故鄉(xiāng)的麻辣雞

田道華文

很久沒有回家了，想念故鄉(xiāng)悠悠的青山，潺潺的流水。我還常常夢見自己踩在青石板路上，穿過一條小巷子，老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)就聞到了鹵雞的香味，于是疾步跑過去，可每次都是鹵雞店還沒找到夢已經(jīng)醒了。我知道這是在想念故鄉(xiāng)的麻辣雞了，那可是一種辣中帶麻、麻中帶香的美味。

記得在我小的時(shí)候，古藺城里還沒有這么多制作麻辣雞的店鋪，在整個(gè)縣城內(nèi)，最出名的當(dāng)數(shù)麻辣雞創(chuàng)始人聶墩墩開的店。傳說聶墩墩在民國時(shí)還是一個(gè)飯館里跑堂的。他身份低下，但卻天資聰穎，他借著跑堂的機(jī)會偷偷學(xué)了不少廚藝。后來因他所在的飯館生意很是紅火，老板便想到了要提拔一個(gè)人來當(dāng)主管。當(dāng)時(shí)店里有兩個(gè)候選人，一個(gè)是老板娘的遠(yuǎn)房侄子，一個(gè)就是聶墩墩。應(yīng)該說兩個(gè)人論勤快、論人品都不相上下，所以老板一時(shí)很難定奪。這時(shí)有人出主意了，提議讓兩個(gè)人各做一道菜出來比試比試，當(dāng)然前提是不能弄飯館里已經(jīng)在賣的菜。第二天中午，飯館里的客人都等著一場廚藝比拼的上演，當(dāng)聶墩墩端出一缽涼拌雞時(shí)，客人們都伸長了脖子，先是由老板品嘗，再是由老板娘，最后才輪到在座的客人。嘗完了那雞肉，飯館里忽然間鴉雀無聲了，不知是誰這時(shí)拍了一下桌子，大叫了一聲“好”，這才讓大家想起了鼓掌“通過”。就因?yàn)檫@么一道菜，靦腆內(nèi)向的少年聶墩墩不僅當(dāng)上了店里的主管，而且從此名聲大振。打那以后，每天都有不少客人沖著他的麻辣雞而來，而且還點(diǎn)名要他親手做。……