優化旅游管理項目制的教學方法與手段

朱琳

項目制教學是現代教育方法的一種，也是旅游管理集成教學中常用的一種，其核心在于真實項目。它本質上就是在教學中突出實踐環節，而實踐的根本就是項目，即學生結合已有知識，自主研究，以項目為基礎，在學中做，做中學。

一、旅游管理項目制教學方法

項目制教學中首先得有項目，且是真實的項目，然后教師圍繞項目設定情境，再采取角色扮演的方法引導學生實踐，最后在評價總結中讓學生將知識內化于心。

1.項目

項目是項目制教學的前提條件，與案例教學法、任務驅動教學法類似。從這個角度來講，實際項目是案例，也是任務。在項目制教學中，教師要通過真實案例來設定項目庫。如旅游產品開發業務應包括市場調研、組織、設計包裝等，旅游服務采購業務要包括餐飲、住宿、交通、娛樂等業務。這些都可以作為項目制教學中的項目，教師要讓學生了解旅行社在做這些業務時的具體做法，這是教學的關鍵點。當然，教師還需要注意另一個關鍵點，即項目的制定必須符合教學目標，教師應圍繞要求的三維目標設定項目。

2.實踐

在項目制教學的實踐過程中，教師主要是圍繞項目向學生下達任務，而學生需要自行尋找資料，包括教材上的資料和網絡上的資料，形成工作流程方案，然后在課堂上進行實踐。學校還可以采取訂單形式，與企業合作構成訂單課程教學，學校和企業共同展開培訓，讓教師以旅行社的工作過程為依據開展教學。相較之下，享有訂單的班級優勢更加明顯，它一般以小班教學為主，而旅游管理專業大都是大班教學，每個班約40人～50人，制訂班級訂單并不適用。

3.評價

評價是基于教學過程的評價，主要是評價學生在項目執行過程中的表現和成果。學生要進行自我評價，學生之間要進行互評，然后由教師總評，評價的關鍵在于落實知識內化。

二、優化旅游管理項目制教學

項目制教學其實并不是特別新鮮的教學方法，在工學結合教學理念下，項目制教學是一種成熟的教學方法，但其中有一個非常值得關注的問題，即項目資源。在旅游管理教學中實施項目制教學時，項目的制定存在脫離實際，教學效果不理想的情況，根本原因在于學生的主動性不足，教學中理論和實踐的結合不理想，再加上教師的缺乏企業經營經驗，在項目制定上容易造成項目與實際脫節，不符合現在企業的工作流程。

首先，教師要解決項目源的問題，項目必須是一個真實具體的實體項目，過程必須完整。確保項目真實的關鍵在于教師，學校應鼓勵教師到企業、實際項目中學習鍛煉，深入了解項目，形成項目經驗，以便更好地設定旅游管理項目。當然，教師也要向同仁學、向學生學，找到企業需求和學生需求的結合點，通過調研等方法確定項目主題。只有這樣，才能真正實現項目教學。

其次，教師要突出學生的主體地位，尊重學生的個性化差異，把項目作為主要教學方法，把時間盡可能留給學生進行實踐或合作交流，自主學習解決問題。項目教學需要學生自主完成，即在做中學、學中做，讓學生通過實踐進一步掌握知識和技能。教師要扮演好參與者和指導者的角色，培養學生的學習習慣，創設項目情境，激發學生的興趣，多采用鼓勵性評價，激勵學生，不斷保持學生的學習熱情，提高實踐教學的有效性。

再次，教師要構建專門的實訓環境，結合旅游管理專業課程的特點進行設計和建設，盡可能做到與企業相關崗位場景一致。在教學中，教師應先進行基礎知識和技能的講授，設定任務，并圍繞項目任務進行教學，再讓學生自主項目方案設計。換而言之，在課堂教學后落實具體項目，讓學生根據項目要求自主尋找資料形成方案，然后在實訓基地或教學實驗室中進行模擬訓練。如旅游管理中的《酒店管理原理實務》課程就有關于婚宴和政府會議的沖突，情境是張先生訂了20桌婚宴，地點是酒店的多功能廳，但是酒店又接到一項政治任務，需要承擔省內一個300人的重要會議，也是在多功能廳，時間上本來不沖突，但會務組在會議當天突然告知，會議可能要延長1個小時，這就產生沖突了，教師可以設計任務：“如果你是總臺辦理各項事務的人員，該如何緩解時間上的沖突？”學生根據MOOC上所講解的知識技能研究相關資料，形成方案進行實踐，實踐方法以角色扮演為主。

三、結語

綜上所述，在旅游管理中實施項目制教學意義顯著，在教學中更有針對性，從實踐出發，對學生就業創業都有一定幫助。因此，教師應深入研究分析項目制教學，并聚焦存在的問題，有針對性地優化項目制教學意義顯著。

（作者單位：江西省贛州市贛縣職業中等專業學校）