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西蘭花芽有助治療精神分裂癥

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，精神分裂癥影響全世界大約2100萬人的健康。《美國醫(yī)學(xué)會雜志》近期刊登一項新研究表明，西蘭花提取物有助于治療精神分裂癥。實驗中，研究人員利用西蘭花芽中的化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素激活大腦內(nèi)部一種基因，使其自主產(chǎn)生谷胱甘肽。參試患者每天服用兩粒100微摩爾的西蘭花芽提取物，持續(xù)7天。結(jié)果表明，他們大腦中谷胱甘肽水平平均增加了30%。薩瓦博士由此得出結(jié)論，西蘭花芽提取物能幫助大腦恢復(fù)化學(xué)物質(zhì)平衡，改善精神分裂癥癥狀。

喝湯不吃肉，容易營養(yǎng)不良

很多子女在照顧病中老人時，信奉“吃肉不如喝湯”的原則，認為營養(yǎng)都溶在湯里，讓老人喝湯就是吃到了食物的“精華”，湯中的其他食材卻被當成湯渣倒掉。時間久了，很多老人出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀。這是因為，湯里的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有人們想象的那么多，大部分營養(yǎng)還是在食材里。

蔬果里也有含鐵大戶

鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能。同時，它也是一些酶活性所必需的因子，通過鐵離子在二價和三價之間的轉(zhuǎn)換，幫助實現(xiàn)氧化還原反應(yīng)。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，成年男性鐵的攝入量為12毫克/天，女性為20毫克/天，最高耐受量為42 毫克/天。除了紅肉，蔬果里也有不少含鐵大戶。

果蔬榨汁不如直接生吃

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉菊英副教授表示，多吃果蔬確實有益身體健康，但單靠喝果蔬汁無法滿足人體對營養(yǎng)素的需求，而且長期作為日常飲食，還可能存在隱患，誘發(fā)疾病。從營養(yǎng)角度看，果蔬中含有膳食纖維，食用后可以給大腦發(fā)出“飽”的信號，讓人覺得不再饑餓。相比之下，榨汁過程中，果蔬中的膳食纖維、果膠被破壞，飲用后飽腹感大大降低，而且果蔬汁中的糖含量更多。

乳酸菌可“激活”人體免疫系統(tǒng)

德國一項新研究發(fā)現(xiàn)，人類和類人猿細胞中存在的一種受體，可探測到發(fā)酵食物中常見細菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物，與之結(jié)合后可發(fā)出信號“激活”免疫系統(tǒng)。這一研究結(jié)果日前發(fā)表在美國《科學(xué)公共圖書館·遺傳學(xué)》雜志上，為從分子層面理解發(fā)酵食物的益處提供了視角，同時將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點。