世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,精神分裂癥影響全世界大約2100萬人的健康。《美國醫(yī)學(xué)會雜志》近期刊登一項新研究表明,西蘭花提取物有助于治療精神分裂癥。實驗中,研究人員利用西蘭花芽中的化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素激活大腦內(nèi)部一種基因,使其自主產(chǎn)生谷胱甘肽。參試患者每天服用兩粒100微摩爾的西蘭花芽提取物,持續(xù)7天。結(jié)果表明,他們大腦中谷胱甘肽水平平均增加了30%。薩瓦博士由此得出結(jié)論,西蘭花芽提取物能幫助大腦恢復(fù)化學(xué)物質(zhì)平衡,改善精神分裂癥癥狀。
很多子女在照顧病中老人時,信奉“吃肉不如喝湯”的原則,認為營養(yǎng)都溶在湯里,讓老人喝湯就是吃到了食物的“精華”,湯中的其他食材卻被當成湯渣倒掉。時間久了,很多老人出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀。這是因為,湯里的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有人們想象的那么多,大部分營養(yǎng)還是在食材里。
鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的成分,參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程,并維持正常的造血功能。同時,它也是一些酶活性所必需的因子,通過鐵離子在二價和三價之間的轉(zhuǎn)換,幫助實現(xiàn)氧化還原反應(yīng)。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦,成年男性鐵的攝入量為12毫克/天,女性為20毫克/天,最高耐受量為42 毫克/天。除了紅肉,蔬果里也有不少含鐵大戶。
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉菊英副教授表示,多吃果蔬確實有益身體健康,但單靠喝果蔬汁無法滿足人體對營養(yǎng)素的需求,而且長期作為日常飲食,還可能存在隱患,誘發(fā)疾病。從營養(yǎng)角度看,果蔬中含有膳食纖維,食用后可以給大腦發(fā)出“飽”的信號,讓人覺得不再饑餓。相比之下,榨汁過程中,果蔬中的膳食纖維、果膠被破壞,飲用后飽腹感大大降低,而且果蔬汁中的糖含量更多。
德國一項新研究發(fā)現(xiàn),人類和類人猿細胞中存在的一種受體,可探測到發(fā)酵食物中常見細菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物,與之結(jié)合后可發(fā)出信號“激活”免疫系統(tǒng)。這一研究結(jié)果日前發(fā)表在美國《科學(xué)公共圖書館·遺傳學(xué)》雜志上,為從分子層面理解發(fā)酵食物的益處提供了視角,同時將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點。