江蘇創建三種綠色高效葉菜全產業鏈商業模式

侯喜林 吳震 王凱

侯喜林，項目首席專家，南京農業大學園藝學院，210095，E-mail：hxl@njau.edu.cn

吳震，項目執行專家，南京農業大學園藝學院

王凱，項目產業經濟專家，南京農業大學經濟管理學院

由南京農業大學、江蘇省農業科學院、農業部南京農業機械化研究所、江蘇大學、江蘇昆山市城農副產品實業有限公司、江蘇沿海地區農業科學研究所、無錫市惠山區精細蔬菜產業園7家單位及11個創新團隊共同承擔的江蘇省農業科技自主創新資金項目“葉菜（不結球白菜、甘藍）產業鏈技術創新與集成應用”[CX（15）1015]，于 2018 年 11月6日在江蘇無錫項目核心基地通過了專家現場和會議驗收。江蘇省農業科技自主創新資金項目專項辦公室主任還紅華主持了驗收會。

該項研究創新了不結球白菜、甘藍優異育種材料36份，育成了不結球白菜和甘藍新品種4個。繁殖原原種2600 g，原種37 kg；繁殖雜種一代生產用種3.4萬kg，種子純度99%以上。新品種累計示范推廣2.27萬hm2，比主栽品種增產10.6%。發表第1標注論文23篇，其中SCI論文5篇、EI收錄1篇。獲授權國家發明專利 2件 （申請7件）；獲授權實用新型專利5件 （申請5件）；獲軟件著作權3件。形成葉菜優質安全生產技術體系3套，創建了3種綠色高效葉菜全產業鏈商業模式。項目實施期間，培養博士7名，碩士16名；獲教育部技術發明獎二等獎1項。

1 葉菜生產和消費的經濟分析

該項目以江蘇省蔬菜總產量中所占比重最大的葉菜類蔬菜（不結球白菜、甘藍）為分析對象，以葉菜產業鏈為切入點，通過分析江蘇葉菜產業鏈供給端和需求端的現狀，深入挖掘制約其供給效率提升、優質品種推廣種植、農戶參與品牌建設的瓶頸及影響消費者消費偏好的因素，并結合相關案例的分析，在借鑒先進經驗的基礎上，為提高江蘇省葉菜產業鏈供給效率、促進葉菜品牌建設、提高相關產品質量、集成優化栽培技術，進一步推進機械化生產，提高采收與采后保鮮等技術的轉化利用效率，推進優質葉菜的生產和消費提出了建議。

1.1 葉菜產業成本收益分析

分別對比鹽城野綠芳地家庭農場與周邊非項目基地農場，以及昆山玉葉蔬食基地與非基地農場的成本收益情況，分析基地種植在成本及收益結構方面存在的優勢與劣勢。

1.2 農戶生產技術效率測算及影響因素分析

利用隨機前沿生產函數模型（SFA）對種植葉菜農戶的生產技術效率進行測算，并分析影響菜農投入—產出效率的因素。

1.3 優質蔬菜農戶種植意愿分析

從生產者角度分析了影響農戶選擇種植優質蔬菜的因素，結果表明，政府培訓支持和農戶對市場風險的預期，顯著影響農戶優質蔬菜的種植意愿。

1.4 農戶品牌參與行為分析

以江蘇省蔬菜種植農戶為對象，研究其品牌參與行為的特點，結果表明，農戶參與品牌的比例受蔬菜種植面積、農戶對品牌態度、政府支持力度、規范生產行為和產業鏈組織模式的顯著影響。

驗收專家聽取基地工作匯報

1.5 優質蔬菜屬性消費偏好分析

通過實地調查南京市304位消費者，引入選擇試驗法對消費者的選擇偏好進行研究，結合實證獲取數據，分析消費者蔬菜消費偏好及其支付意愿，為蔬菜生產對接提供決策支持和建議。

1.6 江蘇省葉菜產業鏈商業模式分析

通過對樣本基地進行詳細的案例分析，分析了其優勢、劣勢以及發展中遇到的機遇和挑戰，并提出相應的發展建議，總結形成了可復制、推廣的3種商業模式。

會議驗收現場

2 三種綠色高效葉菜全產業鏈商業模式

2.1 江蘇鹽城野綠芳地“家庭農場+基地”商業模式

該模式的成功之處有以下4點。

①國家政策支持 政府對家庭農場這一新型農業生產經營主體給予大力扶持，依靠國家農機補助，農場主在生產過程中實現了機械化，這不僅節約了生產成本，也提高了質量和效率。

②品牌價值的提升 以“野綠芳地”和“范大”2個知名商標為基礎，與高端品牌酒店合作，在消費升級、品牌升級、管理創新、服務創新方面實現共贏。

③節約運輸成本 家庭農場與鹽城大型批發市場長期合作，有效控制了運輸和銷售成本。

④技術進步帶來的效率提升 依托高校和科研院所的優良品種和先進技術，家庭農場的機械化、自動化、信息化水平顯著提高，有效降低了生產成本，提高了生產效益。

2.2 江蘇無錫萬壽河蔬菜專業合作社“專業合作社+基地+農戶”商業模式

該模式的優勢主要有以下4點。

①精品葉菜系列的推廣 合作社開發精品葉菜，其收購價比市場價高20%～30%，合作社在凈菜損耗和包裝成本的基礎上再加價40%出售，獲得較高利潤。雖然其銷量占總銷量的比例較少，但利潤占總收益的1/3。

②節約生產成本 園區有完備的道路、溝渠、大棚等基礎設施，顯著降低了農戶在這方面的支出成本。同時，降低了農戶市場交易成本。

③技術進步帶來的產量提升 合作社通過聘請專家教授進行生產指導和技術培訓，使入社農戶生產技術顯著提高，帶來產量和效益的增加。

④市場的拓展促進了銷量的增加 該模式能夠降低蔬菜的銷售風險，保證農戶收入穩定增加。

2.3 江蘇蘇州昆山玉葉基地“龍頭企業+基地+合作社+農戶”商業模式

玉葉基地是江蘇省首家通過HACCP管理體系認證的農業基地，建立了“從田間到餐桌”的全程質量追溯體系。

①與下游銷售商建立合作關系 a.農超對接。與歐尚、家樂福、華潤等大型超市建立長期的供應關系。

b.農企對接。與三一重機、阿基里斯、喬治費歇爾等單位食堂簽訂供貨合同。

②“互聯網+”的新盈利模式 a.農網對接。與昆山百邦家事網絡技術有限公司合作，建立了網上商城 “玉葉—家常客”網站，開辟了全新的線上、線下相結合的農商新模式。

b.新媒體營銷。創建了微信公眾號，可及時推送“玉葉”品牌蔬菜相關信息。“互聯網+”的營銷模式使玉葉品牌直接面向消費者，培育并擴大了穩定的消費者群。

3 葉菜產業鏈技術創新與集成應用子項目的設置科學合理

項目設置了7個技術崗位、3個核心基地主任崗位和1個產業經濟崗位，以建立綠色高效產業鏈為目標，關鍵技術研發和成熟技術集成并舉，通過核心基地試驗示范，建立基于全產業鏈的葉菜優質安全生產技術體系和綠色高效商業模式。

驗收專家在無錫基地葉菜加工包裝車間

3.1 項目的核心技術研發

①不結球白菜和甘藍氮肥減施高效栽培技術 研究了減少氮肥施用量對不結球白菜及甘藍產量和品質的影響，在確定合理氮肥減施量后，通過使用土壤調理劑、生物有機肥等輔助物質，達到在氮肥減施條件下提高產量、改善品質、增加效益的目的，建立了不結球白菜和甘藍氮肥減施高效栽培技術。

②不結球白菜適宜種植密度和遮陽強度的確定 以受消費者歡迎的菜秧為采收目標，研究不同播期下種植密度 （播種量）和遮陽強度對不結球白菜產量和品質的影響，確定了不同播種期下不結球白菜的適宜種植密度 （播種量）和遮陽強度，為春、夏、秋季不結球白菜高效栽培提供了技術依據。

③基于全產業鏈的不結球白菜優質安全高效栽培技術體系構建 以不結球白菜全產業鏈高效生產為目標，以氮肥減施高效栽培、適宜種植密度和遮陽強度等本項目研發的核心技術為基礎，以防蟲網覆蓋、頂噴淋澆水降溫、黃板和殺蟲燈誘殺防蟲等成熟技術為配套，集成和構建基于全產業鏈的不結球白菜優質安全高效栽培技術體系。

上述技術作為葉菜產業鏈的重要關鍵環節，既可作為單獨的技術單元應用于安全高效栽培，也可以按整體技術體系復制應用于優質高效生產。

3.2 技術特征

核心技術特征屬于技術研發、集成創新和應用示范。氮肥減施高效栽培技術、適宜種植密度和遮陽強度參數為技術研發；基于全產業鏈的不結球白菜優質安全高效栽培技術體系為研發技術與成熟技術的集成創新；建立的單項技術和集成技術均在基地進行生產性示范。

3.3 技術方法和難點

技術方法為生產現狀分析、關鍵技術研發、成熟技術配套、體系集成創新相結合，并在基地進行生產和示范。通過生產現狀調研，總結成熟經驗，發現存在問題，提出項目的切入點和研發的關鍵點；對于氮肥減施、土壤調理劑和生物有機肥的應用、適宜種植密度和遮陽強度的確定等關鍵技術，通過田間試驗確定了最佳參數范圍并作為技術集成的基礎；對于防蟲網覆蓋、頂微噴灌溉、黃板和頻振燈誘殺等成熟技術，直接進行集成配套；將研發的關鍵技術和成熟的配套技術進行集成創新，構建基于全產業鏈的不結球白菜優質安全高效栽培技術體系并進行生產性示范。

本項目的難點在于環境的多變性，導致不同年份和不同季節生產效果的波動性，即同一套集成的技術體系，由于不同年份和不同季節環境條件的差異，其應用效果也會產生波動，但總體效果仍優于常規生產技術。后續解決思路：一是加強栽培環境的調控能力，盡可能給予植株地上和地下良好一致的生產環境；二是細分生產技術體系，針對不同季節的環境特點，制定適應性更強的技術體系。