桐鄉市茭白產業現狀、問題及發展對策

馬常念，陳耀輝，馮明慧，姚良洪，曹亮亮，胡冬佳，沈學根，陳建明

(1.桐鄉市農業農村局，浙江 桐鄉 314500； 2.桐鄉市烏鎮鎮農經中心，浙江 桐鄉 314504; 3.浙江省農業科學院 植物保護與微生物研究所，浙江 杭州 310000)

桐鄉市地處浙江省北部、杭嘉湖平原腹地，轄區面積772 km2，境內地勢低平，土地肥沃，適宜種植水稻和經濟類作物。氣候溫暖濕潤，四季分明，雨水豐沛，且生態良好，物產豐富，有“江南水鄉，百花地面”之稱。優越的自然條件和生態環境為桐鄉市茭白產業發展提供了有利資源。近年來，蔬菜產量大幅增長，品種日益豐富，蔬菜產業得到蓬勃發展[1]。地處長江流域冬春蔬菜優勢產區，桐鄉市利用自身優勢，通過技術攻關、產業引導、模式創新、品牌營銷等措施，已基本形成了種植規模化、生產標準化、模式優良化、經營品牌化的茭白產業鏈[2]，在當地農業增效、農民增收、農業環境保護，以及農業文化建設等方面發揮了重要作用。在鄉村振興戰略的引領和產業轉型提質的大背景下，調查分析桐鄉市茭白產業現狀及存在的問題，對茭白產業高質量健康發展具有重要意義。

1 產業現狀

近年來，桐鄉市委、市政府和農業部門把茭白產業確定為農業特色產業之一，不斷調整種植結構，選擇適合市場需求的茭白品種，培育了一批從事專業化生產經營的合作社和種植大戶，建立了一定規模的高產高效示范基地，積極推動產業區域化布局。2018年全市茭白種植面積1 060 hm2，總產量30萬t，總產值達1.41億元。

1.1 產業布局初具規模

桐鄉茭白產業化從烏鎮鎮董家村開始，起初零星種植，2002年不足200 hm2，迅速發展至1 000 hm2，產值超億元的大產業，形成了以烏鎮鎮董家村為中心，逐步向周邊鄉鎮輻射的區域化布局。董家村因其優良品種、先進的種植模式和優良的品質，成為遠近聞名的茭白專業村，“董家”茭白先后通過無公害和綠色食品認證，獲浙江省名牌農產品、浙江省著名商標稱號，2017年董家茭白合作社專業型益農信息社入選為農業農村部全國益農信息社百佳案例，同時“董家”茭白被評為“舌尖上的浙江”推介食材。

1.2 栽培模式趨于成熟

桐鄉茭白以雙季茭為主，采用雙膜促早、單改雙、一種三收等先進適用的栽培模式，結合多品種、多模式種植，茭白采收期達8個月，加上冷庫貯藏期，全年茭白供應期達10個月以上。20世紀90年代主要種植本地傳統的梭子茭品種，2000年前后先后引進了浙茭911、浙茭2號、四九茭等品種，后通過多年系統選育，于2002年培育出耐低溫、較抗病、產量高的雙季茭白當家品種龍茭2號，并于2008年通過浙江省非主要農作物新品種審定[3]。目前，龍茭2號種植面積達746.7 hm2，占全市茭白總面積的70.4%。2001年開始嘗試茭白大棚栽培，經過多年摸索，大棚栽培茭白采收期比露地栽培提早近1個月，產量33.0～37.5 t·hm-2，產值達15萬元·hm-2，比露地茭白增效40%，開創了浙北地區4月上中旬即可上市夏茭的先例。

1.3 設施設備明顯改善

結合良種、良法，示范應用配套設施(設施大棚、保鮮冷庫)。桐鄉市農業、財政部門專門撥付設施補助資金，有力促進了茭白產業設施水平的提高。設施大棚從1997年的800 m2，2006年的30 hm2，發展到2018年的264 hm2。保鮮冷庫從當初空白，到目前已建34座，貯存庫容量8 000 t，加上周邊臨時保鮮冷庫7 000 t，總庫容量達1.5萬t，茭白經冷藏后保鮮期可達2～2.5個月。同時，對長途運輸客戶也采用整車預冷方法，提高了茭白的保鮮質量。茭白采后保鮮水平的提高，延長了產業鏈條，增加了商品附加值。

1.4 品牌優勢初顯成效

合作社堅持以市場為導向研究市場需求，深入了解其他省市的茭白產銷狀況，積極開拓市場。引導茭農選擇合適品種和種植模式，加強技術輔導和服務，指導茭農嚴格采收標準，實行優質優價，達標產品統一商標，統一收購。合作社實施規范化運行，加強基地管理，健全田間檔案制度，每個茭農生產的產品對應一個二維碼，詳細記錄產品的生產過程與檢測結果，建立了農產品質量安全全程追溯系統，把董家茭白的質量優勢、品牌優勢轉化為市場競爭優勢。

1.5 秸稈資源化廣泛應用

為了解決茭白秸稈污染環境的問題，桐鄉運北秸稈利用合作社重點圍繞茭白葉飼料化和肥料化利用技術進行研究。探索茭白秸稈—湖羊—羊糞—茭白模式和茭白秸稈—有機肥—茭白模式，形成了茭白秸稈作湖羊飼料，羊欄肥作有機肥還茭白田的生態循環模式，既能減少化肥用量，又能提高茭白品質，實現茭白秸稈資源化生態循環利用。2015年以后，這一模式已在茭白田中推廣使用，效果顯著。至2018年茭白葉鮮食和經青貯作飼料的技術模式已在湖羊規模養殖場及農戶中得到廣泛應用。

2 問題

2.1 種性退化嚴重，良種繁育需求迫切

目前，茭白產業從業人員年齡老化，技術到位率低，部分農戶新技術接受程度不強，仍按老的傳統方法開展種苗的選種，致使茭白品種退化嚴重，田間植株長勢不一，茭白形狀和孕茭時間差異較大，雄茭、灰茭比例明顯增加。由于茭白屬無性繁殖作物，傳統種植模式，品種的種性表現不穩定，易產生變異，因此良種提純復壯和優良品種的繁育需求迫切。

2.2 生產成本上漲明顯，相對效益降低

茭白產業用工量集中，農業機械化水平低，集約化育苗嚴重滯后，加上茭白從業人員減少，造成采收期用工緊張，是制約茭白產業規模化經營的重要因素。據調查，茭白采收期間平均人工工資150元·日-1，最高時達300元·日-1。按夏、秋兩季產量60 t·hm-2，采收用工成本0.9元·kg-1計，采收人工工資達4.5萬元·hm-2，已占茭白產值近40%。同時土地租金、肥料、農膜等農業投入品價格及運輸費用等，均有不同程度上漲，增加了茭白產銷成本，相對效益有所降低。

2.3 安全監管更嚴，質量安全存在隱患

桐鄉市茭白基地先后通過了無公害農產品認證，其中董家茭白專業合作社的100 hm2基地通過了綠色食品認證。經調查，茭白生產經營規模種植基地(≥1.333 hm2)22個，面積為82.1 hm2，僅占總面積的8.1%。茭白種植者多為散戶，由于其規模小、生產分散、自律性差，少數茭農生產過程中實際掌握能力高低不一，組織化程度不高，同時，部分農戶盲目追求早孕茭，用未登記在茭白上的農藥品種及農藥的隱性添加成分，使農產品質量安全存在一定的隱患。

2.4 科技創新能力弱，產業鏈有待完善

目前，桐鄉市茭白科技創新研究仍較薄弱，栽培技術創新儲備不足，輕簡增效技術集成創新亟待加強。雖然引進茭白新品種和開發了各種新型的種植模式，但還是缺乏自動化監控和管理系統，特別是缺乏針對性強、與生產緊密結合的商品化控制管理軟件，限制了茭白產業高質量發展的步伐。

我們清醒地認識到，茭白產業尚處在初級階段，農業產業功能仍顯單一，特別是農產品精深加工和新型業態發展不足，農業與二、三產業融合程度低、層次淺，產業鏈短、產業體系不夠健全，傳統產業與新興產業之間缺乏良性協調和互動，新產品、新服務缺乏創新和創意。

3 發展對策

3.1 重視科技創新，提升產業潛力

加強茭白主栽品種的提純復壯和種苗繁育新技術的研究，對已有茭白種質資源圃品種進行優良株系篩選，選育優質高產、適應性強的優良品種。在薹管育苗基礎上繼續優化種苗繁育技術，加大大棚薄膜+地膜的雙膜覆蓋促早栽培模式[4]的推廣應用。同時，圍繞茭白產業發展的關鍵環節，加強產學研緊密結合，重點開展新品種選育、標準化栽培、精深加工與綜合利用等關鍵技術研究，積極探索經濟有效、操作簡易的“省時、省工、節本、節水、增效”的輕簡化、精準化生產技術體系[5]，如精準施肥技術、大棚茭白套種瓜類[6]、茭白溝栽模式，提升茭白產業科技創新能力，為產業持續、高效、科學發展提供科技支撐。

3.2 創新團隊服務，擴大示范帶動

創建緊盯用戶需求、密切溝通協作、聯手技術攻關、示范技術推廣的專業化技術服務團隊，以產業需求為突破點，掌握制約桐鄉市茭白產業發展的瓶頸問題和技術需求，注重多方合作以及科技資源的整合與補充，聘請省市蔬菜體系專家，凝聚團隊創新實力。積極引進省內外優質高效、抗性好、熟期不同的茭白新品種，以及種苗繁育新技術[7]，大力推廣大棚+地膜浮面雙膜覆蓋栽培、單改雙及薹管育苗等先進實用技術，通過試驗、培訓和現場觀摩等方式，加強技術交流和成果轉化，引導主體規模種植(1.333～3.333 hm2)，發展一批高質量示范基地，起到了“點亮一盞燈，照亮一大片”的效果，為科技成果的轉化和技術落地打下良好基礎。

3.3 突出競爭優勢，注重品牌建設

挖掘產業優勢，緊緊圍繞建設“高效生態、特色精品、安全放心”的綠色茭白產業，堅持區域化、專業化、標準化發展方向[8]，努力構建生產穩定發展、質量安全可靠、產銷銜接順暢、市場波動可控的現代茭白產業體系。加快資源整合，強化品牌宣傳，注重產品的種植、包裝和保鮮“三統一”。借助烏鎮世界互聯網產業優勢，通過“互聯網+茭白”，整合品牌優勢驅動市場，拓寬茭白產銷范圍，以良好的質量、服務、信譽維護“董家”茭白品牌形象，進一步提升市場知名度和影響力。

3.4 堅持綠色理念，推動產業融合發展

堅持綠色發展理念，按照綠色食品安全生產操作規程，大力推進化肥、農藥減量行動，定期開展農產品安全培訓，完善農產品質量追溯制度，探索應用茭、羊、果生態循環模式。以茭白產業為基礎，調動合作社、農企、農戶各方積極性，完善基礎配套、科技服務和品牌培育，深入挖掘茭白的食用、文化、休閑等潛在價值，積極探索茭白精深加工，不斷延伸產業鏈。結合鄉村振興和美麗鄉村建設，加強產業協調和互動，打造具有地方特色的鄉村景觀，實現生產、生活、生態融合發展。