隴州油旋饃

油旋，這是家鄉(xiāng)隴州大地的傳統(tǒng)特色小吃，是用發(fā)面卷上核桃花生仁碎粒在炭火鍋內烤制而成。新出爐的油旋饃，呈金黃色，表面油潤，層次分明，造型別致，四周厚而中間薄，因形似螺旋而得名。

隴州油旋饃歷史悠久，制作工藝考究。面粉加適量水、少許精鹽，醒發(fā)兩小時后，下劑、搟皮。再將搟好的面皮卷上碾細的核桃花生仁；最后放在炭火爐上，淋花生油烙制10分鐘至金黃色即可。

隴州油旋經過長時間的發(fā)展與積淀，現已成為隴州百姓走親訪友、饋贈親友的首選。

清晨，晨曦初露，伴隨著汧河嘩嘩的流水聲，酣睡了一夜的古老的隴州城蘇醒了。縣城幾家油旋店門口早已門庭若市。樸素的油旋店，雖然沒有豪華的店面，精美的裝飾，也無需醒目時尚的招牌，百姓總能尋味而至，聞香而來。店內老師傅們嫻熟地翻著爐內的油旋。和面、下劑、搟皮、烘烤，樣樣工序井井有條，宛若在完成一件精美的藝術品，叮叮當當傳承著百年的古老工藝。美味總能觸動人的味蕾。店外簇擁的人群中有上班族、有穿校服的學生、有打工的民工，嘖嘖稱贊。一個熱騰騰的油旋饃，就是一頓早餐，物美價廉，快捷方便，妙不可言！

油旋饃，補中益氣，開胃健脾，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其對坐月子的產婦和病床上的老人，油旋饃是很好的補品。

隴州油旋饃，名字中僅一個“旋”字，就形象地道出了其獨特的制作手法，叫出了其外形特點。好的口感永遠離不開優(yōu)質的原料。隴州地處山區(qū)，土質肥沃，很適合冬小麥的生長，磨出的面粉醇香筋道，再加上那漫山遍野純天然無公害的核桃，為油旋的制作提供了優(yōu)質絕佳的食材。……