榆錢的保健食譜

1.糖拌榆錢榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。西紅柿、黃瓜切成薄片，橘瓣去籽備用。將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣瓣、榆錢擺在盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜具有健胃消食、生津利水的功效。

2.榆錢炒肉片榆錢400克，豬瘦肉100克，水發木耳50克，豬油適量。豬瘦肉洗凈切片，放碗內加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，加入芡汁，翻炒均勻即可食用。此肴有健脾和胃、補虛安神的功效。

3.榆錢蒸菜榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝干水放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末后拌勻；蒸鍋加水，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。

4.榆錢湯榆錢100克，西紅柿、甜橙各50克，白糖少許，濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用。湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，用濕淀粉勾芡即成。具有健脾補虛、養血安神之功效。