四大微量元素，助力胎兒健康

戴秋萍

懷孕期間的準(zhǔn)媽媽，總是喜歡討論如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)這個(gè)話題。當(dāng)然，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常重要，但一定要營(yíng)養(yǎng)均衡。下面這4種微量元素，請(qǐng)準(zhǔn)媽媽多多關(guān)注。如果懷孕期間缺乏這4種微量元素，不僅對(duì)孕婦身體不利，嚴(yán)重了還會(huì)影響到胎寶寶的健康。

●鐵：孕期，鐵的需要量急劇增加，原因有兩個(gè)。首先，除了補(bǔ)充孕婦自身的消耗，還需要儲(chǔ)備相當(dāng)數(shù)量的鐵，以補(bǔ)償分娩時(shí)由于失血造成鐵的損失。其次，胎兒制造血液和肌肉組織，需要一定量的鐵，還必須在肝臟內(nèi)儲(chǔ)存一部分鐵，以供出生后六個(gè)月之內(nèi)的消耗。胎兒鐵的儲(chǔ)備不足，會(huì)導(dǎo)致嬰兒期較早出現(xiàn)缺鐵及缺鐵性貧血。鐵的推薦攝入量為，孕早期：20毫克/天，孕中期：24毫克/天，孕晚期：29毫克/天，不要超過(guò)42毫克/天。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來(lái)源。

●鈣：胎兒從母體攝取大量的鈣，以供生長(zhǎng)發(fā)育。在妊娠的后三個(gè)月中，胎兒每日要積聚近300毫克鈣，孕婦本身也要儲(chǔ)存30克鈣以備泌乳需要。鈣的推薦攝入量為，孕早期：800毫克/天，孕中、晚期：1000毫克/天，不要超過(guò)為2000毫克/天。牛奶中的鈣是食物鈣的良好來(lái)源，小蝦米皮、魚松、蛋類含鈣也較多，豆類與豆制品、芝麻醬、海帶也是膳食中鈣的來(lái)源。

●鋅：從孕早期起，鋅的需要量就迅速增加。母體攝入充足的鋅，可以促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防先天畸形。孕早、中、晚期，鋅的推薦攝入量均為11.5毫克/天，不要超過(guò)40毫克/天。牛肉、海魚、牡蠣、肝、蛋、花生等是良好的食物來(lái)源。對(duì)素食、高膳食纖維人群，多次妊娠、大量攝入鈣劑、鐵劑者，應(yīng)額外增加鋅15毫克/天。

●碘：孕期缺碘，孕婦易發(fā)生甲狀腺腫大，并影響胎兒的發(fā)育，致胎兒甲狀腺功能低下，嚴(yán)重者還會(huì)造成大腦與中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育分化障礙的克汀病。孕早、中、晚期，碘的推薦攝入量均為330微克/天，不要超過(guò)600微克/天。含碘豐富的食物有海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚之類。

總之，孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)良好生育和胎兒發(fā)育都非常重要，不僅有利于母子雙方的健康發(fā)展，也關(guān)系到優(yōu)生優(yōu)育和中華民族的興旺發(fā)達(dá)。

墨魚小排湯

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：在每天的食物中攝入各種微量元素，是孕期媽媽最好的選擇。墨魚和小排可提供豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇，及鈣、鉀、鈉、鎂、硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素。二者聯(lián)合做成營(yíng)養(yǎng)肉湯，口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，可增加食欲，產(chǎn)褥期還能促進(jìn)乳汁分泌。孕期女性選用這一道膳食，最好搭配多種蔬菜、水果，注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

食材準(zhǔn)備：墨魚干1只，用清水泡4個(gè)小時(shí)。小排150克。姜片若干。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

1.將泡發(fā)的墨魚干清洗干凈，去除內(nèi)臟后，剩下的部分切成0.5厘米寬的墨魚絲。

2.鍋里倒入水，加入姜片和少許料酒。水燒開(kāi)后，加入洗凈的小排焯水，撈出備用。

3.在高壓鍋里加入切好的墨魚絲、焯好水的小排，加少許姜片，倒入500毫升水，高壓狀態(tài)下煮50分鐘。

4.時(shí)間到后起鍋，在鍋里倒入1克左右食鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮一兩分鐘。撒上些許蔥花，即可盛出食用。

本欄目特約上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心由我國(guó)著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國(guó)現(xiàn)代兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國(guó)“每個(gè)婦女每個(gè)兒童”中國(guó)合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。