高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理存在的問題及對策

摘要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，各行各業(yè)都隨之發(fā)生了相應的改革。就教育行業(yè)而言，為了適應時代的發(fā)展，其在不斷地創(chuàng)新深化改革，而高職教育也越來越清晰自身的定位，都朝著重視實踐的方向發(fā)展。在職業(yè)教育教學計劃中，專業(yè)實習已經(jīng)成為其重要的組成部分之一，各大高職院校的學生畢業(yè)之前都必須經(jīng)歷專業(yè)實習，且考核合格之后才能順利畢業(yè)。針對旅游管理專業(yè)來說，其具備了操作性強的特點，其所涉及的內容中比較重要的就有酒店管理，這可以很好的鍛煉學生的實際管理能力。然而，我國高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理還存在一定的問題亟待解決，本文將針對此做出講解，旨在為提高旅游管理專業(yè)學生的專業(yè)技能提供參考。

關鍵詞：高職旅游管理專業(yè);酒店實習管理;問題;對策

隨著人們生活質量的不斷提高，我國的旅游業(yè)迅猛進步，隨之發(fā)展的還包括酒店行業(yè)。目前旅游業(yè)和酒店行業(yè)的競爭越來越激烈，且人們對酒店環(huán)境的要求越來越高，從而促使酒店進一步提高自身的服務質量。對于學旅游管理專業(yè)的學生來說，其進行專業(yè)實習最佳之地就是酒店，這是因為在通常情況下，旅游管理專業(yè)的學生同時兼顧了較高的素質和專業(yè)技能，在酒店實習不僅能夠讓學生自身的專業(yè)更加深化，同時還可以協(xié)助酒店提高服務質量和效率。此外，各大高職院校為了培育出大量的專業(yè)性人才，因而積極地把旅游管理專業(yè)的學生分配到各大酒店實習，這些初來乍到的學生在實習過程中少不了遇到各色各樣的問題，因此還需要不斷研究能夠更好解決這些問題的措施。

一、旅游管理專業(yè)學生到酒店進行實習的重要性

一般情況下，酒店實習主要指的是以學生個人的實際情況和其對應實習酒店的具體狀況為基礎，以教學要求和培養(yǎng)目標為依據(jù)，在學校的組織安排下，學生可根據(jù)自身的意愿來選擇酒店以完成實習任務。酒店實習可以為旅游管理專業(yè)的學生提供充分的鍛煉機會，其對于該專業(yè)學生后期的發(fā)展有著非常重要的指導意義，具體表現(xiàn)為：其一，在學生參與實習之后，教師能夠更加容易且直觀了解學生的對所學專業(yè)知識的具體運用，從而看出自身在教學環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題，并以此為依據(jù)對教學內容和教學方案進行改進及完善，以此來提高自身的教學質量和效率。其二，通過對酒店實習的學生進行觀察，可以看出該生所在學校的辦學質量及辦學特色，同時學校也可以利用校企合作的形式，將培養(yǎng)市場發(fā)展需求的專業(yè)化人才作為目標。對于聘用實習生的酒店來講，其在用人成本上也得到了一定的縮減，還可以保障酒店的管理水平和服務水平。對于學生自身來說，在酒店實習可以真正做到將所學理論知識與實踐相結合，從而發(fā)揚自身的長處，彌補自身的短處，通過專業(yè)實習之后，其朝著專業(yè)化人才的目標又邁出了一大步。

二、高職旅游管理專業(yè)學生在酒店實習存在的問題

（一）學生的思想觀念問題

我國高職院校將學生專業(yè)實習作為其畢業(yè)前的一項重點教學考核對象，在臨近畢業(yè)的時間，學校會組織畢業(yè)生統(tǒng)一進行專業(yè)實習或者監(jiān)督學生自己找能夠實習的地方。旅游管理專業(yè)的學生在酒店實習主要是為了讓學生對酒店的實際運營狀態(tài)有一個初步系統(tǒng)的了解，這可以鍛煉學生將所學的理論知識在實際工作中合理利用的能力，同時提升學生的專業(yè)管理水平，為其后期正式進入社會就業(yè)做一個良好的鋪墊。然而，目前許多學生在專業(yè)實習期間的依賴性太強，自主學習能力較差，遇到問題不懂得主動動腦或動手解決，在工作量的完成上也是機械式的，不愿意多積累一些實踐經(jīng)驗，更有一部分學生在實習期間出現(xiàn)了眼高手低的現(xiàn)象，對一些基層崗位或者待遇有著不屑一顧的情感，由于對實習工作抱有太大的期望值，以至于一旦和別的同學有了成績差異就屢屢抱怨，其所具備的吃苦耐勞精神還有所不足，對待酒店的工作也沒有足夠的責任心和認真的態(tài)度。這主要是由于高職院校的學生沒有一個能夠跟上時代發(fā)展的職業(yè)觀念，不能夠正確認識理想和現(xiàn)實的落差，使得自己對未來的發(fā)展缺乏信心，同時對自己沒有一個正確的定位，在實習工作中想當然地行事，以至于不能良好地適應酒店的工作，也不能合理地轉變職業(yè)觀念，在實習期間遇到一些超出自身想象的問題，就想要以中斷實習的方式來逃避。這對學生進行專業(yè)實習的進度沒有任何好處。

（二）酒店新人培訓機制問題

學校組織旅游管理專業(yè)的學生到酒店實習是大部分高職院校最后階段的教學，學生經(jīng)歷了理論知識與實踐的真實結合過程，才能夠對自身所學知識有一個更進一步的理解。隨著“產(chǎn)教融合，校企合作”的開展，許多高職院校為了給旅游管理專業(yè)的學生提供實訓基地，都會有一些合作期限較長的酒店，這在一定程度上為各個酒店發(fā)掘人才，選用人才提供了機遇，同時學校也擁有了完成目標的支撐地，從而達到了“三贏”的效果。但是許多高職院校旅游管理專業(yè)學生進入酒店實習之前，酒店都會根據(jù)自身的實際發(fā)展情況來確認各個部門的需求，然后再分配實習生到相應的崗位進行實習工作。通常情況下，酒店都會選擇師傅帶徒弟的方式來讓實習生進入工作，一個師傅可以帶一個實習生，也可以帶多個實習生，而實習生就需要按照師傅分配的崗位或者工作任務開始進行專業(yè)實習。這就會不可避免地導致問題的發(fā)生，學生實習期間的崗位并沒有針對性，而是根據(jù)酒店工作需求隨機分配實習生，缺乏一個科學合理分配資源的新人培訓機制，并且若學生的特長或者興趣沒有對應到相關的崗位，那么其主觀能動性以及對實習的熱情就會大量削減。

此外，酒店屬于勞動密集型服務行業(yè)，一般都會對人員有大量的需求，且不會太要求工作人員具備高專業(yè)技術的能力。因此選擇帶領新人的師傅時，沒有一個完善的實習培訓管理機制作為參考依據(jù)，就不能考核帶人師傅的專業(yè)技能，一些長期在酒店工作的老員工可能在素質和能力上還有待提升，那么其對實習生進行培訓時也可能會出現(xiàn)些許錯誤，更是有許多酒店打著校企合作的幌子，把到酒店實習的學生當成廉價勞動力使用，這不僅不能準確地掌握實習學生的能力，而且也無法讓學生在實習之后獲取到相應的經(jīng)驗。一旦學生選擇此類酒店作為實習基地，就會對其后期的工作以及實習的信心產(chǎn)生直接的影響，從而違背學校組織專業(yè)實習的初衷。

（三）學校在學生實習后的指導問題

未畢業(yè)的學生到酒店實習，并不是其完全與校園脫離，而許多高校在學生進入實習期后，就幾乎放任學生“自生自滅”，沒有跟蹤學生的具體實習情況，也沒有對其不足之處進行指導，甚至把學生實習不合格的原因完全歸結到酒店身上。事實上，大部分的實習生在遇到問題時都想要依賴于學校的幫助，從而正確糾正自身的錯誤，挽回自身的利益。同時酒店也會希望學校有專屬的指導員來指導學生的實習工作，但目前普遍存在的情況是，學校把學生送到實習點之后，就沒有后文，以至于學生在實習過程中不能夠及時正確地解決其所遇到的問題。

三、高職旅游管理專業(yè)學生良好地在酒店實習的對策

（一）指引學生樹立正確的職業(yè)觀念

在學生正式進入實習期之前，學?？梢詫W生進行關于專業(yè)實習的思想培訓，先讓學生具有對實習的概念以及感受到實習的重要性，再協(xié)助其轉變自身的職業(yè)觀念，并且還需要提前要求學生對自己將要去的實習酒店相關的規(guī)章制度有一定程度的了解。只有學生樹立正確的職業(yè)觀念并具備顧全大局的能力，在實習期間服從領導的安排，保持有積極認真的工作態(tài)度，每天按時、按質、按量的完成工作任務，才能保證其在實習過程中更加順利。因此學校應當引導學生在實習工作過程中要懂得仔細觀察，善于思考，勤奮好學，即使是出于最底層的崗位上也要做到盡職盡責，避免出現(xiàn)好高騖遠，輕視基層的想法。此外，在實習過程中，學校要指導學生為提升自身的綜合素質，從而全面發(fā)展而努力。學生通過實習對自身后期正式投入工作的競爭狀況也會有一定的了解，同時酒店或者學校要負責對學生實習期間的疑問進行解答，進而協(xié)助其做出正確的職業(yè)規(guī)劃。

（二）建立健全完善的實習機制

由于學校和酒店對專業(yè)實習工作的重視程度不夠，以至于在進行實習崗位分配時沒有按照學生的興趣和特長，而是隨機的、盲目的分配。?在學生實習期間，可以在嚴謹篩選師傅的基礎上實行師傅帶徒弟的模式。但目前關于這一方面還缺乏相應的體制。因此學校是實習基地都需要建立健全完善的實習機制，同時對師傅以及學生提出明確的要求和標準，這樣才能從根本上讓實習生的實踐能力得到訓練，同時還可以促使師傅的專業(yè)能力有所提高。此外，學校在統(tǒng)一選擇實習酒店時，要注意對酒店的客源是否充足、秩序是否穩(wěn)定等作詳細的調查和了解，如此就可以讓實習生通過專業(yè)程度較高的師傅帶領，擔任更多實際性的工作，從而為提高酒店的效益貢獻自身的一份力量。同時學生經(jīng)歷了繁忙的工作時候，更能夠理解到酒店管理工作的具體職能，從而提升自身從事服務行業(yè)的質量以及鍛煉隨機應變的能力。另外，學校還需要不斷加強實訓基地的建設，并且建立相應的系統(tǒng)化的實習機制，以此來為促進實習生的快速成長，提高學生實習的積極性和嚴謹性提供保障。

（三）學校跟蹤指導實習生的整個實習過程

在實習生投入實習工作之前，學校需要制定科學合理的實習方案和實習制度。而在整個實習環(huán)節(jié)，學校應當為實習生分配一些專業(yè)程度高，工作態(tài)度認真的教師全程跟蹤指導，適當?shù)臅r候還可以解答實習生的業(yè)務咨詢，嚴格監(jiān)督實習生制定未來的職業(yè)規(guī)劃，從而更好地完成實習任務。同時作為實習生的指導教師，其應當對酒店管理實習生的具體工作狀況有一個實時的了解，一旦發(fā)現(xiàn)酒店分配的方位與學生不適應的情況要及時與酒店負責人交談，并且及時做出調整，再向學校和實習酒店反映先關問題。此外，學校所派出的實習指導教師需要針對學生的實習情況做相應的綜合的評估，這樣可以為學生后期踏入社會的職業(yè)發(fā)展提供有利的幫助，同時進一步提高學生將所學理論知識良好地運用到實踐的能力。

四、結束語

總結而言，高職旅游管理專業(yè)學生進行酒店實習管理對其自身未來的發(fā)展以及酒店的發(fā)展都有著不可忽視的促進意義，因此針對在實習期間存在的問題，學校和酒店都應當不斷研究并采取創(chuàng)新科學的對策來解決，同時在為學生分配任務時要參考學生的實際情況，引導學生的就業(yè)觀念更加端正，學校及時了解并指導學生在實習期間遇到的難題。而學校也需要加強和實習酒店的合作，如此才能培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才，從而為社會經(jīng)濟的發(fā)展提供更多優(yōu)良人力資源。

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作者簡介：

鐘真，女，（1980.11-）湖南長沙人，教育學碩士，管理學副教授，主要從事旅游管理、酒店管理、茶藝及校企合作研究。