對構建旅游教學校內外實訓基地的思考

史文靜

（鄭州市電子信息工程學校，河南 鄭州 450007）

實訓是教育學生職業技能的出發點，是讓學生從學習移動到工作界面上，是獲取職業技能的重要平臺，可以將學生培養的更加優秀。旅游教育實訓基地建設是實現教育和培訓目標的重要條件之一，教育基礎和工作條件的專業教育、建設、管理的質量和教育水平的直接反映研究和創新必須在實踐中完成，它甚至會限制旅游相關職業的可持續發展。本文試圖將中職旅游教育和作者的教育經驗，以及培訓基地建設管理的簡要描述的發展結合起來，從而提出自己的大膽想法。

一、進一步明確建設不同層次實訓基地的任務

（一）校內實訓基地

校內實訓基地針對學生進行專業崗位基本技術技能的模擬實操培訓，主要包括兩個層面：一是校內設立的各種專業實訓室;二是院校自辦的相關產業。

專業實訓室建設要突出仿真模擬特征。強調模擬器和模擬功能，使專業培訓室成為學校培訓基地建設和管理的重要組成部分，這是教學水平評估和衡量教育質量的重要指標。這類實訓室承擔著日常教學計劃中的實訓任務，所以只有設施比較齊全，功能比較先進，才可以為學生創建一個真實的模擬培訓環境，以滿足技能模擬培訓的需要。通過培訓室的培訓，學生可以在特定的實踐過程中學習必要的知識和技能，并且系統地獲得每個環節的基本技能。同時，在組織學生模擬培訓的過程中，教師還可以及時識別和糾正課堂質量，提高實踐培訓的質量和水平。實訓室承擔的主要任務，一是課堂模擬練習，使學生進一步掌握服務技能。其次，通過前廳、房間、餐廳服務、導游、景點等技能的強化培訓，學生盡快發揮作用，縮短學生到員工的過渡過程[1]。

機構運營的相關行業應該是一個標準化的培訓基地，中職開辦的相關旅游產業可供旅游專業使用。許多中職院校都有自己的餐廳、旅游社、實訓中心和其他場所，但在管理水平、服務質量、標準化方面存在問題，標準化和基本化轉換之間存在差距。理想的訓練可以讓學生學習到一些應變能力的本領，這對于形成良好的職業精神有很大作用。中職院校充分認識到這一部分產業在經營旅游中的作用和價值，并充分利用經濟和教育價值來建設培訓基地，并且進行產業改革。有效補充培訓基地的不足，并在實踐培訓中起到支撐作用[2]。

（二）校外實訓基地的作用

校外實訓基地是由學生向專業人員轉變的通道，其提出的特征是學生通過現實工作來增強職業技術。一方面，學生進入企業實習，解決管理服務中遇到的各種問題，不斷提高應用理論實踐的能力。另一方面，旅游企業接收一批具有基礎理論和初步操作能力的實習生，可以起到提高企業人力資源素質的良好作用，因而受到企業界的廣泛歡迎。這一點已為校外實訓基地建設與管理的成功實踐所證明。據了解，國內大部分院校的旅游專業建立了自己的校外實訓基地。但是也有部分院校考慮到學生安全和避免產生糾紛等因素，沒有建立比較穩定的實習基地，對學生實習采取放任自流的做法，其結果是喪失了學生的從業信心，導致實習只是表面形式。校外實習基地承擔的主要任務，首先是職業培訓，根據旅游的黃金時間特征和雇主的需求，學校和企業可以利用課余時間和休假時間在旅游公司中培養學生。第二個是畢業生實習，學生將理論知識和實踐知識全面系統地應用于具體的工作中，全面了解市場經濟、企業管理、制度改革、經營理念、管理方式、產品開發和銷售以及旅游開發，從而加快了學生從入門到專業的過渡[3]。

二、探索專門化、開放式校內實訓基地的建設管理模式

（一）尋求企業支持建設校內實訓基地。

對企業而言，為適應市場競爭和技術進步的要求，獲取更多的實用型人才資源，應與相關機構建立互利的溝通渠道，通過財政援助等手段更深入地參與旅游教育的實施過程。

據了解，國外有許多專業實踐教學用品公司如廚具供應商等，通過免費為學校提供實踐教學用品和儀器設備，與學校建立起比較穩定的合作關系，取得了企業與學校雙贏的效果。一些國內旅游景點與合資企業以及企業集團有著共同的關系，其中有一些是互利共贏的合作，一起走良性循環、共創輝煌的道路。

（二）校內實訓基地的管理與利用

一是專門化管理，為了方便安排教學活動，可以把專業實訓室的管理權限下放到各專業，制定相應的制度，配備專業人員負責管理。學生除在實訓室進行操作技能訓練外，如能參與校辦旅游、酒店產業的服務、管理與經營等，則課程實訓效果更為理想，但前提是要加強這些產業的規范化、標準化建設，提高其管理服務質量和市場化運作水平。二是實訓室對外開放。對仿真模擬實訓室可以嘗試對校內師生開放餐飲、酒吧等實訓室的辦法，提高設施設備的利用率，避免資源浪費;也可以對外承擔一些社會職業技能培訓任務，使專業實訓基地與區域經濟發展銜接起來，以鍛煉提高學生的能力和水平，降低學校實訓成本，提高辦學效率。在國內外在這方面有許多成功的經驗，比如在澳大利亞，幾乎所有的校內實驗室都定期不定期地對社區開放。國內的無錫商業職業技術學院、張家港職業教育中心等學校，他們的旅游校內實訓室都在對外開放中獲得了收益[4]。

結語

許多學校投入了大量的建設資金，對學生的實習和教學中發揮了重要作用，但培訓和教育的基礎并不完整，它在一定程度上影響了培訓和教育中心的正常運作。校外培訓中心有效地補充了學校培訓中心的設備、位置和功能缺陷。解決了建設學校培訓基地的資金和空間的不一致問題，并進一步解決公司的兼職技術骨干問題，教師可以參與學生理論和技能的教學，而且可以減輕在學校安排教學的壓力。注重學生專業能力的培養，重視學生校外學習與校內學習的統一性，不斷擴大校內實訓基地建設，保證人才的專業質量。