文化生態學視閾下的景德鎮陶瓷工匠與作坊的保護

王清麗 馬 莉

近年來，中國瓷都景德鎮因文化創新經濟體重新受到媒體關注，以產量致勝與GDP指標數很難再成為中國陶瓷產區新的發展方向，創新創意文化的鍛造使得許多古老的傳統技藝得到復活。藝術與生活的結合，讓這座古老城市中的陶瓷工匠與作坊面臨新的生機與挑戰。本文以“文化生態學”為視角，來重新審視景德鎮陶瓷工匠與作坊在新的文化變遷中面臨的困境與轉化，以此呼吁景德鎮在對陶瓷工匠技藝與作坊的保護和傳承的基礎之上，實現陶瓷業的創新。陶瓷工匠與作坊的保護不僅僅需要從行業的自律性方面考慮，更應該站在文化、生態的角度進行綜合考量，以此找到平衡的發展點，引發大眾對于景德鎮陶瓷工匠和作坊的保護意識和文化自覺意識，發掘陶瓷工匠人才的傳承，促進陶瓷作坊生產型保護的整體發展，從而達到景德鎮陶瓷工匠與作坊文化樣態的良性發展。

一、文化生態學與景德鎮陶瓷工匠、作坊

文化生態學，即自然與社會兩大環境相互影響的生態理論。文化生態學的概念主要源于“生態學”一詞，該詞由德國生物學家海克爾提出。20世紀50年代，美國人類學家斯圖爾德在《文化變遷論》一書中，首次提出“文化生態學”的概念。文化生態學包含文化生態和文化環境，主要指文化群體的文化產生、發展、傳承。其中文化生態系統指的是在特定的文化地理環境內相互作用的文化及其環境組成的功能整體。文化生態學理論認為環境和文化之間不可分離。總之，文化生態學是有機體和環境相互依賴的科學。

景德鎮是中國24座歷史文化名城中唯一以陶瓷聞名于世的城市。景德鎮千年以來以瓷立鎮，以一項手工技藝支撐起城市的精神與文化生活。景德鎮手工制瓷技藝和作坊營造技藝自2006年納入國家非遺重點保護，與二者相關的陶瓷工匠和作坊，更是文化遺產的代表。景德鎮制瓷技術主要包括采集制作陶瓷原料所用的技術；泥料、釉料分池濾凈技術；制作瓷器的技術；繪制裝飾瓷器的彩繪技術以及制作各種窯爐的技術。景德鎮手工制瓷技藝可分為做坯、修坯、上釉、釉上彩繪、釉下彩繪、燒成等六大工序。陶瓷制作的工序，號稱為“七十二道工序”。工序的細化，使得景德鎮陶瓷制作分工明確且人員可能一生從事一道工序。制造業的完善依賴于人員的分工、分工程度及市場范圍等因素。景德鎮陶瓷原料資源豐富，氣候濕潤，陶匠聚集，從而為陶瓷的制造和生產提供了一個良好的生態環境。匠人在制作陶瓷的過程中，由于受教育程度不同和行業壁壘等問題，很多制瓷技藝需要通過“口頭、師徒”傳承。盡管如此，陶瓷技藝生產卻未間斷發展，完整的傳統手工藝傳承在景德鎮至今仍在一代接一代延續著，精湛的傳統制瓷工藝得到良好的承載。尤其是國家近年來大力提倡景德鎮非遺傳承人保護與發展。2005年至2014年，景德鎮先后公布了四批市級以上非物質文化遺產傳承人，共計306人。其中國家級傳承人占10名。

景德鎮非遺傳承人在發展的過程中，出現瓶頸現象。景德鎮制瓷業以家庭作坊與師徒傳承制為主的文化遺產體系的存在，出現一些技藝面臨后繼無人的情況。如今工匠們依然用傳統方式帶徒授藝很難適合現在的生產需求。景德鎮全市50萬人口中從事瓷業的工匠仍然有10萬多人，其中的50歲以上的三千多名老工匠掌握著傳統制瓷技藝。高科技的發展例如氣窯，導致把樁、匣缽、壘窯、窯磚行業從業人員面臨挑戰，從而容易造成傳統工匠技術的變異甚至消失。

景德鎮制瓷技藝在景德鎮瓷業整體發展中擔任重要角色。據統計，截止到2014年3月景德鎮共登記在冊49個市級以上非遺項目，國家級項目2個：手工制瓷技藝、傳統瓷窯作坊營造技藝；省級項目22個，其中15個和陶瓷手工技藝相關，分別是傳統薄胎瓷制作技藝、傳統斗彩瓷制作技藝、傳統粉彩瓷制作技藝、傳統古彩瓷、玲瓏瓷、青花瓷、影青瓷、柴窯燒成技藝、瓷業習俗、瓷用毛筆制作技藝、雕塑瓷手工制作、民窯陶瓷美術、顏色釉燒制、傳統陶瓷書法技藝、傳統青花珠明料煅燒工藝；市級項目25個，其中8個與手工技藝相關，它們是傳統琺瑯彩瓷、特種工藝瓷、釉里紅瓷制作技藝，制瓷工具制作技藝，制瓷原料加工配制技藝，傳統瓷業語言詞匯，瓷業祭拜習俗，中秋燒太平窯習俗。陶瓷技藝與文化在景德鎮地區非遺遺產中占有絕對地位。由此可見，制瓷技藝的傳承與陶瓷傳承人發展保護十分重要，傳承人處境意味著某項技藝的發展境遇。瓷都的聲譽源于景德鎮擁有一整套完備的手工制瓷產銷體系，而這種體系以技藝、道業、族系、地域為紐帶，以此維護行業秩序。景德鎮手工制瓷工藝具有工業文化生態的獨特性、唯一性，其

傳統手工制瓷技藝靠師徒和家族以口傳身授方式世代相傳。景德鎮的手工藝人所從事的制瓷工業具有特殊性和專門性，一般很難轉行，有些工匠一生可能只從事一種制瓷工序，其勞動工種雖然單調，但是卻因為專業性和景德鎮地域性，所以，景德鎮手工藝人盡管收入微薄，但是仍舊不得不從事一項制瓷工藝，或者兼職從事其他工作。景德鎮手工藝人或者工匠用其一生從事一種職業，景德鎮才形成了世世代代繼承陶瓷事業的現象。

表一：2006年5月—2015年7月景德鎮市級以上與陶瓷相關的非遺傳承人基本信息統計表

然而需要關注的是，隨著“景漂”藝術家和國內外相關美術類院校學生的加入，景德鎮的市場面臨沖擊。消費者所購買的陶瓷商品不一定是景德鎮的手工藝人生產制作的，而可能是出自藝術家或者學生之手。景德鎮本地制瓷匠人面臨來自他們的競爭，主要表現在價格競爭上。這樣造成的結果是，在景德鎮消費者可以購買到價格低廉卻略精美的茶具，而在景德鎮之外的地方，價格卻會抬高銷售。其次，值得關注的是，景德鎮的制瓷作坊。景德鎮制瓷手工技藝在非遺中涵蓋“非物質文化遺產”和“物質文化遺產”兩個特點，即技藝與作坊息息相關。景德鎮作坊建筑主要指瓷業生產性建筑，即作坊——制作器物的場所。如：制坯房、窯房、窯爐等。制瓷作坊最具代表性的當屬古窯民俗博覽區，舊稱“古窯瓷廠”。景德鎮古窯瓷廠成立于1980年，2011年成為第一批國家級非物質文化遺產生產性保護基地。景德鎮明清古建筑極多，夏鼐先生曾說：“在景德鎮附近保存有一百多處明代建筑……這在全國范圍內是罕見的，具有重大的科學價值。”景德鎮作坊除了具有歷史文化價值，還具有建筑美學價值。其歷史追溯從宋代時期陶瓷生產逐漸脫離于農業生產，陶瓷生產地在鄉村；元代，陶瓷生產成為了手工業部門；明清兩個時期完整的陶瓷手工業體系形成，陶瓷作坊出現。坊的建筑風格極為鮮明，以院落結構為主極具徽派建筑之特色。中華人民共和國成立后，私營作坊發展到一定程度之后，一度被國營瓷廠合并。隨著改革開放，景德鎮的個體作坊逐漸復蘇，21世紀十大瓷廠倒閉后，個體作坊又成為景德鎮瓷業重要的生產源頭。至今景德鎮還有老廠、老鴉灘手工制瓷產業集群社區。老廠區現在主營圓器、琢器，從練泥到包裝形成了一條完整的產業鏈；老鴉灘則主要做瓷板畫，和老廠一樣也形成了一條完整的自給自足式的產業結構。除了兩大主要制瓷產業區之外，景德鎮還出現了作坊群。以家庭為單位的作坊群有羅家塢；以小企業為主的作坊群有湖田；以工作室為代表的作坊群集中在雕塑瓷廠等。

除了這些，還有現代陶藝的作坊——三寶國際陶藝村。景德鎮的三寶國際陶藝村是由一片老式農宅改造的現代陶瓷作坊的典型代表。隨著人們環保意識的增強，景德鎮的柴窯日益稀少，幾近消失，而三寶陶藝村將柴窯燒造融入其中。三寶柴窯最初創建于 2000 年，從小型柴窯到饅頭窯、龍窯，再到階梯窯，一直燒到今天。

當然，諸如三寶村和雕塑瓷廠等無非是作坊群的“后起之秀”，景德鎮物質文化為代表的作坊的保護，還應該主要以古窯址作坊保護為主，現代作坊創新開發為主。只有這樣，才能做到歷史文化與商業的區分，且利于作坊這一物質文化遺產的保護。

二、景德鎮傳統陶瓷文化的文化生態保護與文化自覺

景德鎮作坊系統的陶瓷文化生態區，其千百年來經久不衰的發展自然離不開景德鎮本土工匠的血緣傳承意識和本土文化自豪感。陶瓷，作為手工藝藝術的杰作，如果想讓其永久存在，要先保護傳承人，保護制瓷技藝。而最好的方法就是讓它在與之存在的文化生態環境中“活”起來，保護其自身的演化鏈。

如何引導大眾參與到保護景德鎮物質和非物質文化遺產的隊伍中？費孝通先生提出“文化自覺”的概念。文化自覺是指生活在一定文化中的人對其文化有“自知之明”，明白它的來歷、形成過程、所具有的特色和它發展的趨向。也就是說，我們應該培養景德鎮人的本土意識，讓民眾以陶瓷為榮，且傳統制瓷技藝的工匠不可繼續沿襲單一的師徒制度，應該大方傳播制瓷技藝，使大眾對陶瓷文化“知其一又知其二”。如此，景德鎮的制瓷技藝還有作坊營造技藝，便也不會掌握在“少數人”手中，技藝便不易消亡。

現在景德鎮的陶瓷，有一部分由家庭也就是個體戶生產。個體戶便是“家”的商業性代名詞。“家”“家族”在東方文化中的作用是不容小覷的。如今手工藝品的生產就是景德鎮家庭經濟來源的一部分。只有對各個部分都加以重視，整體陶瓷生產產業才能完好發展，景德鎮物質和非物質文化遺產才能得到更好的保護。除此之外，也要注重景德鎮整體陶瓷生態系統的把握，即創新陶瓷技術的基礎上不忘古代制瓷工藝，推陳出新但又保留傳統，形成自身特有的“陶瓷文化”，維護景德鎮的文化生態系統。

文化生態的保護并不是唯一途徑和模式，但卻是如今行之有效的模式。早在1999年，國家通過對景德鎮作坊的采訪，獲得了口頭與視頻文獻資料并制成了音像，一定程度上利用多媒體技術搶救和保留了大量的民間陶瓷手工藝及其制陶過程。這種搶救保留了景德鎮制瓷技藝的活態文化，給我們以“整體保護是保護文化遺產的有效途徑”的啟發。借此激發民間的活態性、發揮文化的功能性和順應市場的整體性的思路，將景德鎮文化景觀分為歷史性的、傳承性的和創新性的，針對三種不同的文化景觀采取不同的策略和措施。這種分門別類地進行針對性保護的方法，進一步細化了保護景德鎮物質和非物質文化遺產的措施，并對文化生態學視閾下保護景德鎮文化遺產有進一步啟發。

除了宏觀的保護措施外，微觀地針對工匠、制瓷技藝、作坊，保護也分門別類進行了三項陶瓷文化的保護。工匠和技藝本是一體，但是又應區別對待。針對陶瓷工匠，我們可以借鑒日本的“人間國寶”制度，完善中央、省、市、縣四級的景德鎮民間瓷藝的非物質文化遺產傳承人名錄。完善傳承人名錄，一方面可以進行瀕危技藝的保護，另一方面可增強傳承人的自豪感。當然，由于陶瓷制作技藝的特殊性，有些技藝并不具備經濟價值。因此，國家應該加強對陶瓷制作技藝傳承人的經濟支持和補貼，使其免去物質生活的后顧之憂，全心全意投入非遺技藝的制作和傳播中。

景德鎮陶瓷文化生態是一個完整的系統，保護好“傳承人”這一源頭遠遠不夠，還需注重傳承環節。原有的“師徒制”已然無法滿足陶瓷技藝的發展和大規模生產等問題，但是師徒制是必須存在的。因此，可以創新“師徒制”制度，改變以往的一個師傅只帶與自己有血緣關系或者親屬關系、只帶1/2個徒弟的現狀，鼓勵老師傅借鑒當下人才選拔制度等，設立相應的考核制度，優中選優；同時，注重分批次性招募徒弟，以此循環往復增加陶瓷制瓷技藝傳承人的數量。當然，院校也有責任承擔傳承技藝的教育，學生除了學習基礎制陶瓷技藝之外，學校也應經常邀請非遺傳承人以作為客座教師的形式，對學生進行非遺技藝的專業指導，提升景德鎮制瓷非遺文化在廣大年輕學子中的影響力，繼而培養出堅定的后備軍。

保護好傳承人，就是保護好了陶瓷制作技藝。二者的平衡，方能維持景德鎮陶瓷文化的整體平衡。除此之外，陶瓷作坊文化的保護又至關重要，景德鎮陶瓷的制作需要專門的場所，作坊是承載制作的重要場所。盡管現有的作坊已經無法滿足市場大規模生產的需求，但是我們可以保護古作坊，發展新作坊。即保護、修復具有歷史年代感的作坊的基礎上，可在其中進行陶瓷生產為主、陶瓷展示為輔的相關活動。除此之外，順應市場和時代趨勢，更新作坊建筑結構和規模，除了滿足陶瓷生產的基礎上，現代作坊也可承載陶瓷講堂、銷售為一體的運營模式，借鑒以往作坊前院銷售后院制作的模式，增加陶瓷講堂這一文化交流模式，拉近生產者和消費者之間的距離，從而利于培養每一個來景德鎮的人的“文化自覺”意識。

三、結語

目前，學者對于陶瓷的研究開始由裝飾審美、工藝造型轉向了地理環境、生態美學。研究角度的轉變，很大程度上是基于現實發展情況而轉變的。景德鎮整體地理環境、生態環境的平衡，將利于景德鎮制瓷技藝、工匠、作坊三者物質文化遺產和非物質文化遺產的平衡和融合。

在景德鎮整體陶瓷文化的發展同時，應該注重整體產業鏈的發展。“景德鎮手工制瓷技藝”和“傳統瓷窯作坊營造技藝”屬于非物質文化遺產；古窯瓷廠等作坊屬于物質文化遺產。除此之外，景德鎮匠人生產的大大小小的陶瓷，本身便屬于物質文化遺產。無論是工藝層面還是作坊層面，無不承載著景德鎮人民的“文化自覺”意識。因此，保護各個環節，便是保護景德鎮陶瓷文化生態系統。文化生態學的新角度也將開啟景德鎮陶瓷文化非遺保護的新紀元。