提高肉雞飼養經濟效益的措施

張 洪

（重慶醫科大學公共衛生與管理學院，重慶 400016）

我國是雞肉生產和消費大國，雞肉產量僅次于美國，長期處于世界第二位（張瑞娟，2016）。據統計數據表明，從改革開放以來，經過三十多年的發展，我國雞肉產量持續增長，年均增長率保持在8%左右，雞肉產量已占我國肉產品總量的15%，具有舉足輕重的地位（鄭麥青等，2014）。雞肉產量的不斷提升與我國肉雞養殖業的快速發展密不可分，到目前為止，肉雞養殖業可以說是我國畜牧業中集約化、規模化和機械化程度最高的產業之一。肉雞養殖業中已涌現出一批具有國際先進水平的大型企業，但以農戶飼養為主體的小規模飼養也依然存在于農村地區。在競爭激烈的肉雞產業中，無論是先進的大型企業還是規模較小的養殖場，增加肉雞養殖效益都是一個重大問題。因此，本文將從品種、衛生防疫、飼養管理、雞肉深加工等方面入手，將提高肉雞飼養經濟效益的措施做一個簡單綜述。

1 品種

肉雞品種決定了其后期生產發育特點。一般來說，大多數肉雞養殖場會首選生長速度快、抗病力強、飼料報酬高的快大型白羽肉雞，如AA肉雞、科寶、艾維茵等（楊寧，2014）。但白羽肉雞對飼養環境的要求較高，只有在合適的飼養管理條件下才能最大限度地發揮其快速生長的遺傳潛力，適合集約化、規模化程度較高的大型企業進行飼養。對于規模較小的養殖場，飼養設備和條件與大型企業相比可能不夠完善，在飼養快大型白羽肉雞時應更加注意環境條件的優化與管理。此外，我國本土優質的黃羽肉雞雖然生長速度與白羽肉雞略有不足，但對飼養條件的要求比白羽肉雞低，且肉質滑嫩、味道鮮美，市場價格比白羽肉雞要高，也具有較好的經濟效益，是中小型肉雞養殖場開展差異化飼養，提高經濟效益的良好措施。黃羽肉雞的育種選育工作仍有不足，相應的優質品種也不如白羽肉雞多，因此限制了其發展（楊慧芳等，2005）。但不管是選擇飼養白羽肉雞還是黃羽肉雞，都應查看種雞場的資質證書，確保從信譽好、技術雄厚、防疫健全的種雞場引入良種。

2 衛生防疫

養殖場引進雞苗前，應仔細清掃和消毒雞舍，以消滅可能的病原體，防止疫病發生。傳統的甲醛加高錳酸鉀的熏蒸法可以有效殺滅病原微生物，但異味較大，需較長時間的通風散味，也不符合環保要求；利用改進的三氯異氰尿酸鈉進行熏蒸消毒，用量少消毒效果更好，不僅消毒成本降低，也更符合環保要求（賀明艷，2014）。除了常規的衛生消毒以外，對肉雞進行合理的免疫接種也是飼養過程中必不可少的一環。由于肉雞飼養密度大，一旦有雞發病便會迅速傳播，造成嚴重的經濟損失，因此，防疫工作就顯得更為突出和重要。一般來說，免疫程序的制定要根據當地家禽流行病的情況進行有針對性地防疫，此外，還需要根據養殖場的實際情況及家禽流行病的變化及時改進。疫苗選用不能貪圖便宜，應選擇獲得國家授權的、國家規定和官方推薦使用的優質疫苗，并嚴格按照說明書的規定選擇適合時間、劑量和用法進行免疫（王芳，2010）。

除了雞苗入舍前的清掃消毒和肉雞的常規免疫程序，為了預防疾病發生，在飼養過程中進行帶雞消毒也是養殖場經常采用的措施，可以有效降低病原微生物和粉塵的含量，改善雞舍環境（李中習，2014）。此外，帶雞消毒還可以降低雞糞中鹽酸酶的活力，減少雞糞中氨氣的產生，提高雞舍空氣質量，促進肉雞健康生長（燕秋玲等，2009）。

3 飼養管理

飼養管理是肉雞養殖過程中最重要的一環，科學合理的飼養管理措施可以極大地改善肉雞生長情況，是提高肉雞飼養經濟效益的關鍵。一般來說，肉雞飼養管理過程中涉及的要點主要包括雞舍環境溫度和濕度的控制、光照控制、飼養密度的調整、飼料營養管理等方面（梁萬春，2012；羅洪安，2009）。

3.1 環境溫度和濕度的控制 雞舍環境中的溫度和濕度直接影響肉雞的生長發育，特別是在雛雞階段，其身體各項機能發育還未完善，對外界環境的變化十分敏感，如若環境溫度和濕度不合適，將引起各種消化道、呼吸道等方面的疾病，造成雛雞生長不利甚至死亡，引起巨大的經濟損失（王東升等，2016）。此外，現代育種學家選育的快大型肉雞產肉率大大提高，對高溫更加敏感。如果雞舍環境溫度太高會造成肉雞采食量下降，甚至完全不采食，嚴重影響肉雞生長（顧敏清，2008）。對于雛雞來說，初始雞舍溫度應保持在32℃左右，此后應隨肉雞生長不斷調整，每周降低2～3℃，直到雞舍溫度穩定在20℃左右（黃益紅等，2003）。與雞舍溫度相關的還有一個重要因素，就是雞舍的通風換氣條件。如果雞舍通風量過大，會嚴重降低雞舍溫度，使其低于肉雞合適的溫度，影響其生長；如果通風不足不僅會引起雞舍溫度升高，還會由缺氧、氨氣濃度過高等因素而導致肉雞腹水癥等疾病（霍清合等，2009）。對于濕度來說，雛雞生長的前兩周應保持雞舍相對較高的濕度，以65%～70%為宜，環境過于干燥會引起雛雞脫水；而在肉雞飼養后期，過高的濕度不利于環境衛生和防疫，也會影響肉雞的生長速度，因此濕度控制在55%～65%比較合適（郝會元，2011）。

3.2 雞舍中光照的控制 雞舍中的光照條件間接影響肉雞采食量、日增重和料重比，還與肉雞腿病的發生率有一定關聯。因此，在肉雞養殖過程中，隨著肉雞生長階段的不同而調節雞舍光照強度和光照時間，以促進肉雞健康生長。研究表明，雛雞視力較弱，初期提供較強的光照有利于其盡快飲水開食，適應環境；但肉雞長期處于強光照下會降低飼料轉化率，還會引發啄癖的惡習。因此，在肉雞養殖過程中，隨著日齡增長應逐漸減少光照時間、降低光照強度（李言譜等，2010）。但在肉雞養殖后期，為了增加上市體重，可以適當延長雞舍光照時間，促進肉雞生長，提高經濟價值。

3.3 飼養密度的調整 研究表明，有限的活動空間會引起肉雞之間激烈的競爭性和侵略性行為。此外，過高的飼養密度還會損害肉雞免疫功能，引起嚴重的應激反應，降低屠體品種，影響其商品價值（孫作為等，2011）。盧營杰等（2016）研究表明，肉雞飼養密度過大會降低平均日增重和料重比，引起免疫應激反應，改變相關血清生化指標。但肉雞飼養密度過小，單位面積雞舍飼養的數量太少，會引起肉雞養殖成本的提高；肉雞活動空間大也會降低料重比，對飼養成本控制有不利影響。綜合來說，肉雞飼養密度以每平米10～15只為宜，這樣既不會過多地浪費飼養空間，相應的應激反應也較小，有利于肉雞健康快速生長（湯建平等，2011）。

3.4 飼料營養的管理 一般來說，飼料的成本在肉雞養殖過程中占80%左右，因此，為了提高飼養經濟效益，必須重視飼料的營養管理。一般來說，在肉雞生長過程中，要根據其發育規律分階段飼喂不同營養水平的飼料，以促進其更好地生長（洪學，2006）。現在飼料廠都有肉雞各生長階段的全價配合飼料，養殖場要根據自身實際情況，按需采購，盡量選擇正規、實力雄厚的大廠來保證飼料的品質。當然，有的大型養殖場有自己配套的飼料加工廠，這樣能進一步降低飼料開支，提升養殖的經濟效益。

在飼料營養管理的基礎上，還需要審時度勢，做好肉雞適時出籠。一般來說，白羽肉雞適合出籠的時間在46～52日齡，黃羽肉雞適合出籠的時間在60～90日齡，飼養周期延長，肉雞生長速度下降，料重比降低，相應的飼養成本提高，造成養殖效益下降（顧云飛，2015；李龍等，2015）。

4 雞肉深加工

在我國，大部分養殖場都以活雞的形式來出售，附加產值較低，難以獲取更高的利潤。調查研究表明，美國早在20世紀90年代，雞肉產品的加工體系就已經比較完善，市場上分割雞肉和深加工雞肉已占到銷售總量的46%和31%，且品種繁多；但目前我國雞肉深加工產品仍然很少，不到總量的15%，與發達國家有很大差距（王鵬等，2016）。因此，對于肉雞養殖場來說，如果能適當開發一些雞肉深產品加工，甚至從一開始就根據產品特點進行定制化飼養，有利于自身品牌的建立，提升產品商業化價值。當然，雞肉產品加工需要企業自身具備一定的實力，因此，一些大型企業可以通過這條途徑建立自己的品牌，通過差異化競爭提升企業經濟效益。

5 小結

現代化的肉雞生長速度快、產肉率高、飼料轉化率高、飼養周期短，具有明顯的經濟效益。但在日趨嚴峻的企業競爭中，如何進一步提高肉雞飼養水平，改善養殖企業經濟效益仍是一個恒久不變的問題。在肉雞飼養過程中，最核心的是應始終堅持嚴格的疾病防疫措施和科學合理的飼養管理。