為什么會酒后吐真言亞洲人“酒后潮熱反應”說明什么

◎ 文·本刊綜合

◎ 指導專家·李明（中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會秘書長）

由于基因上的差別，西方人多能豪飲，而大多數國人卻小酌即醉。但是，豪飲、小酌皆傷身心。酒精對健康的危害，可以說是罄竹難書。因為飲酒造成疾病、交通事故、家庭暴力等，近幾十年來日見增多。

“日常飯食，有一頓，沒一頓，都不計較，單少不得杯中之物”，這樣的人絕對不在少數……

無論古今中外，酒都是人類的好朋友?！皩飘敻瑁松鷰缀巍钡母锌?，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的瀟灑，“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的豪邁，還有“東籬把酒黃昏后”瘦比黃花的女子，“不知今宵酒醒何處”感傷離別的浪子……酒，可助興亦可消愁?？梢哉f，沒有酒，人類的生活似乎平淡了許多。

飲酒的誤區

近期ASCO的一項包括四千多成年人的調查發現：居然有高達70%的成年人不知道酒精是患癌癥的危險因素。盡管有種種流行的說法認為適量飲酒，尤其是紅葡萄酒對身體有某些好處，但是事實上，飲酒真正能夠帶來的好處并沒有被證實。相反，研究發現，即使是少量的飲酒也可能增加患某些癌癥的風險。

酒精在人體中的旅程

首先，我們要了解：酒精喝進肚子后走向何方？落戶何處？科學研究基本上已經把這個問題搞清楚了。

喝酒之后，我們的身體會馬上對喝進來的酒精做兩件事：第一，分解酒精，去除毒性；第二，從酒精中獲取熱量。這個解毒和獲熱的過程十分復雜。我們身體內的許多器官都參與這兩項工作。不過，大部分工作是在我們的肝臟里完成的。

具體過程是這樣的。首先，肝臟里面的乙醇脫氫酶將酒精(學名叫乙醇)脫氫，變成乙醛。然后，肝臟里面的乙醛脫氫酶將乙醛脫氫，變成醋酸酯。最后，肝臟里面的第三個酶將醋酸酯變成三樣東西：脂肪、二氧化碳和水。為什么亞洲人會有“酒精潮熱反應”?

2007年，兩個美國人寫了一本題目很吸引眼球的書，很快就登上了美國《紐約時報》的暢銷書單。這本書名叫《最病者生存》。這本書里還有一段關于酒精的內容，很有意思。

如果您是亞洲人，第一次飲酒您就有50%的機會出現心跳加快、體溫上升、臉色變紅，甚至“酒后吐真言”的現象。這種現象叫做“亞洲潮熱”，醫學上的說法是“酒精潮熱反應”。很奇怪，有一半的亞洲人飲酒后都有這類反應，其他種族的人飲酒后卻極少出現。

這是為什么呢? 最新的研究發現，許多亞洲人身上有一種特殊的基因，這在其他種族的人身上很罕見。有這種基因的人，肝臟里乙醛脫氫酶的活性不高。結果就是，酒精在體內變成乙醛后，不能及時有效地變成醋酸酯。問題就出在這里。

從某種意義上來說，有“酒精潮熱反應”并不是壞事。這至少可以提醒我們，已經“中毒”了。因此，酒桌上流行的一句話，“喝酒不怕臉紅”。科學的解讀應該是“喝酒不怕中毒”。臉紅其實就是中毒的表現。怕不怕中毒，也是每個人自己的選擇。

有“酒精潮熱反應”的人，哪怕只喝一小杯酒，也會出現乙醛毒性反應。比如，滿臉通紅，頸部和前胸潮紅，出現眩暈和惡心等癥狀。

水多了，可以通過腎臟變成尿，排出體外。二氧化碳可以通過肺臟排出體外。只有脂肪會留下來?！捌【贫恰薄皩④姸恰保褪蔷凭罱K產物之一——脂肪的主要“功勞”。

以前，大多數中國人飯都吃不飽，只有“大碗喝酒，大塊吃肉”的將軍才有“將軍肚”。啤酒是舶來品，更不是普通老百姓能經常喝的，“啤酒肚”自然少見。

近年來，中國人生活好了。雖然不能說人人都在“大碗喝酒，大塊吃肉”，但是，每周應酬和聚會幾次的人還是為數不少?！捌【贫恰薄皩④姸恰眱叭怀闪讼喈斠徊糠帜腥恕叭ⅰ钡娘@著標志。頂著“啤酒肚”“將軍肚”的四五十歲的男人，更是比比皆是。

順便說一句，對于許多中國男人來說，減肥和戒酒其實都不難，想想“喝酒就是喝脂肪”就行了。畢竟，喝還是不喝，選擇權在每個人自己手中。

Tips

巨大利益驅動下的所謂“酒文化”，實質上是一個大騙局。國人真正開始大量普遍飲酒是近二三十年的事。以前，國內生產的酒本來就不多，進口的酒更是少之又少。傳說中的飲酒可以“活血化瘀”和“飲酒有益于健康”的說法，至今都沒有在人體上獲得足夠可靠的科學證據支持。