夏日養(yǎng)生廚房：生姜、胡椒、紫蘇的妙用

文·洪鈺芳（上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬市中醫(yī)醫(yī)院健康管理部主任醫(yī)師）

夏天雖然氣溫回升，但是天氣卻也夾風(fēng)帶雨，濕氣遇寒則成為寒濕。中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，雖已入夏，飲食還需注意“養(yǎng)陽”，還是要少吃生冷食物、涼性蔬果，以免加重腸胃消化吸收負(fù)擔(dān)。那么，夏天養(yǎng)生，到底應(yīng)該怎么做呢？

季節(jié)更替，時(shí)雨時(shí)晴，這種“不太友好”的外環(huán)境讓人一時(shí)難以適應(yīng)，一不小心淋了雨、濕了身，稍不留神就感冒了。有些人飲食起居未能及時(shí)調(diào)整，胃口不佳，或是吃完東西易腹脹、腹痛、不消化；而且睡眠不好，睡不沉，早上起床還周身酸痛。那怎么辦？建議大家不妨試試用廚房里常見的“三寶”來調(diào)養(yǎng)：

生姜溫胃健脾

姜性溫，屬于陽性食物，可開胃健脾、增進(jìn)食欲，防止過食生冷蔬果、冷飲所致的肚腹受涼及暑月感冒。長期脾胃偏于虛寒或寒濕較重，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀的人，或是好吃雪糕、冷飲且經(jīng)常待在空調(diào)房里者，適當(dāng)吃點(diǎn)姜，可以溫胃健脾、化濕和中，減少腸胃的不適感。

支招：平日里，除了炒菜、煮湯、煲粥可以適當(dāng)加點(diǎn)姜食用，其實(shí)姜還可以內(nèi)外同用。比如，被雨淋濕了就可以煮一碗姜湯喝，同時(shí)還可用姜片煮水洗頭泡腳，驅(qū)寒正好。如果外感風(fēng)寒，怕冷怕風(fēng)、周身肌肉酸痛，可取一大塊生姜，用刀拍扁或切片煮水，再加一勺鹽，煮開后放溫?zé)岷笥脕砼菽_，一般泡20分鐘左右，微微出汗即可。需要注意的是，在發(fā)高燒或十分困倦的狀態(tài)下，不宜用生姜泡腳。

胡椒溫中散寒

胡椒性辛熱，有助溫中散寒，下氣，消痰，可用于治療胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振。平時(shí)吃點(diǎn)涼的就胃痛的人，可以在粥、面里加點(diǎn)胡椒粉，以溫胃驅(qū)寒，還可以煮點(diǎn)胡椒鯽魚湯。

注意：相傳李時(shí)珍年輕時(shí)經(jīng)常患眼病，卻始終找不出病因。后來發(fā)覺年年復(fù)發(fā)的眼疾，與自己平時(shí)特別愛吃胡椒有關(guān)。為此，李時(shí)珍特地在《本草綱目》中收錄胡椒時(shí)指出，以示后人。陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、流鼻血、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。眼病患者也少吃、不吃為妙。

紫蘇化濕散寒

紫蘇芳香性溫，有溫運(yùn)脾胃、化濕散寒之效。紫蘇葉下氣散寒，紫蘇梗順氣安胎，紫蘇子降氣下痰，可以用作食療來緩解癥狀。

紫蘇煲粥：取適量米煮成稀粥，加入新鮮的紫蘇葉末，稍煮后加入少許鹽和香油攪勻即可；還可以加入魚片之類，增加口感。

紫蘇蔥姜水：紫蘇葉12克，蔥白4條，生姜4片，大火煎煮后放溫?zé)犸嬘茫惺茱L(fēng)寒、噴嚏連連、鼻流清涕、咽癢咳嗽人群不妨試試。

紫蘇茶：取6～8克熟普茶葉，加上兩片紫蘇，開水泡服，有助消食開胃。