平潭紫菜：千年“討?！?獨樹一幟

林霞

連日來，福建平潭紫菜養殖戶迎來了最忙碌的收獲季節。在平潭敖東鎮華東村的澳口，成片的紫菜在海里蔓延開來，猶如稠密的黑色絲帶在水中舞動，漁民駕駛紫菜收割船只穿行。船在海中行，宛似畫中游。

在平潭，壇紫菜養殖總面積達2000多公頃，年產量突破萬噸。從最初名列宋代貢品，到如今朝著育苗、養殖、加工等全產業鏈協同邁進，平潭紫菜產業在新時代煥發出新活力。

宋朝貢品

平潭紫菜最早可追溯至宋朝?！镀教犊h志》記載：“宋時，壇紫菜充當貢品?！?/p>

這一說法在《福州市志》和《福州市名產志》中亦能找到佐證。前者記載：“福州海帶和壇紫菜已大量養殖，其中平潭牛山、塘嶼一代巖礁采收的野生壇紫菜在國內外最負盛名。宋代太平興國三年（978年），曾以紫菜作為貢品。”后者提到，平潭壇紫菜干制后，列為貢品供奉朝廷。

壇紫菜指的是野生紫菜，盛產于平潭南海、嶼頭、東庠一帶，附著于淺礁石生長?！镀教犊h志》記載，縣域北部、東部、東南部海域一帶的巖石上均有繁殖生長壇紫菜，特別是朝東北大風浪正面沖擊、險坡越陡峭的巖石，紫菜附苗率越高，生長就快，菜質好、產量高，且不易發生爛菜。

據記載，早在宋太平興國年間（976—983年），平潭就開始菜壇式栽培紫菜?！安墒諌喜耸且豁椢ｋU的作業，因為灘面平滑，漁民要用繩子綁住自身，再從高處縋下，逐片采收?！逼教毒C合實驗區農業農村局漁技中心負責人林雄生說，平潭是天然壇紫菜之鄉，如今人工養殖的紫菜，采用的即為野生壇紫菜的苗。

元朝起，壇紫菜從野生養殖走向半人工養殖。據《平潭縣水產志》和《福州市名產志》記載，元朝，菜民利用殼灰水清壇，提高紫菜產量；清嘉慶至道光年間（1796—1850年），平潭漁民在巖礁上灑上石灰水滅害清壇，以便紫菜附著生長，形成菜壇養殖法。

歷史上，平潭紫菜經歷過高速發展期：1923年，縣內自然繁殖紫菜的巖礁有102處、產量101.8噸；1959年，縣水產局丈量全縣壇紫菜養殖面積為25公頃，年產量1050噸（濕重）。

“平潭的氣候、水質等都十分適宜紫菜生產，特別是元代起，漁民創造性地用殼灰水灑磹，清除雜藻、雜貝和其他敵害生物，產出的紫菜口感也更佳，紫菜產量亦逐年提高?！绷中凵f。

技術迭代

平潭紫菜的發展史，是嵐島兒女千年“討?！钡纳鷦釉忈?。

1959年，平潭開始室內人工育苗試驗?！皦喜酥桓街谔厥夂Ｓ虻膸r石，只能利用島嶼邊緣潮汐區內的自然石塊進行紫菜養殖，養殖面積難以擴大。為此，平潭轉向人工養殖簾紫菜。”林雄生說。

簾紫菜不同于壇紫菜，可在近海區域養殖。養殖戶利用一排排竹竿將一些海域圍起來，形成紫菜臺，紫菜臺之間均勻地系著數十根繩子，形成網簾，人工養殖的紫菜就附著在這些繩子上面。

《平潭縣志》記載，1966年向晉江縣祥芝紫菜育苗試驗場購買已培育的殼孢子貝殼，在建民海區試養成功。1968年，在縣藻類養殖場（海帶場）建第一座紫菜育苗室。1972年，蘇澳水產站建紫菜育苗室1座。

隨后，簾紫菜規模迅速擴張。1972年平潭簾養紫菜3.86公頃，1973年達40.4公頃、產量59噸。1977年—1978年，平潭有8個鄉鎮先后建紫菜育苗室39座，443口育苗池，年可育紫菜苗560萬殼，附苗養殖700公頃?！?976年后，平潭推廣使用維尼龍線為附著基，簾紫菜產量逐步提高?！绷中凵f。

改革開放后，紫菜產業成為平潭傳統經濟的一支生力軍。經歷技術迭代，1995年，平潭紫菜迎來了產業巔峰期。平潭紫菜育苗室增加到56座，年育苗量1905萬個殼（文蛤殼）?！澳悄?，苗種不但滿足全平潭的需求，而且還供應福清、長樂等地，紫菜養殖面積400.66公頃，產量2166噸，單位面積產量為歷史最高一年?！绷中凵f。

但由于缺乏技術創新，平潭紫菜盛極而衰。上世紀90年代末，隨著原種逐漸退化，腐爛現象日趨嚴重，且附苗率低，平潭紫菜產業進入冬天。

1999年，平潭申報國家級壇紫菜原種場業建設項目，7年后成為全國唯一的壇紫菜原種場?！捌教堕_始保護特有的壇紫菜種質資源，如規定統一的育苗時間為每年農歷七月十五日以后，規范壇紫菜良種的開發和利用。”

平潭紫菜技術創新，隨之邁入了萌芽期。2002年，平潭縣水產良種實驗有限公司成立，這是一家集苗種培育、養殖技術推廣及科技研發于一體的民營科技型企業，助推平潭紫菜產業轉型發展。

同年，該企業與廈門大學合作組培出高產、優質、抗逆的無性繁殖新品系，技術成果國內領先，分獲福建省科技進步三等獎、福州市科技進步二等獎。當年，公司自主研發的平潭壇紫菜“高亮1號”苗種獲得國家重點新產品認證。

數據顯示，2005年平潭紫菜總產量達5000多噸，隨后幾年均不相上下。

暢享春天

平潭綜合實驗區成立后，紫菜產業得到當地政府的大力扶持。

2007年，平潭縣海洋與漁業局等部門圍繞主推壇紫菜高產高優養殖技術，開展各項工作；2012年—2017年，平潭縣水技站（后改為實驗區海洋與漁業技術中心）將這一技術更加深化、細化，全面推動漁業科技進村入戶。

2016年，實驗區管委會出臺文件，將東甲列島壇紫菜繁育特別保護區等7個區域列入“平潭島礁海洋特別保護區”。今年，平潭在《民生保障補齊短板工程實施方案》中，明確加快壇紫菜品牌建設等。

紫菜也成為精準扶貧的關鍵產業。近年，平潭出臺《“千企幫千村”計劃實施方案》，依托平潭縣水產良種實驗有限公司，采用“公司+養殖戶”模式，建立紫菜養殖基地，定期組織專家教授給養殖戶培訓，幫助制定增收計劃。

緊抓“實驗區+自貿區+國際旅游島”疊加優勢，企業乘勢而上——

平潭縣水產良種實驗有限公司成為平潭紫菜產業的龍頭企業，去年榮獲福建水產千億產業鏈推廣示范基地合作伙伴?！肮緭碛?萬畝的壇紫菜養殖示范基地，每年還吊養2000萬殼的紫菜苗文蛤殼，可供養殖面積4萬畝?！惫径麻L高麗明說。

紫菜養殖，成為不少人重要的經濟來源。廚師潘繼勇從事餐飲30多年，對平潭紫菜情有獨鐘?！捌教蹲喜伺腼兂鰜淼牟似犯裢庀闾穑喜藸F芋頭就是遐邇聞名的當地美食。隨著國際旅游島建設不斷升溫，它已成為平潭的招牌菜之一?！彼f。

如今，平潭紫菜已成為實驗區漁業支柱產業之一。秉持“開發和保護并重”理念，平潭有序引導養殖向外海、深海轉移，并依托技術力量，加大新品種、新技術、新設施的研發和推廣，建設集海洋與漁業文化、旅游觀光、休閑養生為一體的特色漁區。

“我們將致力于建設現代化漁業種業產業園區，培育龍頭企業。同時，加強野生壇紫菜的提純復壯，利用遺傳學培育新的養殖品種，建設壇紫菜良種場和種子庫。此外，還將建設海峽漁業科技交流園，推動兩岸漁業合作交流?！绷中凵f。