加工辣椒新品種科紅15的選育

高素燕，呂敬剛，焦荻，商紀鵬，焦定量

（天津科潤蔬菜研究所，蔬菜種質創新國家重點實驗室，天津市蔬菜遺傳育種企業重點實驗室，300384）

加工型辣椒主要指用于干制、醬制、泡制加工成各種辣椒制品的辣椒品種，也可以作為農產品加工的調料，或經過深加工從中提取辣椒紅色素、辣味素，作為化妝品生產、食品生產的天然原料。加工企業對辣椒的辣味、色澤、油分、水分等品質指標和商品指標有特殊的要求，因此需要加工專用品種。近年來，隨著全國小吃業及小吃配料業的發展，加工型辣椒需求逐年擴大。但天津市栽培的辣椒仍以傳統品種北京紅等為主，由于連年混雜留種，品種退化混雜嚴重，在產量、抗病性、品質特別是辣味方面不斷下降，越來越不能滿足辣椒加工企業的要求。近年來，天津、河北、河南部分地區辣椒炭疽病的暴發，造成該地區辣椒大面積減產，病害特別嚴重的地塊甚至絕收。為此，天津科潤蔬菜研究所以抗病、高產、優質為育種目標，選育出加工專用型辣椒新品種科紅15。

1 選育經過

1.1 親本來源

①母本13L-29 是2010年引進的北京紅加工辣椒品種，經過連續3代單株自交選育而成的穩定自交系。該株系中熟，植株生長健壯，株高 75 cm，株幅 50 cm，果實羊角形，坐果能力強，單株結椒數35個左右，椒長 10 cm，椒粗2.5 cm，熟果椒色深紅，果肉厚，含水量少，辣味濃，抗病性強。

表1 科紅15品種比較試驗結果

②父本13L-58 2009年對從湖南引進的湘研辣椒進行自交純合，經過6代自交，于2013年基本穩定。該自交系株型緊湊，株高60 cm，株幅40 cm，葉色深綠，抗病性強，節間較短，坐果能力強，單株結椒數40個左右，果實羊角形，椒長12 cm，椒粗2.0 cm，熟果表皮與果肉顏色均紅，果面光滑，色價高，辣味中等，易脫水。

表2 科紅15區域試驗結果

1.2 選育過程

2013年配制了包括13L-29×13L-58在內的100余個雜交組合，2014年春對其進行組合觀測試驗，其中13L-29×13L-58表現突出，田間表現植株生長勢強，株型緊湊，連續坐果能力強，單株結果數可達45個以上，抗辣椒炭疽病，輕抗疫病，成熟椒深紅色，里外均紅，辣味香濃，辣椒素含量達0.15%，適宜干制加工，該組合被選中，于2014-2015年、2015-2016年進行品種比較試驗及區域試驗，并定名為科紅15。2017年在內蒙開魯縣進行生產試驗。

2 選育結果

2.1 豐產性

①品種比較試驗 于2014-2015年在天津農科院武清創新基地進行露地品種比較試驗。采用穴盤育苗，3月下旬播種，5月初進行移栽，株距35 cm，行距55 cm，單株定植，每小區種植10株，隨機區組排列，設3次重復，均以北京紅為對照（CK1），調查植株及果實農藝性狀及主要經濟指標。

試驗結果顯示，科紅15表現植株生長勢強，抗病性好，株型緊湊，連續坐果能力強，單株結果數可達45個，果實為羊角形，果長13～15 cm，果粗2 cm左右，單果質量30 g左右，果面光滑鮮亮，順直，果形整齊，成熟椒深紅色，辣味香濃，平均折合667 m2產量2525 kg，比對照北京紅平均增產24.7%，干椒產量較CK1平均增產19.7%（表1）。

②區域試驗 2015年、2016年在天津、河南、遼寧等地進行區域比較試驗，栽培及管理方式以當地種植習慣為主，均以北京紅為對照（CK1），每小區20 m2、種20株。試驗隨機排列，3次重復。試驗結果（表 2）表明，科紅 15667 m2鮮椒平均產量達2574 kg，較對照北京紅增產15.94%，667 m2干椒產量平達到430 kg，較對照CK1增產17.17%。

③生產試驗 2017年在內蒙開魯縣建華鄉進行生產示范，示范面積1 hm2，以當地主栽品種千斤紅為對照（CK2）。試驗結果（表 3）表明，科紅 15鮮椒平均產量達到2650 kg/667 m2，667 m2干椒平均產量達到440 kg，管理得當可達600 kg，分別比對照CK2增產20.92%和18.92%，單株坐果數可達45個。

表3 科紅15生產試驗結果

2.2 抗病性

2015年、2016年連續2 a在區域試驗期間對天津地區辣椒炭疽病及日灼病發病情況進行田間調查。調查結果（表4）發現，科紅15在2015年炭疽病死株率在2.6%，2016年華北地區炭疽病暴發，對辣椒栽培造成較大影響，科紅15炭疽病死株率5.7%，而當年對照北京紅死株率達到12.3%。2 a平均，科紅15日灼病發生率均低于3%。結果表明，科紅15對炭疽病、日灼病的抗性均高于對照北京紅。

表4 科紅15田間病害調查結果

2.3 品質

2017年對內蒙古生產的科紅15進行VC含量、辣度、色價進行檢測，檢測分析結果表明，科紅15果實VC含量110 mg/100 g、辣椒素含量0.15%，與對照千金紅相比科紅15色價高，色價值高達20以上，里外均紅，坐果率高，單株掛果40多個，脫水速度快，表皮平整有光澤，收購價格較其他品種高0.1元/kg。

3 品種特征特性

科紅15為加工干制兼用羊角椒品種，植株生長勢強，株型緊湊，株高75 cm，開展度60 cm，始花節位10～12節，葉片小，葉色濃綠，連續坐果能力強。果實細長羊角形，果長13 cm左右，果粗2 cm左右，單果質量30 g左右。果面光滑鮮亮，順直，果形整齊，深綠色，成熟時轉為深紅色，辣味香濃，品質風味佳，VC含量110 mg/100 g，辣椒素含量0.15%，果皮薄，脫水快?？鼓嫘詮姡蛢\，抗辣椒炭疽病，中抗辣椒病毒病，日灼病發病率低于3%。

4 栽培要點

該品種適合露地栽培，北方露地春季2月育苗，5月定植，定植后及時澆緩苗水，適時中耕蹲苗，生長期間保持土壤見干見濕，雨季要及時排除田間積水。建議種植密度株距35 cm，行距55 cm，建議單株定植，667 m2栽3000～3500株，合理密植，椒果成熟后要及時采摘，預防日灼病的發生，干制辣椒需要果實完全紅熟后方可采摘。667 m2施有機肥1500 kg、磷酸二銨50 kg、尿素30 kg。田間管理注意防治苗期猝倒病、疫病、炭疽病、病毒病以及蚜蟲、煙青蟲等常見病蟲害。