糖
——人體最安全的能源

◎沈權民

長期以來，人們對糖普遍存在一種誤解，總認為吃糖會引起多種疾病，影響健康，其實這種認識并不全面。糖對人體健康非常重要，絕非致病的“罪魁禍首”。

多吃糖會導致肥胖是許多人的共識。但實際上，肥胖的主要原因是人體攝入的能量大于消耗的能量，能量積累過多轉化為脂肪，堆積在體內，時間一長便逐漸形成了肥胖。而且糖也不是唯一能產生能量的食物，它的熱值幾乎與蛋白質相等。膳食中最易導致肥胖的是脂肪，而不是糖。另外，肥胖還有一個重要因素，即遺傳因素，所以，吃糖并不是發胖的主要原因。

還有人認為，吃糖會誘發糖尿病和高血壓，這也是片面的。專家研究證明，糖尿病主要是因為人體胰島素相對不足所致的代謝紊亂引起的。此外，遺傳、長期的精神過度緊張、疲勞、感染及肥胖等，也會導致糖尿病的發生。就以英國、古巴等國家來說，人均糖的消費量均大大超過美國，而糖尿病的發生率卻遠遠低于美國。這也證明，吃糖與患糖尿病也沒有直接的關聯（但若已患了糖尿病者則應限制糖攝入，這是另一話題），而高血壓主要與遺傳、肥胖及高鹽、飲酒等不良飲食習慣有關，與糖的攝入并沒有因果關系。

此外，人們普遍認為吃糖會引起齲齒。對此，專家們特別做了大量細致研究，結果表明，齲齒與吃糖的數量無關，而與吃糖的次數和時間有關。也就是說，如果糖分在口腔中長時間地滯留，口腔內的細菌便會迅速繁殖，從而使牙齒受到損害，久而久之形成齲齒。所以只要減少吃糖的次數，吃糖后漱口刷牙，就可最大限度地減少和避免齲齒的發生。

糖的治療作用

事實上，糖在臨床上可以用來治療多種疾病。如紅糖具有益氣、緩中、活血散瘀作用，尤其適合女性產后的恢復。白糖有清熱、消炎、祛火的作用，可治咽喉腫痛、口腔發炎、肺熱咳嗽等，還可用來治療皮膚潰瘍和外傷創口。就是平時常吃的花生糖、芝麻糖、酥心糖、高粱飴等，也均有補虛冷、健脾胃、潤肺止咳的作用。至于葡萄糖更是被廣泛應用于臨床上，常用于治療嘔吐和腹部手術后不能進食的病人。葡萄糖可不必經過消化就能直接被人體吸收，供給人體熱能和營養。此外，小兒發育遲緩、營養不良、肝炎等，口服葡萄糖也很有好處。

糖與健康緊密相關

糖是人體幾乎不可取代的最主要、最經濟，也是最安全的能源物質。糖又是人體重要的結構物質之一，糖在人體內經過“燃燒”產生能量，供給人體生長發育及運動的需要。而葡萄糖更是大腦組織的唯一能源，是其他任何物質也無法取代的。此外，糖在人體內還參與著一系列的生命活動，糖與體內的其他一些物質結合，構成多種作用的酶及抗體激素等，起著調節人體生理功能的重要作用，可以說，人體的健康離不開糖。

值得指出的是，吃糖要講究科學，飯前睡前不宜吃糖。飯前吃糖影響消化，而睡前吃糖會影響睡眠。不要經常以糖果給小兒當零食，否則時間一長，會影響孩子食欲，容易引起消化不良。吃糖后要嗽口刷牙，保持口腔清潔衛生。至于吃糖多少為好，根據聯合國世界衛生組織建議的膳食標準，一般健康成年人，每天吃糖在50至55克為宜。而糖尿病、胃炎、消化道潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、高脂血癥和冠心病患者等特殊人群則需要聽從醫生的指導。