金華豬、六白豬、長白豬、巴克夏豬的四種雜交組合配套研究

路伏增，徐如海，褚曉紅，戴麗荷，楊娜娜，沈安余，蔣義權，郭 勇，*

(1.浙江省農業科學院 畜牧獸醫研究所，浙江 杭州 310021； 2.寧波天勝農牧發展有限公司，浙江 寧波 315000； 3.建德市航頭鎮事業綜合服務中心，浙江 建德 311600)

隨著我國經濟快速發展和人民生活水平的不斷提高，我國養殖業已開始由數量型向質量型轉變，人們已從以往單純對豬肉量上的需求逐漸過渡到了對豬肉品質的要求。安慶六白豬具有成熟早、繁殖率高、母性好、耐青粗飼料、抗逆性及抗病力強、性情溫順、后期生長快、肉質好等特性，是生產優質肉豬的理想雜交母本，與外來良種豬雜交均表現很強的雜交優勢[1]，其肉質具有系水力好、肉色深、纖維細嫩、肌間脂肪含量高等優點，是安徽省和我國寶貴的豬種基因庫資源[2]。金華豬具有皮薄骨細、早熟易肥、肉質優良、繁殖力高等優良特性，但是與外來品種相比，金華豬存在生長周期長、脂肪含量高、瘦肉率低等缺點，養殖金華豬獲利少，這使得金華豬的養殖遭遇了前所未有的挑戰，金華豬的飼養數量快速下降[3-7]。金華豬、安慶六白豬均為優良的地方品種資源，長期的自然選擇形成了其繁殖性能好、肉質佳、耐粗飼、抗逆性強的優點，但其生長速度慢、飼料報酬低、瘦肉率低，飼養成本過高，銷售價格低，導致各品種純種數量銳減，特有的生物學特征逐漸減弱或丟失，生物多樣性日益匱乏。巴克夏和長白豬是當前世界主要的瘦肉型豬種，在生長速度、瘦肉率、飼料報酬方面均優于我國地方豬種，這些瘦肉型豬及其雜交商品豬能夠較快地提供大量瘦肉產品，滿足全國普通豬肉市場的需求，從而解決了人們的吃肉問題。人們對肉食品品質的要求越來越高，迫使畜禽培育工作者和生產者不得不付出比以前更多的努力，選育出肉質好的品種，以滿足消費者對優質肉產品的需求。為篩選出最宜的雜交配套組合，在雜種優勢預測的基礎上，開展了具體的雜交試驗，采用金華豬和六白豬為母本，長白和巴克夏豬為父本，進行了4種雜交組合豬的繁殖、生長、屠宰、肉質性能的研究，旨在篩選出最佳的組合在養殖場推廣應用，為優質豬的進一步選育提高提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

采用安慶六白母豬(15頭)、金華兩頭烏母豬(15頭)和巴克夏公豬(5頭)、長白公豬(5頭)進行雜交。4種雜交組合豬窩數各15窩，試驗地點在寧波天勝農牧發展有限公司。

1.2 試驗設計

于2014年7月至2016年12月選擇4種雜交組合發育正常、健康無病、體質量基本一致(20 kg左右)的二元雜交豬各30頭，分別為長白豬♂×金華豬♀(長金豬)、長白豬♂×六白豬♀(長六豬)、巴克夏豬♂×金華豬♀(巴金豬)和巴克夏豬♂×六白豬♀(巴六豬)，重新組群后在同一育肥豬舍內飼養，各占用 3 欄，每欄10頭，飼養150 d。

1. 3 測定項目

1. 3. 1 繁殖性能測定

根據配種情況，分別對不同雜交組合母豬的繁殖成績，即母豬的配種、產仔及仔豬培育等原始數據進行詳細記錄與統計。

1. 3. 2 生長性能測定

試驗期間，測定4個二元雜交組合仔豬空腹16 h后的體質量，計算平均日增重。每日記錄各組合豬的采食總量，計算平均采食量。預試期7～10 d，預試期后進行驅蟲、健胃、稱重，之后正式投入試驗。

1. 3. 3 屠宰性能測定

選擇體質量105 kg左右二元雜交育肥豬各4頭，屠宰前在自由飲水條件下禁食24 h，稱重，參照《GB 8467—1987瘦肉型種豬性能測定技術程序》進行胴體質量、背膘厚、眼肌面積等各項指標測定，計算屠宰率、平均背膘厚、瘦肉率等。

1. 3. 4 肉品質分析

取左半胴體背最長肌為測定材料，測定pH值、肉色、大理石紋、系水率、鮮味指標K值和嫩度值。分析在寧波天勝農牧發展有限公司現場完成。

1.4 數據的統計分析

利用 SPSS 17. 0 軟件對原始數據進行統計分析，結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 不同雜交組合豬繁殖性能測定

繁殖性能測定結果表明(表1)，長金豬和長六豬的產活仔數和35日齡斷奶頭數顯著高于巴金和巴六組合豬(P<0.05)，其中長金豬的產活仔數和35日齡斷奶頭數分別是12.51和11.82頭。其他繁殖性能指標4組間差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同雜交組合豬生長性能測定

生長性能測定結果表明(表2)，巴金豬的平均日增重顯著(P<0.05)高于巴六豬，而長金豬和巴金豬的料重比顯著(P<0.05)低于長六豬和巴六豬，其他生長性能指標4組間差異不顯著(P>0.05)。長金豬的平均日增重和料重比與長白豬生長速度快有關，其中母本金華豬對生長性能也有一定的影響。

2.3 屠宰性能測定

屠宰性能測定結果表明(表3)，長金豬和巴金豬的胴體直長和瘦肉率顯著高于長六豬和巴六豬(P<0.05)，長金豬的平均背膘厚、6～7肋間膘厚、6～7肋間皮厚顯著(P<0.05)低于巴金豬和巴六豬。其他屠宰性狀指標4組間差異不顯著(P>0.05)。長金豬體型修長，瘦肉率高，皮脂薄。

2.4 肉質性狀測定

肉質性狀測定結果表明(表4)，長金豬和巴金豬的大理石紋顯著低于長六豬和巴六豬(P<0.05)，長六豬的系水率顯著(P<0.05)低于長金豬、巴六豬和巴金豬，長金豬的平均剪切力顯著(P<0.05)低于長六豬和巴六豬，長金豬、巴金豬和巴六豬的鮮味指標顯著(P<0.05)低于長六豬，長金豬和長六豬的粗蛋白含量顯著高于巴金豬和巴六豬(P<0.05)，長金豬、巴金豬和巴六豬的肌內脂肪含量顯著(P<0.05)高于長六豬。

表1繁殖性能測定

Table1Reproductive character determination

品種Breed產活仔數Number bornalive出生個體均重Birth weight/kg35日齡斷奶頭數Number of weaningpiglets on 35th day 斷奶個體重Weaning weight/kg100 kg重日齡Days to 100 kg/d長金豬Landrace×Jinhua 12.51±1.25 a1.21±0.0311.82±1.23 a7.11±0.65198±1.65長六豬Landrace×Six white 11.84±1.45 a1.19±0.0511.26±1.33 a6.98±0.58191±1.56巴金豬Berkshire×Jinhua 10.95±1.46 b1.19±0.0410.42±1.51 b6.65±0.55205±1.26巴六豬Berkshire×Six white 10.12±1.86 b1.15±0.0610.16±1.47 b6.70±0.71209±1.54

同列數據后沒有相同字母表示處理間差異顯著(P<0.05)。下同。

Data followed without the same letters in the same column indicated significant difference atP<0.05. The same as below.

表2生長性能測定

Table2Growth performance measurement

品種Breed初始重Initial weight/kg末重Final weight/kg日增重Daily weight gain/g采食量Daily feed intake/kg料重比Feed to gain ratio長金豬Landrace×Jinhua 30.61±4.8581.41±4.91510.38±11.15 a2.25±0.153.52±0.11 b長六豬Landrace×Six white 30.42±4.3780.86±5.27503.61±14.13 ab2.29±0.093.99±0.16 a巴金豬Berkshire×Jinhua 30.28±5.2681.53±5.92514.69±33.58 a2.41±0.173.58±0.19 b巴六豬Berkshire×Six white 30.36±3.6278.67±6.28489.42±23.34 b2.49±0.163.71±0.12 a

表3屠宰性狀鑒定

Table3Slaughter performance measurement

品種Breed胴體重(右側)Carcass weight(right side)/kg胴體直長Straight lengthof carcass/cm平均背膘厚Average backfatthickness/mm6～7肋間膘厚6-7 intercostalfat thickness/mm6～7肋間皮厚6-7 intercostalskin thickness/mm眼肌面積Oculararea/cm2瘦肉率Lean meatrate/%屠宰率Slaughterrate/%長金豬30.53±0.6881.25±1.31 a27.32±1.57 c32.16±1.47 c3.11±0.06 b37.14±1.3260.27±0.13 a72.20±2.36Landrace×Jinhua長六豬30.41±01171.60±1.57 b33.40±1.18 ab44.43±1.36 a3.28±0.04 ab38.04±2.5754.51±0.64 b71.62±3.21Landrace×Six white巴金豬31.57±0.9178.60±1.21 a30.22±1.25 b33.43±1.08 b3.88±0.07 a33.42±1.2459.94±1.43 a69.81±3.48Berkshire×Jinhua巴六豬30.64±0.4572.00±0.9 5b36.63±2.35 a41.76±1.45 a3.92±0.09 a35.50±1.3953.08±1.84 b68.96±4.01Berkshire×Six white

表4肉質性狀測定

Table4Meat character determination

指標Index肉色MeatcolorL值L valueA值A valueB值B value大理石紋MarblingpH45min值pH45minvalue系水率Water-holdingcapacity/%平均剪切力Averageshearingforce/N 含水量Watercontent/%鮮味指標K值Flavorindex K粗蛋白Crudeprotein/(mg·g-1)肌內脂肪Intramus-cularfat/%長金豬Landrace×Jinhua 2.96±0.3143.65±1.3413.23±0.321.48±0.342.85±0.02 b6.65±0.1180.51±1.11 a15.64±1.23 b74.65±0.41 15.45±0.35 b260±2.41 a3.50±0.71a長六豬Landrace×Six white 2.87±0.1140.46±1.6515.02±0.161.51±0.453.04±0.04 a6.22±0.1574.48±1.74 b19.45±0.36 a76.34±0.32 18.46±0.24 a256±2.65 a2.98±0.65b巴金豬Berkshire×Jinhua 2.74±0.1242.26±1.2514.27±0.351.62±0.212.79±0.02 b6.55±0.1383.67±2.36 a16.27±1.87 ab77.43±0.5614.23±0.21 b220±2.34 b3.63±0.81a巴六豬Berkshire×Six white 3.04±0.1539.64±0.7616.48±0.871.37±0.243.01±0.01 a6.50±0.1281.57±1.54 a20.23±0.24 a75.27±0.4716.63±0.52 b210±1.74 b3.56±0.54a

肉色和大理石紋為主觀評分。

Meat color and marbling were subjective scores.

3 討論

3.1 不同雜交組合豬繁殖性能比較

長金豬產活仔數分別比巴金豬和巴六豬高14.25%(P<0.05)、23.62%(P<0.05)，比長六豬高5.66%(P>0.05)；35日齡斷奶頭數長金豬分別比巴金豬和巴六豬高13.44%(P<0.05)、16.34%(P<0.05)，比長六豬高4.97%(P>0.05)。由此可見，采用長白豬作雜交父本可明顯地提高后代雜種豬的產活仔數、35日齡斷奶頭數，但出生個體均重、35日齡斷奶頭重、100 kg重日齡等指標差異不顯著。豬的繁殖性狀之間的表型相關和遺傳相關大多屬強正相關，陳斌等[8]報道長白豬產活仔數與總產仔數、初生窩重間的遺傳相關系數分別為0.93、0.88，長白豬是優秀的父本豬種。繁殖性狀是豬重要的經濟性狀之一，不僅直接影響母豬的繁殖生產力， 而且直接影響養豬生產的經濟效益，如果把繁殖性狀作為選育工作的重點，在雜交父本的選擇上首選長白豬。

3.2 不同雜交組合豬生長性能比較

長金豬平均日增重比巴六豬高4.28%(P<0.05)，巴金豬比長金豬高0.84%(P>0.05)；長金豬料重比比巴六豬低5.12%(P<0.05)。有資料顯示，巴克夏豬生長速度、胴體瘦肉率、繁殖性能不及長白豬、大白豬，但肉質優良，若只考慮生長性能，以長白豬為宜[9]。平均日增重、料重比長白豬都比巴克夏豬要好，4種新美系豬的肥育性能依次為大約克豬>杜洛克豬>長白豬>巴克夏豬[10-12]，由此可見長金豬生長性能與長白豬公豬的生長性能有密切的關系。

3.3 不同雜交組合豬屠宰性能比較

長金豬胴體直長分別比長六豬和巴六豬長13.48%(P<0.05)、12.85%(P<0.05)；平均膘厚長六豬、巴金豬、巴六豬比長金豬分別高22.25%(P<0.05)、10.61%(P<0.05)、34.08%(P<0.01)；6～7肋間膘厚長六豬、巴六豬比長金豬高38.15%(P<0.05)、29.85%(P<0.05)；6～7肋間皮厚巴金豬、巴六豬比長金豬分別高24.76%(P<0.05)、26.05%(P<0.05)；瘦肉率長金豬比長六豬、巴六豬高5.76%(P<0.05)、7.19%(P<0.05)。有研究表明，巴克夏豬屠宰率、眼肌面積和胴體組成中肉含量顯著或極顯著低于其他3種豬，后腿比、胴體斜長、3點膘厚、3點皮厚等指標差異不顯著[13]。本試驗中，長金豬瘦肉率高，皮脂薄，胴體品質較好，因此長白豬適宜于作雜交父本。

3.4 不同雜交組合豬肉質性能比較

含巴克夏血統的雜交豬肉質相對較好，比如巴六豬、巴金豬在系水率、鮮味指標K值、肌內脂肪等方面占優勢。有研究表明，巴克夏豬肉的紅度A值、大理石紋、熟肉率均高于杜洛克、長白豬和大約克豬，貯存損失均低于杜洛克、長白豬和大約克豬[13]。巴克夏豬肉色評分、大理石紋、熟肉率最高，貯存損失最低，肉質相對較好，是地方豬種配套生產優質豬的適宜父本品種。在本試驗中，巴六豬、巴金豬和長金豬在系水率、鮮味指標K值、肌內脂肪等方面占優勢，這與巴克夏豬有直接的關系。

4 結論

在本試驗中，通過繁殖、生長、屠宰、肉質性狀測定進行不同雜交組合選育篩選，確定長金豬在產活仔數、平均日增重、料重比、瘦肉率、背膘厚、皮厚、大理石紋、平均剪切力、粗蛋白含量等指標顯著優于其他雜交組合。長白豬肥育性能、胴體品質較好，適宜作為雜交父本，而巴克夏豬肥育性能較差，屠宰率、瘦肉率較低，但肉色評分、大理石紋、熟肉率最高，貯存損失最低，肉質相對較好，是地方豬種配套生產優質豬的適宜父本品種。巴六豬、巴金豬肉質方面雖然在系水率、鮮味指標K值、肌內脂肪等方面占優勢，但是長金豬瘦肉率低，背膘厚相對較薄，皮厚度適中，體型修長，該組合更適合作為商品代進行選育利用。