奶牛福利五項原則的探討研究

文/焦蓓蕾 賀永強 楊愛芳 趙杰軍

〔內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司〕

我國奶牛養殖業現已逐步進入標準化、規模化、集約化的發展模式。當前規模化牧場的乳制品質量安全水平已經趕超歐盟標準。但在我國養殖業高速發展的情況下，奶牛福利問題往往被養殖者所忽略，導致奶牛長期受到“非福利”對待，造成奶牛免疫力下降、繁育水平降低、胎次縮短，嚴重影響奶牛的健康水平與使用壽命。但“綠色”“健康”的奶牛養殖業發展已經成為全球的趨勢。關注奶牛福利已經是畜牧業發展的重點內容之一。

1 奶牛福利的定義

奶牛福利是指牧場在飼養奶牛時能為奶牛提供健康、良好的生存環境，包括為奶牛提供有規律的飼養模式，能夠滿足其日常需求的礦物質以及營養元素，減少疼痛與杜絕人為應激，提供自由的繁育與健康需求，降低疾病發生率并制定有效的防治措施，以及在奶牛面臨淘汰時杜絕饑寒與殘忍的折磨等。對奶牛福利的要求涉及牧場飼養與管理的各個方面，因此，在針對奶牛福利問題時應注意4 點：一是奶牛要有干凈、舒適的居所；二是奶牛應避免饑餓、寒暑、疼痛、疾病等傷害；三是禁止奶牛受到極大的恐懼（威脅）打擊；四是奶牛能夠自由地表達天性[1]。

奶牛福利的目的是提升牛奶品質，提高奶牛健康水平，促進綠色、可持續養殖模式發展的必備因素。

2 奶牛福利的基本內容

世界動物衛生組織（英語：World Organization for Animal Health；法語：Office international des épizooties，OIE），也稱“國際獸疫局”，是1924年1月25日由28 個國家簽署成立的一個國際組織。我國在2007年加入OIE后，與其開展了一系列合作，并取得了顯著的成果。2008年，OIE提出了生理、環境、衛生、行為、心理的動物福利五項基本原則[2]，其主要目的在于關注動物疫病情況與健康繁育，關愛動物基本福利與人性化優質飼養。

2.1 生理福利

奶牛生理福利是指奶牛沒有饑餓、饑渴的憂慮，主要包括飼喂福利與繁育福利。

2.1.1 飼喂福利

為了提高奶牛的乳脂率及乳蛋白率，規模化牧場的飼養模式幾乎已全部滿足了奶牛的日常飲食需求，不僅提供營養均衡、適口性好的全混合日糧（TMR），也保證奶牛自由飲用干凈、溫度適宜的水。此外，全國各地的牧場管理更是從奶牛飼養源頭開始把控，檢測奶牛的飼草料品質、水質以及各種添加劑成分等。關于奶牛飼喂福利方面，還需要關注以下2 點。

一是，新生犢牛必須在出生1 h內，采用經60 ℃、30 min巴氏殺菌后且保質期不宜過長的初乳進行飼喂；育成牛應分階段采用“常乳（優質代乳粉）+開食料”進行飼喂，同時添加少量的草料（以燕麥草為主），以滿足這一階段的粗纖維采食量，即干物質采食量，達到刺激育成牛瘤胃及乳頭發育的目的；而針對妊娠期、圍產期、泌乳期奶牛，應采用高品質、粗精料搭配合理的TMR日糧進行飼喂，保障其在孕期、泌乳期以及體況恢復期有良好的營養元素供給。大量的實踐以及研究表明，飼養模式欠缺會導致奶牛體況下降，患病幾率提高。若奶牛長期處在饑寒應激下，機體為提供自身的基本營養需求而逐漸消瘦，免疫力低下，使得奶牛不僅生長緩慢，產奶量下降，更易感染傳染性疾病（如傳染性鼻氣管炎、支原體肺炎等）、代謝性疾病（如產后癱瘓、胎衣不下、酮病等）。Rich等通過對圍產期母牛進行減少采食時間的試驗，結果發現，每次減少10 min采食時間，導致其患子宮炎的風險增加1.72 倍；干物質采食量每降低1 kg，患子宮炎的風險則增加1/3[3]。

二是，在生產中保障奶牛采食量的同時，必須保證奶牛的飲水質量。被譽為“白色血液”的牛奶，其水分含量達到87%，可見水源對奶牛產奶量的提高起著關鍵的影響作用。研究表明，奶牛水槽空間每增加2.54 cm2/頭，日產奶量可提高0.95 kg；而當奶牛的飲水量被限制為正常需求水平的60%時，會直接導致奶牛的干物質采食量減少20%[3]。由此可見，增加自由飲水的設施以及時間，能夠激發奶牛的泌乳潛能，奶牛的飲水因素受限一定會大幅度限制其產奶量。此外，水源也在奶牛夏季熱應激的防控方面起著降溫、解渴的調節效果。因此，在夏季奶牛飼養時應及時補充并增加其飲水需求量[4]。

奶牛在飼養管理方面的福利程度不僅突出表現在產奶量、體況健康水平，更體現在后期母牛的受孕、順產與難產、犢牛體況等方面。

2.1.2 繁育福利

奶牛繁育福利是指在規模化養殖的基礎上，包含提高母牛的受胎率、犢牛成活率、圍產期奶牛飼養管理水平、產后體況恢復與健康水平，以及降低母牛疾病發生率等方面。母牛的繁殖性能是體現牧場奶牛福利的關鍵點之一，因此，牧場工作人員應具備嚴格的奶牛繁育專業知識與能力，細心、負責地在奶牛配種、產犢與后期的體況恢復環節中，結合“科學與實踐”經驗，提高奶牛繁殖性能，降低母牛的繁育應激，提高奶牛福利的同時增加牧場經濟效益。

2.2 環境福利

奶牛環境福利是奶牛身心健康發展的基本要素，包括熱應激與臥床舒適度。

2.2.1 熱應激

奶牛是“喜冷惡熱”的哺乳動物，最適生長的環境溫度為15 ℃，相對濕度為50%～70%，當飼養環境的溫度與濕度值高于最適范圍時，奶牛會產生熱應激[2]。Berman研究表明，奶牛的產奶性能會因其飼養溫度的增加而顯著下降[5]。而溫濕指數（THI）上升也會導致奶牛產奶量的急劇下降。研究表明，每增加一個單位的THI，會致使奶牛的日產奶量下降0.200 kg，乳脂下降0.012 kg，乳蛋白下降0.009 kg[6]。熱應激對奶牛的不良影響會導致泌乳性能下降，牛奶成分的改變，奶牛的生理代謝功能發生紊亂等一系列問題，嚴重時會致使奶牛死亡[7]。夏季是奶牛采食量、發情率、受胎率、免疫力、產奶量下降等問題發生的嚴峻時期，是牧場在奶牛養殖中關注的熱點話題之一[8]。因此，在奶牛的夏季環境福利上，牧場應從以下2 個方面著手。

（1）環境調控

搭建涼棚、遮陽棚（網），避免太陽直射牛背或照射時間過長；牛舍與待擠區安裝風扇，保證合理的風速，使到達牛背風速大于2 m/s（每6 m設置直徑0.9 m的風扇）；牛舍與待擠區安裝噴淋設施，保證合理的噴水量且噴出為水珠狀而不是水霧狀（水霧會加重奶牛熱應激癥狀）；加強牛舍環境的衛生管理，保證定期清除剩余飼草料、糞便，定期消毒，避免奶牛在夏季發生疾病。此外，應充分重視牛舍通風問題，不僅避免因牛只排出的大量甲烷、氨氣等有害氣體損害牛體健康，還能降低夏季奶牛體表溫度，緩解牛舍悶熱的情況[9]。

（2）飼養管理

控制牛群飼養密度；增加飼喂次數，并盡量制定出早晚多喂、中午少喂，及時清料的夏季飼喂計劃；優化日糧結構，提高營養濃度，及時補充礦物質、維生素等微量元素；提供充足的清潔飲水，每1～2 天清理、更換飲水；擠奶時避開氣溫高峰時段，增加奶牛的臥床休息時間，及時關注奶牛的體況與生理代謝水平。

2.2.2 臥床舒適度

研究表明，在影響奶牛躺臥休息時間的因素中，臥床舒適度至關重要。奶牛每增加1 h休息時間，其產奶量會增加1.7 kg[10]。臥床舒適度不僅能增加奶牛的躺臥休息時間（一般為12～14 h），更能減少奶牛蹄病、乳房炎等疾病的發生[11]，因此，關注臥床舒適度，能有效降低奶牛跛行、奶牛疾病感染風險和淘汰率，提高單產及奶牛體況性能與生理代謝水平。奶牛的臥床舒適度福利包括4 點：一是具有舒適、干凈的運動場地，成母牛運動場面積應為20～25 m2/頭，青年牛應為12～18 m2/頭（南方年降雨量＞1 000 mm的區域，不建議建設運動場）；二是各牛舍間距離≥20 m（建議最佳為30 m），保障最低通風需求；三是臥床能夠方便、舒適、安全起臥，不能有尖銳拐角，奶牛上床率不低于95%（不含采食及飲水牛只）；四是牛舍地面致密堅實、耐用、防滑，便于清洗消毒，定期清理牛糞（最好3 次/天，在奶牛擠奶時進行）等。

2.3 衛生福利

奶牛衛生福利是指奶牛的疾病預防與治療應盡可能保證牛只不受其他額外疼痛，享有人性化的防控方案與治療措施。據報道，牧場長期存在因乳房炎、子宮炎與蹄病導致奶牛的泌乳性能降低或產奶量下降的問題[12，13]。而衛生福利差的飼養管理模式會加劇牛只患病數量和感染率，損害牛體健康，影響其正常的機體壽命[14]。因此，對待奶牛的衛生福利，牧場管理人員應時刻關注疾病發生情況和牛只的買賣情況，嚴格要求牧場工作人員的專業能力與獸醫的職業道德水平；牧場管理人員應禁止有瀆職現象，對任何階段的牛只管理都應細心負責，做到早發現、早匯報、早治療。

2.4 行為福利

奶牛行為福利是指使奶牛可以自然地表達天性，享受生活，無恐懼和無悲傷的自由權利。動物福利委員會認為，動物的行為福利是指盡可能地保證動物該有的自然行為和情緒表達行為，保證動物不受任何人為造成的驚恐、害怕、痛苦甚至有生命健康危險等[15]。而奶牛的行為福利是指除了每天需要集約化、秩序化的擠奶時間外，其他時間段應保證奶牛享有自由，包括奶牛能夠自然、便捷地采食、飲水，活動，休息；牛群有合理的等級，避免強硬的攻擊行為；可以健康、無病痛地懷孕、分娩、泌乳與發情。

2.5 心理福利

奶牛心理福利即是要減少奶牛的恐懼和焦慮，可以從以下2 個方面改善奶牛的負面飼養管理狀態。

2.5.1 減少奶牛應激

應激是危害奶牛心理健康的重要原因。除了熱應激外，在飼養管理中，人為管理措施對奶牛也可造成嚴重的“應激影響”。在犢牛出生后未能及時護理、轉圈（犢牛島），未能及時飼喂初乳，防寒保暖措施不到位等，都會影響犢牛的60 天成活率，增加其后期患病幾率；母牛在飼養中被粗暴地驅趕、毆打，配種時不能得到人性化、嚴謹的受精和胎檢程序；圍產期間忽視奶牛產前行為特征，由非專業人員進行助產和產后護理等不當的飼養管理行為會導致奶牛心理負擔加重、精神低迷，采食量下降以及患病率上升[16，17]，其后果是奶牛產奶量下降，體細胞數增加[18，19]，機體長期處在免疫防御狀態，損害牛體健康。此外，買賣牛只也會增加奶牛的應激影響，具體表現在2 個方面：一是奶牛運輸。長途運輸中的奶牛沒有舒適的臥床進行休息，沒有飲食與水源，長時間處于擁擠的車內進行排泄、呼吸，在饑餓、顛簸以及站立的狀態下產生的應激影響更為嚴重[20，21]。因此，盡可能地避免長途運輸牛只，應采取可靠的運輸方案，盡快轉移奶牛；二是奶牛宰殺。應采用人性化處理方式對待奶牛，勿粗暴地對奶牛進行殘害，保證其在死亡過程中沒有嚴重的恐懼與掙扎。

2.5.2 牧場管理水平

隨著奶牛養殖業規模化、集約化以及智能化的發展，要求牧場工作人員具備相應的能力與專業知識，涉及牧草種植與營養健康，奶牛的飼喂與體況，糞便觀察，奶牛繁育與疾病防治，牧場管理與設備管控等方面。只有更加專業的牧場管理者以及飼養工作人員，才能夠有效地提高奶牛產奶量與繁殖性能，降低疾病發生率和淘汰風險，全面實現奶牛福利。

3 小結

本文就五項基本原則對奶牛飼養展開討論，強調奶牛福利是提高經濟效益，減少動物疾病發生率，保障動物基本權利，維護人類健康的重要手段。優質、科學的飼養模式，嚴格的牧場運營與管理體系，健康、有效的疾病防治措施，合作有序的牧場工作團隊以及專業精細的繁育、獸醫工作人員，不僅能夠提高奶牛的生產性能和牛乳品質，還能實現“降本增效”的牧場盈利模式，為保障奶牛福利，促進乳業健康發展提供理論基礎。