白露時(shí)節(jié)，滋陰潤(rùn)燥選粥湯

☉方 東

白露是9月的頭一個(gè)節(jié)氣，一般在9月7日前后（今年的9月8日是白露）。到了白露時(shí)節(jié)，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，清晨會(huì)有露珠出現(xiàn)在地面和葉子上，而秋屬金，金色白，所以得名“白露”。白露時(shí)節(jié)，秋意將漸濃，干燥是典型的秋季氣候特點(diǎn)，秋屬金，肺主金，而肺為嬌臟，易被秋燥所傷，使人容易出現(xiàn)口干、咽干、大便干結(jié)、皮膚干裂等現(xiàn)象。

因此，白露時(shí)節(jié)的養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)以滋陰潤(rùn)燥為主，日常飲食應(yīng)多食營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品，適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，或者適量選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，喝粥吃性平味甘或甘溫之物。要注意少吃羊肉、狗肉等性熱之物，以免加重秋燥；少食西瓜、冰激凌等寒涼食物，以免損傷脾胃。現(xiàn)推薦以下幾款滋陰潤(rùn)燥的粥供大家選擇。

蓮子淮山燉白鴿

推薦人：廣東省第二中醫(yī)院副主任醫(yī)師 黃漢超

原料：淮山200克，蓮子50克，白鴿1只，蔥、姜、鹽適量。

做法：先把鴿子清理干凈、切塊，在開(kāi)水中焯掉血水；把淮山、蓮子、鴿子、姜放入燉鍋中，加水，大火燒開(kāi)；小火煲制4小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：蓮子可以補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神，益腎澀精止帶，促進(jìn)睡眠；淮山補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，清熱解毒。二者結(jié)合，性味平和，滋補(bǔ)五臟。同時(shí)鴿子也是一種高級(jí)的滋補(bǔ)佳品，可清虛熱，健脾胃。蓮子淮山燉白鴿尤其適合白露時(shí)節(jié)健脾益肺、滋陰潤(rùn)燥。

銀耳山藥羹

推薦人：上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院主任醫(yī)師 方泓

材料：白扁豆、銀耳各30克，山藥100克，白糖少許。

做法：白扁豆曬干或烘干，研末備用；銀耳用溫水泡發(fā)，切絲；山藥洗凈、切片；將山藥、銀耳一起放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸；改用小火繼續(xù)煨煮20分鐘，加入白扁豆末，繼續(xù)煨煮30分鐘，煮成羹狀。可以根據(jù)個(gè)人口味加糖或蜂蜜調(diào)味。

營(yíng)養(yǎng)功效：養(yǎng)陰生津，健脾和胃，尤其適合脾胃虛弱者。

沙參枸杞粥

推薦人：航天中心醫(yī)院主任醫(yī)師 張向群

原料：沙參、枸杞各15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣；后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，加水適量，用文火煮粥；待粥將熟時(shí)，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫?zé)岱场?/p>

營(yíng)養(yǎng)功效：沙參枸杞粥具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血明目的功效，適合于陰血虧虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、干嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、手足心低熱等。

注意：外感風(fēng)寒所致咳嗽不宜服。

當(dāng)然，白露養(yǎng)生不僅僅在于飲食調(diào)理，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、充足的睡眠對(duì)于我們的健康同樣重要。趁著秋高氣爽之時(shí)，不妨多外出跑步、打拳、做操、爬山等來(lái)鍛煉身體，增強(qiáng)身體免疫力。晚上宜早點(diǎn)入睡，盡量不要熬夜，以免耗氣傷陰，加重“秋乏”癥狀，導(dǎo)致晝不精、夜不瞑的少寐現(xiàn)象。

此外，民間還有“春捂秋凍，不生雜病”的說(shuō)法，雖然白露時(shí)節(jié)已經(jīng)處于初秋，但是不宜過(guò)早地添加太多衣物，適當(dāng)秋凍可以增強(qiáng)身體的御寒能力，減少生病。不過(guò)，糖尿病患者、哮喘病患者和關(guān)節(jié)炎患者以及體質(zhì)較弱的老人和兒童等不適宜秋凍。