試論快速診斷技術在生豬檢疫中的應用

金淑香　明光君　金京鶴

食品安全工作比較重要，是當前人們比較重視的一項內容，食品安全不僅影響我國的經濟發展，還關乎我國國民的生命安全。從目前的檢疫工作來看，。存在較多的問題，需要大量時間與人力，而且一些細擠的檢測仍不到位。基于此，需要先進的科學技術來支持檢疫工作。本文對生豬檢疫工作中的快速診斷技術做出剖析，以供相關人員進行參考。

1、 當前生豬檢疫工作的狀況

（1）生豬檢疫數量龐大

根據相關數據統計表明，我國的豬肉消費占據所有肉類占比的80%還多，據去年相關數據表明，我國的豬肉消費能夠達到將近3以噸，這也極大的推動了我國的整體發展。因此，當前我國的生豬檢疫工作相對比難，因為其數量過于龐大，檢疫起來比較耗費時間和人力。

（2）法定檢測對象多

生豬檢疫又分為兩種檢疫方式，一種是產地檢疫，另一種是屠宰檢疫，其內容都是由上級相關部門來定制的，而且相關內容由動物衛生監督機構來管理。其中，屠宰檢疫內容又分為宰前檢疫和宰后檢疫，根據相關內容規定，如果其豬沒有產生其他疾病，由專門的檢測人員去生成報告，即為檢測合格。在要求這方面，我國的法律規定相對比較全面，而且對于豬肉和生豬的要求相對較高，甚至連一些藥物殘留都要細節的進行檢查。

（3）生豬檢疫機制不夠健全

從目前來看，生豬的疫病種類相對比較多，而且有許多疾病是用肉眼難以發現的，它會潛伏在某個角落，這也充分表明生豬檢疫工作是一項專業性較強的技術工作。當前我國的建議工作大部分情況下都是相關人員利用肉眼來進行觀察，而實驗室試驗大部分專業人員技術都不足，其實驗室工作效果也不夠理想，而且部分地區實驗室的一些設備明顯不足。即便是生豬有相同的疫病情況下，它們也會表現出不同的現象，這種情況下需要的治理方法也明顯不同。另外，雖然屠宰檢疫能夠對豬的各個部分進行細節檢疫，但是由于技術問題會造成診斷失誤，將一些質量較高的豬肉判定為疾病豬肉，因為肌肉上的一些組織細胞和存在的病毒會產生較為不同的分子現象，從而讓檢疫人員判斷錯誤。

（4）生豬檢疫覆蓋難度較大

根據相關部門規定表示，在生豬的檢疫工作中需要根據相關規定對生豬的各部位進行細節檢疫，頭部、蹄以及內部都要進行細節檢疫，而且通過檢疫的部分需要檢疫人員進行蓋章，并做出相關證明報告，才能進行販賣。從目前來看，我國的生豬檢疫環節相對比較多，而且相關部門的要求比較嚴格，對于細節都有較為苛刻的需求，再加上我國生豬數量較為龐大，相關人員在工作起來時比較困難，而且需要不斷向相關部門需求人員幫手。另外，一些大型的屠宰場里對于技術人員的要求較高，需要熟練掌握操作不得產生失誤，因此可以看出我國的生豬檢疫工作想要進行全面覆蓋相對比較困難。

2、 快速診斷技術的應用分析

（1）從實踐方面來看，機械技術、信息技術以及自動技術都有較好的發展，但目前快速診斷技術發展比較快，而且經過多次的實驗其技術已經比較成熟。而且該項技術在當前的使用過程中能夠針對多種動物進行檢疫，這也給相應的技術人員提供較多的信息和情報，能夠進一步對生豬進行檢測。從20世紀末期時，快速診斷技術就已經逐漸被人挖掘，到21世紀初期，已經能夠進行常規的鏡檢方法和ELISA的方法來進行觀看，而且其效果比較理想。根據某個地區相關數據表明，利用50臺設備進行快速診斷，對當地的升柱進行全面檢測，短短4年內已經建議生豬超過60萬噸，其中有2000噸的豬肉對人體會造成負面效果，并及時進行清理，從而保證當地人民的身體健康，并提供較為安全肉類資源。

（2）從技術方面來看，快速診斷技術的運用比較理想，相比其他技術，其診斷效果更加理想，能夠從多個方面來進行檢疫。在遵循其原理的情況下，可以對生豬全方面進行檢測，還可以對其進行抽取樣本進行采集，并結合一些其他的技術來進行全面檢測，這樣可以極大的提高檢測速度，在短時間內生成相應的檢測報告。另外，快速診斷技術能夠檢測一些肉眼觀看不到的內容，像一些動物用藥留在體內的殘留，以及一些激素和抗生素的藥劑遺留的殘渣等，通過該項技術都可以快速的進行掃表，同時運用其他設備對內容進行檢測，從而判定豬肉的品質是否合格，還可以將其生成樣本從而更加方便進行管理。

（3）根據相關內容表明，在生豬生產地和屠宰場進行檢疫時，如果能夠靈活運用快速診斷技術，則會提高相應的技術難度，因為屠宰場和生產地的生豬數量比較龐大，如果進行一一檢查則會極大的加大工作量。為此，在檢測的過程中應該按照比例來進行抽取樣本進行檢測，大部分情況下在生產地的比例為3%，而在屠宰場時為5%。在檢測過程中，如果發現生豬出現的疾病呈現出陽性那么需要加大其檢測范圍，因為陽性疾病的擴散速度較快，而且隱蔽性較強，需要對該地區進行全面檢測，并采取有效的防疫方法，進而保證豬肉的品質。如果是在屠宰場發現疾病，則需要對豬的一些器官和部位進行檢查，像內臟、頭部、足部等多個部位進行全面檢測，同時還要搭配診斷技術進行檢測，這樣能夠對生豬的情況進行確定，同時再生成相應的診斷報告。總體來說，該項技術的運用能夠優化檢疫工作，而且效率和效果相對比較理想，但在操作的過程中必須遵守其流程，在必要時刻還需要多人進行配合，將實驗結果進行對比，從而保證豬肉的品質，給人們帶來健康的肉質。

綜上所述，可以看出快速診斷技術能夠極大提高生豬的檢疫工作效率，相比其他的檢疫方式效果更加理想，而且能夠用于不同的用途。生豬檢疫工作是一項復雜且工作量較大的工作，往往需要大量的時間與精力，如果能夠靈活運用診斷技術則可以優化相關工作，還能保證豬肉的品質。

（作者單位：1.133400 吉林省龍井市動物檢疫站;2.133716吉林省敦化市紅石鄉畜牧站;3.133400 吉林省龍井市動物衛生監督所）