季節內，生產菌袋如操作不慎，極易引發鏈孢霉感染；試管2 d就能長滿菌絲，第3天會出現橘紅色分生孢子。分生孢子可隨工作人員手、衣服等攜帶到另一菇房進行重復侵染。

2.2 發生規律

鏈孢霉在自然界廣泛分布，在富含淀粉及糖分的基質上能快速生長。該病菌耐高溫，在25～35℃生長迅速，但在密閉缺氧的瓶或袋內菌絲生長弱難以形成孢子。

2.3 防治方法

重視菌種及發菌場所干燥清潔，一旦發現個別菌袋長出鏈孢霉，立即密封好放入鍋爐內燒毀。其他防治措施參照木霉防治方法。

3 黃斑病

3.1 癥狀

黃斑病又名黃菇病，病原菌為傘菌假單孢桿菌。在栽培量大的菇棚內，常有平菇在生長中出現黃斑或整朵菇黃化的現象，發病菇呈水漬狀，但不發粘不腐爛，尤其是黑色平菇出現黃斑后嚴重影響商品價值。

圖1 污染木霉的菌袋

圖2 鏈孢霉癥狀

圖3 染黃斑病的平菇

圖4 感染軟腐病的平菇

3.2 發生規律

在春秋季溫濕度變化較大時，容易發生平菇黃斑病。氣溫在20℃以下和30℃以上時不易發生。

3.3 防治方法

一是根據季節選用適宜的品種；二是菇房內保持通風狀態，適當降低菇房內空氣相對濕度；三是發病后及時摘除病菇，停止澆水，噴施5%的石灰水可有效控制病害蔓延。

4 軟腐病

4.1 癥狀

平菇發菌期，培養料受細菌侵染后，大量細菌在培養料內繁殖形成黃褐色或黑褐色的細菌體，使平菇菌絲生長受到抑制，產生腐爛現象。平菇子實體受侵染后，菇體呈水漬狀，發黏，進而腐爛發臭。

4.2 發生規律

病原菌廣泛存在于有機質和不潔凈的水中，當拌料時使用不潔凈的水，發菌期病菌就會大量繁殖，導致菌袋報廢；在出菇期，菌袋口長期積水，原基被淹，易引發軟腐病。菇房內高溫高濕也是發病的重要誘因。

4.3 防治方法

一是使用潔凈水拌料，控制發菌期培養料內水分；二是出菇期適當降低菇房內空氣相對濕度，加強通風，防止澆水時出菇口積水；三是選用適宜季節的栽培品種，適溫發菌，適溫出菇；四是發病時停止噴水，加強通風，并在菌袋口噴施500倍農用鏈霉素能有效減輕癥狀。

5 非侵染（生理）性病害

5.1 畸形菇

平菇在生長過程中受到不良環境條件影響，較易形成畸形菇。如平菇在缺氧的情況下，會長出團狀的菜花形的“塊菌”，但改善通氣條件后，又可從中分化出菌蓋，恢復正常生長。

防治方法：一是要防止菇房內因菌袋過多而造成缺氧；二是一旦發現畸形菇，要立即改善通氣狀況，使其盡快恢復正常生長；三是要及時摘除畸形嚴重的原基，讓其重新分化，長出正常菇體；四是冬季加溫時將鍋爐設置在菇房外，以防菇房缺氧。

5.2 溫度不適癥

溫度不適癥是指平菇在出菇期間遭遇高溫、低溫或較大溫差刺激，造成生理失調，引起菇體畸形或死亡的現象。如2017年夏季，東昌府區侯營鎮田莊村一菇農栽培平菇選用了與夏季不相適應的平菇菌株，導致生產失敗，損失十多萬元。

防治方法：一是選擇出菇溫度與季節溫度相適應的品種；二是加強必要的保護措施，夏天以覆土栽培為主，冬季大棚可覆蓋雙層保溫膜，創造菇體適宜生長溫度。

5.3 藥害

在平菇菌絲和子實體生長期間，施用敏感藥劑會造成子實體畸形或致死；在拌料時使用甲基托布津和百菌清等殺菌性強的農藥，會抑制菌絲生長，造成不出菇現象。如2016年冬季，東昌府區閆寺街道一菇農在未做任何出菇試驗的情況下，拌料時加入成分不明的殺菌劑，導致平菇不出菇，直接經濟損失近30萬元。后經專家確認為藥害造成。

圖5 畸形菇

圖6 黃板上黏附的菇蚊

圖7 黃板上黏附的菇蠅

圖8 螨蟲

防治方法：一是選擇安全、專用的農藥，對癥下藥，嚴格掌握藥劑用量，盡量不使用農藥；二是出現藥害及時用清水沖洗并加強通風，摘除受害菇體，重新長菇。

5.4 菇體著色癥

有些菌種受不良環境因素刺激后，菇體會表現出變色癥狀。如平菇子實體在受到一些敏感農藥的刺激后，菌蓋變黃或呈現出黃色斑點；生長期吸收了煤爐加溫產生的一氧化碳氣體，菌蓋會出現藍色條紋或藍色斑點。

預防方法：一是不宜對生長中的子實體施用農藥；二是冬季菇房加溫時，煤爐要放在菇房外，用管道輸送熱氣的形式加溫。

6 蟲害

6.1 菇蚊

體積小繁殖快，幼蟲喜潮濕，有趨光性，喜群居。成蟲產卵在培養料面上，孵出幼蟲取食培養料，使培養料成黏濕狀；幼蟲取食菌絲，造成菌絲萎縮退化，菇蕾枯萎死亡；幼蟲蛀食子實體，使子實體成孔狀、腐爛。

6.2 菇蠅

成蟲喜生長在幼嫩菌絲的培養料上產卵。幼蟲常集中在菇蕾附近取食菌絲，引起菌絲衰退而菇蕾萎縮。幼蟲主要為害子實體，鉆蛀幼菇基部，造成子實體變褐色，枯萎腐爛。子實體長大后受害，常因鉆蛀造成孔洞而失去商品價值。

6.3 癭蚊

幼蟲在培養料內直接取食菌絲及培養料的養分，使菌絲衰退。出菇后，幼蟲取食子實體上菌皮，造成明顯的傷痕及斑塊。菌柄與菌蓋的連接處、菇根上常聚集大量幼蟲。子實體因帶蟲及蟲傷使品質下降。

6.4 螨類

包括紅蜘蛛、菌虱。螨類非常小，初期常被忽視，一旦發生危害嚴重。螨類主要是通過培養料帶蟲進入菇房，它可以吸附在昆蟲體上，可以引起菌絲的枯萎、衰退，嚴重時吃盡菌絲體。菌絲體消失后，培養料變黑腐爛，就咬食菇蕾，引起菇蕾死亡。

6.5 蟲害防治方法

一是栽培場所要徹底消毒，各種培養料選擇新鮮、無霉變、無害蟲的，受潮變質的不可以用；二是用防蟲網阻擋多種害蟲入侵；三是重視培養料的前處理，拌料時加入高效低毒殺蟲劑，減少發菌期幼蟲繁殖；四是采用物理方法，在菇房內懸掛滅蟲燈、張貼黃色粘蟲板等誘殺成蟲，減少成蟲數量；五是藥劑控制，對癥下藥，如菇凈、Bti（蘇云金桿菌以色列變種）、甲維鹽等高效低毒農藥。