牦牛乳專題

策劃/王礞礞 祝文琪

牦牛乳是一種天然的濃縮乳，其乳中的脂肪、蛋白質、乳糖、干物質等含量均高于其他牛乳，是加工酥油、奶渣等乳制品的最優原料乳之一，且牦牛養殖是藏區人民最重要的經濟來源，保證牦牛乳產業的健康發展，對提高藏區人民生活水平.保障藏區穩定，具有重要的政治和經濟意義。為了進一步了解目前牦牛乳的資源和分布情況，牦牛的泌乳特性以及牦牛乳與其他畜種乳的區別，提高牦牛乳和牦牛乳制品的質量，促進牦牛養殖和牦牛乳產品的發展，本刊特聚焦牦牛乳領域進行組稿，以饗讀者。