江蘇省栝樓產業發展現狀及對策

郭書巧 束紅梅 何曉蘭 崔曉霞 王乃寧 陳新

摘 ? ?要： 栝樓是一種多年生葫蘆科植物，其果實、種皮、種子和根均可入藥，同時瓜蔞籽（栝樓的種子）又是一種極好的休閑食品。隨著人們對栝樓認識的不斷深入，以及栝樓籽和栝樓根的開發利用，這一作物越來越得到重視。筆者就近年來江蘇省內栝樓生產情況、產業現狀及存在問題進行了分析，并對栝樓產業的發展提出了建議和對策。

關鍵詞： 栝樓; 江蘇省;種植規模; 效益

栝樓（Trichosanthes kirilowii Maxim），別名瓜蔞、糖瓜蔞、吊瓜，是一種多年生葫蘆科栝樓屬攀援植物，草質藤本[1]。是當前農業結構調整中出現的最活躍最具潛力的特色經濟作物之一，也是典型的藥食兩用植物。

栝樓的果實、種皮、種子、根均可入藥。栝樓入藥可追溯到漢代，最早記載出現在《神農本草經》[2]。2015年版《中國藥典》）中收錄的中藥瓜蔞、瓜蔞皮、瓜蔞籽和天花粉其基原植物之一就是栝樓[3]。瓜蔞（栝樓果）具有清肺化痰、滑腸通便、寬胸散結的功效;瓜蔞籽（栝樓籽）對豚鼠離體心臟有擴張冠狀動脈的作用;瓜蔞皮（栝樓果皮）對心血管系統和血液循環系統具有極好的保護作用。瓜蔞（栝樓）根即天花粉，是一種有名中藥藥材，它廣泛用于預防治療冠心病、心絞痛、糖尿病等[3-4]。

除傳統的藥用價值外，近年來又發現了新的藥用、保健和食用價值。瓜蔞仁是一種時尚美味的大眾休閑食品，并具有一定的保健功能。瓜蔞籽含有人體所需的多種營養成分，如不飽和脂肪酸（16.8%）、蛋白質（5.46%）、氨基酸和多種微量元素[4]。隨著人們對綠色食品意識的增強，以及我國人口老齡化帶來的“三高”和便秘人群的增加，食用瓜蔞籽將成為中老年人群優先選用的休閑、綠色保健食品。同時栝樓亦極具觀賞價值，在“美麗鄉村建設”和城市垂直綠化中具有廣闊發展前景 [5-7]。因此栝樓具有很高的綜合開發價值，是集經濟效應、環境效應、生態效應、社會效應、美學功能為一體的作物之一。

1 江蘇省栝樓產業現狀

栝樓是中國本地起源種，主要分布于東南亞，由此向南經馬來西亞至澳大利亞北部，向北經中國至朝鮮、日本[1]。據相關文獻記載中國栝樓屬植物有60多種[8]。大部分分布在長江流域及以南，地理坐標跨度為東經78°28′～125°46′，北緯20°07′～53°23′[8]。栝樓喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。栝樓種植始載于《神農本草經》;江蘇省栝樓種植最早見于江蘇地方志《光緒安東縣志》和《光緒丙子清河縣志》，記載了其植株形態及生長特點[9]。2012年考古人員在江蘇省泗洪縣梅花鎮順山集文化遺址中，發現了人工馴化稻、薏仁米及瓜蔞子，經北京大學專家考證距今約8 100～8 300年，這是目前發現最早的栝樓[10-11]。

1.1 種植規模不斷擴大，種植效益不斷提高

江蘇省內有大量的野生栝樓資源存在。2008年前多以農戶房前屋后、田邊溪地分散種植。2011年阜寧縣大田引種成功后，栝樓種植面積迅速增加。至2016年僅阜寧縣郭墅鎮“眾發瓜蔞種植基地”規模就達280 hm2，郭墅鎮成為國內首個“瓜蔞康養小鎮”[12]。近幾年，栝樓在蘇北地區呈現方興未艾之勢，漣水、宿遷、等地甚至將栝樓種植作為脫貧幫困項目，引導經濟薄弱村和低收入戶種植。某些地區利用栝樓的觀賞性，將其做成“庭院瓜蔞產業”，將美麗鄉村建設和脫貧攻堅緊密結合在一起，引導農民在房前屋后種植栝樓，大力發展“庭院經濟”，該舉措治理了農村雜、亂、臟，也增加了農民收入。房前屋后空地變廢為寶、變丑為美，開創了高效農業發展、鎮村環境整治、精準扶貧、富農增收“四位一體”的良性發展新模式。

據不完全統計，全國栝樓種植面積約1.34萬hm2，江蘇省種植面積約0.67萬hm2，成為全國栝樓種植規模最大的省份。在栝樓產業發展中，一些種植戶通過套種中藥材或蔬菜，放養雞、鵝、青蛙等種養模式創新，增加種植綜合效益，減少種植風險[13]。

1.2 初級加工已經起步，產銷模式初具雛形

隨著種植面積的不斷擴大，各地涌現出一批專業栝樓種植戶、種植村，并相繼組織成立專業合作社。合作社邀請專家到田間地頭開設栝樓培訓課程，手把手教會社員種植相關知識。另外，合作社還為社員提供信息咨詢、栝樓初加工、種苗采購及產品銷售等服務。如“阜寧縣眾發瓜蔞專業合作社”及“阜寧縣鳳桂藥材種植專業合作社”等。

加工增值是產業發展的重要推手。阜寧縣郭墅鎮建立市級瓜蔞產業園，注冊阜寧永發農副食品有限公司，生產“瓜蔞籽”等栝樓相關產品。宿遷市大興鎮自2017起開始種植栝樓，2018年成立宿遷市興呱呱瓜子有限公司，新建生產廠房、研發中心，從事“瓜蔞籽”研發、生產和銷售等。

1.3 江蘇省栝樓產業主要模式

江蘇省栝樓產業根據各地的實際情況，主要形成以下模式[12]：

1.3.1 “合作社+農戶”模式 如漣水縣高溝鎮自2012年小面積引種成功后，逐步擴大種植面積，至2017年，漣水縣栝樓種植面積達200 hm2以上，種植的鄉鎮12個，專業種植戶48戶，專業合作社5個。

1.3.2 “合作社+基地+農戶”模式 ? ?如阜寧蘆浦鎮曹安村自2011年開始試種瓜蔞成功后，從幾公傾發展到幾十公傾，并建立33.34 hm2集中連片生產基地;2012年成立阜寧縣鳳桂藥材種植專業合作社，帶動當地農民種植栝樓致富，形成栝樓種植專業村。

1.3.3 “合作聯社+合作社+農戶”模式 宿遷市大興鎮政府自2017年把栝樓作為“農業調結構助力精準脫貧”的重點產業，在各個自然村成立栝樓種植合作社，并將所有合作社聯合形成大興鎮栝樓合作聯社，引領村民種植栝樓。目前種植達867 hm2，種植戶數逾6 000戶。2018年注冊成立宿遷市興呱呱瓜子有限公司及“興呱呱”商標，目前已生產奶油味、話梅味等多種口味瓜蔞籽及瓜蔞玫瑰茶、天花粉等產品。

1.3.4 “龍頭企業+園區+農戶”模式 阜寧縣抓住創建鎮區農業“三特色”（農業產業特色化，特色產業園區化，園區產業景區化）園區的契機，以現有園區（郭墅鎮王莊村眾發瓜蔞園區、羊寨鎮鎮西村西園區、蘆蒲鎮三聯園區）為基礎，扶持園區興辦栝樓加工企業。2015年注冊阜寧永發農副食品有限公司及“阜之味” “99牌”商標，購進大型烘干生產線及瓜蔞子深加工設備，消化吸收本地栝樓資源，解決當地農戶種植的后顧之憂，生產出多種相關栝樓產品投放市場，增加了栝樓的附加值。

2 江蘇栝樓產業存在問題分析

江蘇省作為栝樓種植面積最大的省份，同時也是迄今發現的種植歷史最早的省份。近年來，栝樓產業作為一種農業和農村結構調整中出現的新型產業，得到了迅速的發展，但從整體態勢來看，江蘇省栝樓產業剛剛起步。諸多問題嚴重制約著栝樓產業持續、穩定發展，甚至有可能導致該產業的中途夭折。

2.1 優質種源嚴重缺乏

栝樓種植在我國既有悠久的歷史，同時又是作為一種新興的產業得到了迅猛的發展。但因為相關系統研究較少，目前生產中使用的品種多為從野生型品種簡單馴化或選育而來，還處于原始的育種階段。優良品種嚴重缺乏，品種的抗逆性普遍較差。許多所謂的新品種多是種植者自行命名的，并沒有系譜等相關信息來源;同時新品種的引進往往在沒有通過本地適應性試驗情況下盲目進行，造成瓜農的嚴重損失。

栝樓的繁殖方式可分為種子繁殖和塊根繁殖。栝樓為雌雄異株，種子繁殖后代以雄株為主，（雌雄比約3∶7），而且栝樓在開花前形態上很難區分雄雌，這種繁殖方式在生產上不宜使用。目前生產上主要采用的塊根繁殖，很多種苗供應商都是直接從田間挖根、切段就作為種苗供應給種植戶。這種塊根往往攜帶多種病原（如枯萎病、根結線蟲病和炭疽病等），造成后期大面積發病出現死亡，減產、品質下降等危害。這種繁殖方式直接加速了栝樓品種的退化速度。

優良品種和優質種苗的缺乏是目前栝樓產業的根本問題所在。

2.2 種植技術水平低下，病蟲害嚴重

栝樓作為一種新型的產業，在江蘇的研究剛剛起步，種苗主要來源于外地，田間管理則依賴種苗輸出地的技術專家異地指導。在技術管理和研究領域方面積累了一點生產經驗，但是還遠遠不能滿足生產的需要;在肥水管理、病蟲害防治等方面存在諸多問題。

目前生產上栝樓的種苗都是采用塊根繁殖，每667 m2需配3～5株雄苗，用于授粉。生產上雌株的品種有十幾種之多，而用于授粉的雄株只有2種，種苗供應商只知道是公苗，而不知父本的來源出處，這種授粉方式勢必影響栝樓籽的產量和品質。

栝樓易受蔓枯病、根結線蟲病和炭疽病和薊馬、瓜絹螟等危害，造成大面積死亡，減產、品質下降等問題，尤以前3種為主。栝樓根結線蟲主要在根內越冬，而栝樓是多年生宿根植物，一旦發病，線蟲便會在根內和根際中迅速積累，病情逐年加重直至絕產。據報道，被稱為“瓜蔞之鄉”的安徽潛山，2016年全縣有3 334 hm2栝樓受根結線蟲的危害，老田塊的發病率高達100%。根結線蟲病可導致栝樓減產30%～50%，嚴重的可達80%以上[14]。栝樓蔓枯病主要危害莖蔓，在溫度20～25 ℃，相對濕度大于85%時易發病，如春季多雨季節，連續陰雨就造成栝樓大面積死亡，損失嚴重[15]。栝樓炭疽病只要濕度適宜，在全生育期都可發生。據2018年底調查，近年來新引進的高產優質品種‘皖蔞9號，在某些種植大戶田種植的田中，2年生的栝樓田塊發病率達90%，對產量的損失達50%以上，栝樓籽的品質也嚴重受損，發病重的植株大多癟子，即使勉強成熟，瓜籽也無法食用。

栝樓種植技術水平低下，導致病蟲害嚴重發生，是目前栝樓生產中最主要的問題。

2.3 深加工層次低，無固定銷路

目前，阜寧、宿遷等地已經開始重視栝樓深加工，現有“阜之味”“興呱呱”等栝樓系列產品。但栝樓加工業尚處于起步階段，加工設備不先進，企業加工能力和產能不配套，基本以栝樓籽炒貨為主，產品形式單一，缺乏核心競爭力，市場認可度還不夠;同時由于缺少專業的營銷團隊及缺乏營銷經驗，每年加工消化栝樓籽僅占當地生籽產量一半左右，大部分的栝樓籽仍然以生籽的形式銷售給安徽、浙江等地藥材收購商。由于種植面積的逐年擴大、栝樓產量的增加，多數散戶自行銷售，中間商存在壓價收購現象，導致市場成交價格波動幅度較大，瓜農收入不穩定，造成栝樓種植效益在年度之間、農戶之間相差較大。

這些在一定程度上影響了栝樓產業的健康發展。

3 江蘇省栝樓產業發展的建議和對策

江蘇栝樓產業要實現可持續發展，必須打破現有格局，種植戶、科研院校和龍頭企業通力合作，走自主之路，這是江蘇栝樓產業的出路所在。針對栝樓產業發展中出現的問題，提出以下幾點建議：

3.1 增強科技支撐能力

栝樓栽培歷史悠久，適應能力強，經過數百年的繁殖，地理環境的不同逐漸形成了豐富的種質資源和一些具有地方特色的農家品種。但是基礎研究相對薄弱，尤其是江蘇省有著優越的自然環境資源、豐富的野生種質資源、以及悠久的栝樓栽培歷史，科學研究剛剛起步。目前大面積種植的品種都來自外地，一方面增加了生產成本，同時品種的適應性也有待商榷。隨著種植規模的不斷擴大，各種問題不斷涌現。急需增強科技力量的支撐。栽培措施的制定、病蟲害的防治都需要相關專家的介入。依托科研院校的力量，利用野生種質資源與現有的種植品種進行雜交聚合，培育出適合本地的、高產高效品種，對江蘇省栝樓產業的發展必將起到極大的推動作用。

3.2 制定標準化生產規程

優良品種是優質產品的必須條件，但不是充要條件。目前江蘇省大面積種植的品種大多來源于安徽，在大面積種植前必須進行適應性試驗。根據品種的生長發育特性，對其栽培技術、加工技術中的共同性、關鍵性技術進行研究。從源頭上抓好栝樓的種苗的繁育和種植生產，盡快制定出適合本地生產的栽培技術規程。種植技術的標準化，是大規模生產的必然。只有標準化的確立，才能使得農戶種植過程種，有規可依，有章可尋，減少生產過程中的盲目性。同時開展栝樓的立體栽培模式探索，提高土地利用率。根據栝樓的生長特點，在田間套種其他經濟作物，采用立體套種養的模式，可達到節本增收、熟化土壤、減少雜草和病蟲害的好處，同時可以提高農民收入，規避種植風險。

3.3 建立健全的技術培訓體系

各地農技推廣部門應不定期開設栝樓相關栽培技術培訓課程，并組織種植人員學習，提高從業者整體素質才是關鍵。另外加快推廣標準化生產技術，開展優良品種示范，創建標準化栽培模式，探索集成技術，并抓好各個環節的技術培訓，使技術落實到田間地頭。

組織相關人員到山東長青、安徽潛山等栝樓產業基地考察，學習外地栝樓先進生產技術和管理經驗，了解掌握栝樓產業市場動態，推動栝樓產業健康、快速、有序發展。

3.4 開發栝樓的綜合利用價值，拓展市場需求

栝樓渾身都是寶，栝樓果實的藥理作用主要為改善心血管系統及去痰止咳兩方面，尚具有抗腫瘤、抗潰瘍、抗菌及泄下等作用。栝樓籽可以單獨入藥。同時栝樓籽富含以不飽和脂肪酸、蛋白質及多種氨基酸，并含有多種維生素及礦物元素，具有較高的營養價值。栝樓籽油與芝麻油、玉米油相比，具有更好的羥自由基去除效果，可作為理想的保健性使用油。栝樓皮含葡萄糖及果糖分別達20%。栝樓果瓤中的果葡糖漿，其理化性質接近于天然果汁，具有水果清香，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感[1-4]。

資源是人類社會發展的物質基礎。資源的利用率低是導致當今社會資源日益短缺的主要原因，如果能對瓜蔞不同部位（果實、根、莖葉）中的活性成分及價值加以研究，再通過現代生物、化學技術手段，對目標成分進行加工處理，提高產品附加值，為提升栝樓資源的利用效率，挖掘其潛在的利用價值提供有益的借鑒，對栝樓產業鏈的延伸具有指導意義。

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