圖形在餐具文化中的情感表達（下）

曹燦

不同的國家在飲食文化上存在一定程度的不同，它體現了一個國家的文化內涵和文化底蘊。我國作為一個歷史悠久的文明古國，具有豐富的飲食文化，西方飲食經過長期的積累和演化形成了具有西方特色的飲食文化。這種差異也在隨著科學的發展而變地模糊。

逢年過節多人聚餐中國人堅持圓桌文化，吃飯基本上都是集體圍坐共食菜肴，中國人偏愛圓，例如，皇帝服裝上的龍騰，天壇，園林等建筑。圓浸透著中華民族祖先最樸素的哲學，圓則滿，滿則圓，以和為貴。

而在西餐多人聚餐中，一般均使用長桌，每個人點自己的菜，分餐而食。西方人偏愛棱角分明的圖形，例如，金字塔方形、巴特農神廟，斗獸場等都是棱角分明的特點，有四角朝外，抵御外部力量之意，多少反映出一種個人主義、私有制度的自由精神。

隨著飲食文化越來越引起人們的高度重視。面對美食，不同國家民族的人在就餐時使用不同餐具，折射出不同地域文化的差異。本篇文章正是著重于此，用視覺圖形語言分析各國家的餐具設計以及其中折射出的不同文化底蘊。

一、圖形情感在餐具設計中的應用

圓形，這個最能體現中國特色的圖形，在中國的餐飲文化中無處不在。比如：逢年過節聚餐時的圓桌，餐桌上的餐盤多是以“圓”形為主。中國人自古偏愛圓形，在歷代皇帝、大臣朝服上的團形紋樣也可見一斑;皇家禮制的天壇;閩南客家的土樓;甚至現代建筑奧運主會館鳥巢，都在不同層面上詮釋了中國文化中圓形的精神內涵。圓形，是具有強力誘惑力的幾何形，向內聚于中心點，向外亦可均勻發散，充滿循環運動之美。圓浸透著中華民族祖先最樸素的哲學，圓則滿，滿則圓，圓滿喻示和平。

與之形成對比的是西餐文化，西餐聚餐時大多使用長桌，棱角分明，各自點菜，分餐而食，更加突出西方的個體文化特性。他們所推崇的方形在金字塔、巴特農神廟，斗獸場的建筑上也有體現。鮮明的棱角，四角朝外，充分展現強硬的抵御外部力量，突顯個人主義、私有制度的自由精神。

金字塔? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 巴特農神廟

二、圖形的情感表達

從餐 在了解了中西方的代表性餐具圖形后，我們會有一個共同的認識——圓形是中西方餐具中最常用的圖形。餐具的形狀其實蘊含著很深的意義，下面我們就舉例分析。

（一）圓形? ?圓形餐具種類非常多，例如碗、盤、碟、勺、匙，鍋等。“圓”是中國文化的一個重要精神原型，是自古以和為貴的中國人所崇尚的圖騰。從終點回到起點，是一個“圓”的軌跡，也是中國人對團圓的渴望與追求。其實圓形餐具在西方的餐桌上也是比較常見的，因為圓的形狀比較流暢，光滑，清洗和疊放都非常方便，所以成為人們生活中運用最多的形。例如，中式扇形盤子是由8個扇子形狀盤子圍成一圈，中間一個圓形小盤子構成一個圓形擺盤，有中國人崇尚的圓滿，團結之意，采用扇子形狀是因為中國扇文化有著深厚的文化底蘊，是民族文化的一個集成部分，它與竹文化、佛教文化有著密切關系。

（二）方形? 中國人使用的筷子整體是長方形，其中一頭是方形，一頭是圓形，圓的象征天，方的象征地，天圓地方是陰陽學說的核心與精髓。更為人性化的是方形中還有倒圓角處理，這種設計不僅避免傷害到皮膚，一定程度上也體現了折中調和的處世態度，突顯中國傳統文化的中庸之道。而西方的餐具整體造型比較尖銳，外形銳利，突顯抵御外部力量的強硬之感。

（三）馬鞍形，是由上、下兩個狹長的向上凸的弧面組成，形似馬鞍。餐桌上常見的筷枕，是用來放筷子的小器，兩頭高起，中間低落，正是馬鞍形的設計。中國傳統文化中筷子是不能插在飯碗里的，不能一橫一豎的交叉放置，也不能放在碗的上面，應該放在碗的旁邊，放在筷枕上正好解決上述幾個問題。由此可見，中國食文化里深藏著傳統文明的精髓。

圓形為乾卦，方形屬坤卦，乾卦象征著天，象征著第一，我們常言民以食為天正是源于此。在每一個民族、國家的餐具設計都是最具特點的物品。不管是東方還是歐美，都利用各自代表性圖形在餐具設計中體現出民族精神、文化內涵、民族個性。本篇文章通過圖形設計在餐具文化中的情感表達進行探討，用簡潔的視覺圖形語言體現了一個國家的文化內涵和文化底蘊，從而進一步促進各國家文化的交流和融合。（作者單位：遼寧輕工職業學院）