澳洲茶油樹提取物對豬肌肉氨基酸、脂肪酸的影響研究

郎志剛

（崇義縣農業和糧食局，江西 贛州 341300）

近年來，隨著人民生活水平的提高，對豬肉的品質要求也提出了新的期望，研究開發一些新型的飼料添加劑具有重要意義；尤其是在保障豬肉安全的前提下改善肉質，在養豬生產中具有較大的應用前景。一些植物提取物不僅在促進動物生長發育方面具有其特定的功效，且能夠改善肉質，具備安全、天然的優勢，是當前畜禽生產中的一個研究熱點。大蒜素、葛根等已有研究表明運用于畜禽養殖中可以促生長和改善肉質，是安全、優質的植物源性飼料添加劑。

互葉白千層，又叫澳洲茶油樹，是源自于澳洲的一種木本植物，鑒于其多種用途，已經在我國的福建、廣東、廣西等地進行了引種種植試驗，其植物提取物可以用于開發多種醫藥產品，如傷口修復劑、老年保健藥、抗菌劑等[2，3]。一些研究表明：澳洲茶油樹提取物具有促進動物生長發育、改善肉質的功效[4，5]，但在養豬生產中還沒有相關研究報道。本研究通過肉豬飼喂澳洲茶油樹提取物后，測定肌肉氨基酸、脂肪酸組成，以衡量澳洲茶油樹提取物對肉豬肉質的影響，為以后開展澳洲茶油樹提取物在養豬生產中的運用提供基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與材料

健康杜×長×大三元雜交仔豬（體重約16 kg）20頭，由江西正邦集團信豐養殖公司提供；豬偽狂犬病疫苗購置于德國勃林格公司；澳洲茶油樹提取物由江西無錫晨芳生物科技有限公司提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗分組處理與飼養管理

把20頭健康杜×長×大三元雜交仔豬按照公母比例一致的原則進行隨機分為2組，分別為I組、II組，每組10頭。I組為飼喂澳洲茶油樹提取物試驗組，全期飼喂澳洲茶油樹提取物，每噸飼料添加1 L(原油稀釋1∶15)；II組為對照組，不飼喂澳洲茶油樹提取物。試驗豬做好相關的飼養管理措施，全程采取自由采食和飲水，在60日齡每頭豬分別接種1 mL豬偽狂犬病疫苗；每個月常規驅蟲一周，在飼料中添加阿苯達唑+伊維菌素1000 g/t飼料。

試驗各組豬基礎日糧配制方法如表1，飼料送江西省飼料監察所檢測營養成分，結果見表2。

1.2.2 測定肉豬腰部肌肉氨基酸、脂肪酸的組成

在飼養120 d后，每組隨機挑取5頭豬進行屠宰，采集腰部肌肉，送江西省分析測試中心進行氨基酸、脂肪酸組成的測定。

1.2.3 統計學分析

采用 SPSS.16軟件進行統計學分析，包括P值檢驗。

2 結果與分析

2.1 澳洲茶油樹提取物對肉豬肌肉脂肪酸組成的影響

根據表3中的數據可以分析得出，飼喂澳洲茶油樹提取物能夠提高豬肌肉中18種氨基酸的總量、總蛋白、8種必需氨基酸含量，且對部分氨基酸含量具有明顯影響。

澳洲茶油樹提取物提高豬肌肉中18種氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸等）的總量，比對照組提高了0.88個百分點，差異極顯著；提高豬肌肉總蛋白含量，比對照組提高了0.66個百分點，差異顯著。同時，澳洲茶油樹提取物對豬肌肉中8種必需氨基酸總量也有明顯得提升作用，比對照組高了0.41個百分點，差異顯著；且對賴氨酸和苯丙氨酸的含量具有明顯提高，分別比對照組提高了0.10個百分點（差異極顯著）、0.11個百分點（差異顯著）。澳洲茶油樹提取物能夠提高組氨酸的含量，比對照組提高了0.06個百分點，差異極顯著。組氨酸是幼兒發育必需氨基酸。

表1 基礎日糧配方 %

表2 基礎日糧配方的營養指標 %

2.2 澳洲茶油樹提取物對豬肌肉脂肪酸組成的影響

根據表4中數據可以分析得出：飼喂澳洲茶油樹提取物能夠改變豬肌肉脂肪酸含量，能夠提高不飽和脂肪酸總量、硬脂酸、二十碳一烯酸的含量。澳洲茶油樹提取物能夠提高豬肌肉不飽和脂肪酸總量1.37個百分點，差異極顯著；提高豬肌肉硬脂酸含量1.61個百分點，差異極顯著；提高豬肌肉二十碳一烯酸含量0.11個百分點，差異顯著。其中硬脂酸、二十碳一烯酸這2種為不飽和脂肪酸。

表3 澳洲茶油樹提取物對豬肌肉18種氨基酸組成的影響 %

3 討論

澳洲茶油樹提取物飼喂豬對豬肌肉氨基酸、脂肪酸的含量具有影響，能夠改善豬肌肉品質。本研究結果表明：飼喂澳洲茶油樹提取物能夠提高豬肌肉中18種氨基酸的總量、總蛋白、8種必需氨基酸含量，且對部分氨基酸（賴氨酸、苯丙氨酸、組氨酸）含量具有明顯影響。因此，澳洲茶油樹提取物飼喂豬后，豬肉中人體必需的氨基酸總量增加，尤其是賴氨酸和苯丙氨酸；同時，能夠提高組氨酸的含量，組氨酸雖然不是人體必需氨基酸，但是幼兒發育必需氨基酸，也是人體發育重要的氨基酸。飼喂澳洲茶油樹提取物也能夠改變豬肌肉脂肪酸含量，提高不飽和脂肪酸總量、硬脂酸、二十碳一烯酸的含量。不飽和脂肪酸對于人體具有重要的營養作用，人攝入不飽和脂肪酸不會同攝入飽和脂肪酸一樣，引起人體三高（高血脂、高血糖、高血壓），是人體非常健康的脂肪酸。因而澳洲茶油樹提取物飼喂豬提高了豬肌肉不飽和脂肪酸含量，說明該提取物能夠明顯提高豬肉的營養價值。

表4 澳洲茶油樹提取物對豬肌肉脂肪中各脂肪酸含量的影響 %

因此，澳洲茶油樹提取物飼喂豬可以使豬肌肉營養品質得到改善和提升；這也表明澳洲茶油樹提取物在養豬生產上具有重要的應用前景，為我國養豬生產中研究開發新型植物提取物飼料添加劑提供了參考。