高職旅游管理專業“4+2”兩位一體實習基地建設現狀分析

焦金英

（鄭州旅游職業學院，河南 鄭州 450009）

實踐教學在高等職業教育的現代教育體系中是非常重要的教學環節，在培養學生的綜合素質、創新能力，提高分析、解決問題的能力方面有著不可言喻的作用，因此，校內外實習實訓基地的建設，作為實踐教學順利進行的平臺和依托，其重要作用不言而喻。它不僅是學生將在校期間理論知識轉化為實踐技能的重要載體、實踐教學順利保障的條件，更是增強校企合作、為學生搭建接軌社會的重要平臺。

旅游管理專業實習基地的建設是高職院校完成高質量旅游人才培養的重要依托平臺，其建設質量直接影響甚至決定著辦學質量及水平，為此，旅游類高職院校近年來一直致力于校內外實訓基地建設。為了更好地了解我國高職旅游管理專業實習基地建設的現狀，課題組從2017年12月開始對中國旅游院校五星聯盟成員的12所旅游類高職院校展開了相關實地調研工作（詳見表1），調研方法主要采用問卷訪談、實地參觀等定性調查。

表1課題組調研高職旅游院校名單

一、專業范疇及“4+2”兩位一體實習基地分類的界定

（一）旅游管理專業范疇的界定

為了便于課題調查與研究，在前期研究階段，課題組對于旅游管理專業的范疇與相應的實習基地的類型已經進行了界定與劃分。由于旅游管理這一專業范疇較大，為了便于研究，課題組的研究對象包括以“旅游管理”命名的本專業，也包括下面的其他專業及方向，如旅游管理休閑、養生、景區策劃、規劃設計等方向。對于不同高職旅游院校而言，“旅游管理”專業在本學院專業建設中的重要性和主次程度均有差異，如旅游管理專業是上海旅游高等專科學校、桂林旅游學院、南京旅游職業學院、鄭州旅游職業學院、太原旅游職業學院、青島酒店管理職業技術學院、內蒙古農業大學職業技術學院等人數最多、規模最大、師資力量最雄厚的主導專業，開設時間早，專業地位高，往往是國家級示范專業或省級骨干特色專業；但對于如山東旅游職業學院、浙江旅游職業學院、青島酒店管理職業技術學院、黑龍江旅游職業技術學院、太原旅游職業學院等一些院校而言，旅游管理是其二級學院下一個普通的專業，規模不大、生源數量不多，但卻有一定的專業基礎，擁有穩定的生源。由于旅游管理專業開設專業課程內容廣泛，方向也比較復雜，人才培養方案根據具體專業及方向培養的旅游人才屬于復合型人才，因此，課題研究的對象也屬于“大旅游管理”的范疇，在實習實訓基地建設的類型上也很廣泛。

（二）實訓、實習基地“4+2”兩位一體的分類界定

首先從實習地點范圍上，將實習基地劃分為校內實訓基地與校外實習實習基地兩種形態。其次按照功能，將校外實習實訓基地劃分為4種實習模式：專業認知體驗基地、課程實訓基地、頂崗實習基地和產學研一體型基地四大類型；校內實訓基地劃分為2種實習模式：實訓室資源、企業制學院兩大基地。課題組將4+2兩種形態的實習模式作為系統一體化，進行聯合調研并給出相應路徑分析。

二、校外實習基地建設現狀調查分析

（一）校外實訓基地建設現狀調查分析

1.專業認知體驗普遍開展，但建設狀態粗放、作用有限

課題組經過實地訪談后發現，專業認知體驗的開展是高職旅游院校普遍開展的一項校內實訓活動，大部分院校都在新生入學第一學期進行實訓。但從結果來看，呈現出粗放的建設狀態，效果也有待考證。具體原因：一是許多院校在專業認知體驗地點的選擇上考慮到成本的問題，遵從就近原則，其地點不具有典型的代表性，對新生的專業認知體驗效果難以保證。二是在具體的認知體驗內容上，僅僅以簡單的參觀方式為主，并未多方面、多角度呈現某一業態中企業的各部分機構職能、工作任務等與將來就業相關的匹配崗位，學生認知體驗完畢后并無更多交流，收效甚微。三是一些院校將專業認知體驗與課程實訓放在第二學期進行開展，將專業認知體驗等同于課程實訓，喪失了新生入校后專業認知體驗引領上的意義和作用。

2.課程實訓開展頻次較低、時間較短，復合課程實訓性質突出

課程實訓基地是旅游管理專業課程體系從理論走向實操的重要平臺，許多課程的實訓由于校內實訓資源庫內容的缺乏或課程本身的特殊性，需要到校外實訓基地進行。課題組在走訪調研中發現，旅游管理專業課程的實訓大部分依托校內實訓室進行，由于校內實訓室資源庫數量、種類和容量有限，并未達到實訓目標，本應從校外實訓中進行實踐補充的課程實訓開展的頻次較低，時間較短。

課題組經過調研認為存在原因有以下幾個：一是學生數量多，校外實訓外出需要協調教務處停課、餐飲、住宿、用車、景區對接等各項繁瑣事宜，組織起來比較困難；二是集體實訓外出事關學生安全，在行政手續審批上比較復雜且有一定實際困難存在；三是大量學生校外實習實訓所產生的費用問題難以協調。另外，課程實訓的開展并不是針對某一課程的實習實訓，而是多門課程的綜合要求，因此具有很強的復合性與交叉性。以鄭州旅游職業學院旅游管理專業學生最常見的景區見習為例：實訓前，班主任作為專業課的導師，要給學生布置導游詞準備、旅游資源調查小組任務分工、車上歡迎詞撰寫等任務，將《現場導游》《旅游資源調查與評價》《導游實務》等多門課程的實訓要求集中在一起，以保障每次課程實訓的效果最大化。

3.頂崗實習基地業態廣泛、規模龐大，管理完善

盡管課題組將頂崗實習的范疇分為畢業頂崗實習與學期中頂崗實習兩大類別，但對于絕大部分旅游高職院校的旅游管理專業來說，畢業頂崗實習毋庸置疑是最重要的實踐形式，且課題組通過對旅游高職院校負責實習的相關負責人訪談發現，頂崗實習基地建設狀況整體上體系完整、狀態成熟。具體表現為：

（1）頂崗實習業態集中，企業知名度高、海內外兼備

課題組調研的幾所高職旅游院校中，頂崗實習基地數量均在40家左右，地區主要集中于中部和東部地區，尤其以上海、杭州、南京、蘇州、寧波為代表的長三角地區是實習基地的集中地區；其次以北京、青島北方城市為主。除了國內城市外，各高職院校也為實習生頂崗實習提供眾多的海外頂崗實習崗位與機會進行選擇，豐富了學生的就業平臺。如上海旅游高等專科學校為學生提供的美國迪士尼樂園、美國黃石國家公園、美國希爾頓酒店、夏威夷頂級度假村和經濟型酒店、阿聯酋迪拜高星級酒店、塞舌爾高星級酒店、香港旅游發展局、聯合國總部等實習崗位；浙江旅游職業學院旅游規劃系提供的阿聯酋迪拜棕櫚島亞特蘭蒂斯酒店：EMAAR集團旗下多家奢侈酒店、迪拜龍頭海外旅業社、卡塔爾多哈香格里拉酒店、柬埔寨Duty Free Shop、美國塞班島博華豪華度假村、美國迪士尼樂園、澳門新八佰伴百貨公司等，崗位豐富、選擇機會多，這些國際知名企業平臺高、管理規范，也為院校打響了知名度。同時從學生所在的頂崗實習業態分析，主要集中在旅行社、在線OTA、旅游集團、高星級酒店、旅游景區及主題樂園、休閑文化產業園等，均圍繞旅游企業的主體核心部分，相對集中，更符合旅游管理專業的就業方向。

（2）各院校頂崗實習安排時間及周期差異明顯

由于各院校人才培養方案及課程體系設置的差異，在安排學生頂崗實習的具體時間和周期安排上是不同的，絕大多數院校都安排在第五、第六學期，但各院校開始實習的時間與周期長短有所差異，如鄭州旅游職業學院安排在第五學期前的7月開始至第六學期的3月結束，為期9個月；上海旅游高等專科學校安排在第五學期的1月中旬開始至第六學期的5月中旬結束，為期4個半月或16周；山東旅游職業學院安排在第五學期前的6月至第六學期結束的6月，為期12個月；南京旅游職業學院從第四學期后的暑期7月到第六學期的5月，為期10個月；內蒙古農業大學職業技術學院安排在第五學期前的7月到12月，為期5個月。但有些院校也安排在第四學期進行頂崗實習，如桂林旅游學院安排在第四學期期末1月份到第五學期10月結束，為期9個月；浙江旅游職業學院也安排在第三學期期末1月到第五學期期末1月，為期12個月。

鑒于各院校頂崗實習周期的差異，課題組經過調研認為有以下幾個原因：一是有些院校學期中間有頂崗實訓的周期存在，故畢業頂崗實習時間縮短，如上海旅游高等專科學校；二是有些院校非常重視畢業生的畢業設計、參加畢業招聘會及離校前的各項清理工作，故在5月前結束頂崗實習；三是有些院校在第四學期就已經將畢業前段的畢業設計、畢業照等離校工作提前結束，留有充足的時間進行頂崗實習；四是有些院校安排在第四學期頂崗實習是為了便于學生在實習期間發現專業及綜合素養能力上的缺失后，回學校繼續學習提高改進，以便更好地在畢業后對接崗位，如桂林旅游學院；五是有些院校的畢業實習方式創新，將畢業設計的考核與實習評價有機融合，在崗位上同實習單位共同完成，故實習結束時間在6月以后，如南京旅游職業學院。

（3）頂崗實習過程注重前中期管理，缺乏對實習滿意度精準的評價反饋機制

依據KPI設計的基本原理，在設計課堂教學質量預警指標時，可以從學生、教師、課堂效果三個維度出發，分析關鍵要素，量化少數關鍵指標，依據KPI指標，再去設定覆蓋課堂教學全過程、涵蓋教學質量全要素的預警指標。學生發展維度主要從學習方法、能力提升、知識運用、職業素養四個方面著手；教師教學維度主要聚焦教學計劃、教學形式、師德素養、文化傳承等方面[4]；課堂效果則包括教師授課狀態、學生參與狀態、師生互動狀態、目標達成狀態。課堂教學質量預警指標具體要素及KPI指標如表1所示：

各高職旅游院校頂崗實習安排學期與時間長短不同，但都是根據學院自身情況及多年的辦學經驗做出的合力安排，都取得了較為良好的實訓效果及社會效果。但同時在調研中課題組也發現，各旅游院校在實習生的頂崗實習管理上對前中期管理較為重視，如從《實習大綱》的制定、實習前的動員大會，到實習崗位上指導教師的跟蹤指導、對中途擅自離開實習崗位學生的處理，都有相對完善的管理制度。如浙江旅游職業學院的《旅游管理專業實習大綱》《旅游管理專業實習計劃》《實習總結》《實習培訓記錄》《實習月記》《實習生管理制度》《關于實習生申請離職的制度》《離職申請書》《實習綜合評價表》等一系列實習管理制度的制定，為頂崗實習基地的建設提供了強有力的保障。但對于學生實習后滿意度的調查、實習生的精準評價以及實習中問題的反饋總結，則缺乏相應的反饋及評價系統。許多院校都是依托實習基地崗位負責人直接填寫《實訓評價表》或實習生自己填寫《實習總結》等，缺乏對學生多方位的定量化精準評價。

（4）各院校學期中間頂崗實習開展狀況參差不齊

課題組對頂崗實習的界定除了畢業頂崗實習外，還有學期中間的頂崗實習。這種頂崗實習盡管是利用寒暑假及黃金周短期內的實訓，但對于學生回到學校繼續再提高有最直接的促進作用，故課題組也在調研中關注到這一形式的頂崗實習。從調查結果看，開展學期中間的頂崗實習的高職旅游院校并不多，大部分院校是將畢業頂崗實習與學期中間的頂崗實習合二為一，上述中桂林旅游學院、浙江旅游學院周期較長的第四學期末開始的頂崗實習也并不等同于課題組界定的學期中間頂崗實習，而仍應該屬于畢業頂崗實習的范疇。

課題組在調研中發現，鄭州旅游職業學院、山東旅游職業學院在學期中間的頂崗實習工作開展得有聲有色。如鄭州旅游職業學院旅游管理系每到暑期安排學生到省內白云山、焦裕祿烈士紀念園、紅旗渠，省外浙江橫店影視城等景區進行為期兩個月的頂崗實習；山東旅游職業學院旅行社管理系組織學生在國慶黃金周期間赴九如山瀑布風景區、水蓮峽風景區、呂祖泉旅游區進行為期一周的實訓活動，每年暑期6-7月份安排旅游管理專業學生赴上海歡樂谷進行頂崗實習；黑龍江旅游職業技術學院暑期安排學生到哈爾濱萬達文化旅游城頂崗實習，江西旅游商貿職業學院為學生開展的每年暑期赴美帶薪實習項目等。學生通過短期的頂崗實習，豐富假期生活，開拓視野，增強專業認知體驗，促進理論與實踐的融合。

4.產學研一體型基地依托校本企業開展，但未形成“以點帶面”的效果

對于產學研一體型實習基地建設狀況，課題組在調研中發現，一般以三種形式呈現：一是許多高職旅游院校依托院校開辦的旅行社或酒店，已經形成了相對成熟的校企一體化生產性實訓基地。由于這部分企業對外營業，產生經濟效益，教師指導學生在此通過旅游產品設計、對客服務等實訓環節的開展，都實現了產學研一體化的目的。如青島酒店管理職業技術學院、鄭州旅游職業學院、山東旅游職業學院、浙江旅游職業學院、內蒙古農業大學職業技術學院均開辦有旅行社，承接旅游業務，旅游產品經師生研發后推向市場，進行效益的推廣與試行。二是一些院校教師在學生實習所在的旅行社、景區等企業設立了工作站，教師和學生、企業三方共同參與企業旅游產品的策劃與設計，成為了產學研一體型基地的典范。如南京旅游職業學院為專業課教師在國際旅行社（江蘇）分社設立的工作站就是此種性質。三是教師基于課題需要或直接與企業橫向合作，就某一課題或項目進行研究時，往往將企業作為研究對象，帶領學生共同在企業完成，完成了產學研一體化的實現。如鄭州旅游職業學院專業課教師與燦爛陽光旅行社共同申請有關私人訂制旅游產品的課題，帶實習生共同合作完成。這些專業課教師在學生頂崗實習的企業進行較長時間的掛職鍛煉后，對某一行業現象或熱點有了更多的研究，申請課題或項目有更好的優勢。

課題組經過走訪調研發現，以上三種方式在有些院校表面上進行了工作開展，但實際效果有待考證，總體上“以點帶面”的產學研效果并未達到。由于旅游管理專業的產能和效益轉化并不像其他實體企業顯而易見，因此，有些院校開展的生產性實訓盡管帶有生產性質，卻并不屬于產學研一體型實習基地。如上海旅游高等專科學校旅游管理專業在第二學期開展生產性實訓，由系部提前布置研學任務，學生在老師指導下分組準備旅游產品設計的相關資料，然后通過3天左右的實地考察，最終以設計旅游產品的結果呈現，并附上設計思路與報告。課題組認為，這種生產性實訓屬于產學研一體型基地實訓的外延部分，由于實地考察并不是借助于某一固定的旅游企業，且最終呈現的旅游產品并不能轉化為“產能”進行效益轉化，所以這種方式更多屬于課程實訓的范疇，與傳統產學研一體型基地并不是高度貼合。

（二）校內實訓基地建設現狀調查分析

課題組經過調研，整體上而言，旅游管理專業領域內的實訓室資源數量與質量相比酒店管理專業而言顯得滯后，呈現以下特點：一是實訓室數量少、種類不夠豐富，實訓資源非常有限。包括一些知名度較高的院校，同樣存在實訓室資源匱乏的現狀，每個院校針對旅游管理專業的實訓室一般都在2-4個。二是科技性呈現落伍的狀態，有些科技含量比較高的實訓室三五年前建成是國內一流，但隨著科技發展很快落伍，未及時進行技術更新。三是實訓室使用率不高，盡管課題組在走訪中發現，各院校對教師在授課過程中對實訓室的使用率有明確要求，但大多數院校的使用率都未達標。四是使用功能交叉性強，有些院校的實訓室不僅僅是為了旅游管理專業教學使用，別的專業同樣可以使用。這一現象表明，實訓室資源的專屬性有待提高，比如有些錄播教室、沙盤室等。

究其原因，課題組認為：一是有些校區使用時間較長，場地有限，進行實訓室資源的擴充缺乏容量條件；二是旅游管理專業不像酒店管理、茶藝專業實訓室資源立體性顯著、呈現方式明顯而獨特，故專屬性不強，呈現方式實操性不強；三是一些院校旅游管理專業不屬于龍頭專業，投入大量的實訓資源必要性不強；四是實訓資源設備有限，并非所有的專業課程都符合實訓要求，針對性非常有限，故使用率不高；五是有些實訓室資源的時效性很強，如國家5A級景區、世界遺產的數量與內容的更新，教師無法利用最新資源，就放棄了實訓室的使用；六是對于旅游管理專業課程而言，許多實訓課都可以借助教室的移動多媒體、校園本身就是景區的便利條件，實訓室缺乏了使用的必要性。

2.企業制學院實訓基地建設成果不顯著，企業投入不高，急需加強

企業制學院本應是校企合作下，由企業投入，在學校為了學生實訓而建立的專門基地。但課題組在實地調研中發現，這一工作開展得舉步維艱。在絕大部分高職旅游院校的旅游管理專業校企合作中，不管是粗放的“訂單式”儲備人才定時集中培養，還是精細的企業制學院的專屬培養，企業在學校投入的實訓基地建設都非常有限。絕大部分的校企合作下的創新模式的開展，都是基于企業現有的實訓條件及場所進行實訓。如青島酒店管理職業技術學院與港中旅（山東）旅行社有限公司成立的現代學徒制試點班，盡管能夠深化產教融合、校企合作，進一步完善校企合作育人機制，創新技術技能人才培養模式，同時也是學院推進教育教學改革、增強服務企業能力的有效途徑，但其實訓基地仍然是以企業中的“師傅帶徒弟”現場上崗實訓操作方式為主。內蒙古農業大學職業技術學院旅游管理專業與內蒙古敕勒川國際大酒店合作實施了“星級酒店管理人才儲備項目”，企業選派管理人員、技術人員擔任旅游管理專業帶頭人或兼職教師，帶學生到酒店崗位定時開展實訓活動，仍是以企業本身的環境為實訓基地，也并非是課題組界定的企業制學院實習基地。

三、旅游管理專業實習基地調查結論與對策

課題組經過為期10個月的奔波，對4+2兩位一體系統中涉及到的六種實習形式進行了詳細的調查后發現，目前，我國旅游管理專業實習基地建設已初具規模，不管是校內實訓資源還是校外實習基地建設，都取得了一定的成績；但整體上看，校內規模、質量、特色不夠明顯，校外合作形式單一，缺乏創新性。

為此，課題組以“4+2”兩位一體系統為依托，對各種實習形式給予不同的對策建議：對校外專業認知體驗基地建設上選擇應具有典型性，認知形式應多樣化、立體化、目標清晰化，對校外課程實訓基地建設上專業課教師積極主動組織所授課程校外實訓、院系應給予校外課程實訓從政策支持和資金保障，專業課校外實訓應選擇采用多樣化的靈活方式，對校外頂崗實習基地建設上應創新頂崗實習形式和內容、加強頂崗實習過程“三段式”管理、完善實習效果評價考核機制，建立實習生信息反饋系統機制，在校外產學研一體型實習基地建設上應積極鼓勵教師參與產學研實習基地建設、依托項目帶動學生參與科研能力建設、注重成果效能轉化；對校內實訓室資源基地建設上應提升質量建設、注重科技信息前沿性、保證實訓效果，對校內企業制學院基地建設上應多模式共建、創新人才培養模式等。這一體系共同融合促進發展，伴隨著學生在校理論學習與實習實訓共同注入，根據需要選擇合適的形式培養高質量旅游人才。